Студень из капусты
Белокочанную капусту очищают, промывают в холодной воде, мелко рубят и тушат до готовности с добавлением бреза(снятый жир с бульона мясного или рыбного) готовую капусту заправляют мелко рубленным пассерованным луком, молотым горьким перцем, солью, мелко рубленой зеленью петрушки или укропа, добавляют чайную поджаренную колбасу, нарезанную мелкими кубиками, и всё хорошо смешивают. Муку просеивают, добавляют масло, сметану, сахар, соль, воду и месят крутое тесто. Готовое тесто раскатывают в 0,5 сантиметра толщиной, смазывают маслом, посыпают толчёными просеянными сухарями. Накладывают тонким слоем тушёную заправленную капусту, сворачивают тесто с капустой форма трубки (рулета), выкладывают на противень или лист смазанным маслом, смазывают сверху яичным льезоном и ставят в духовой шкаф выпекаться. При подаче нарезают (по одному куску на порцию) и поливают струдель распущенным маслом. 400 грамм капусты, 20 грамм лука, 100 грамм бреза, 5 грамм зелени, 100 грамм колбасы, соль, перец по вкусу.
Для теста: 100 грамм муки, 1 столовая ложка молока, 1 столовая ложка сметаны, 4 яйца, соль, сахар, сода на кончике ножа.
Метки: Рецепты
Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2267 |
Материал по теме:
Фаршированный перец Клубнично – лимонный торт Баклажаны с перцем Запеканка из картофеля и перца СЫР ИЗ ПТИЦЫ Салат из редьки с творогом и орехами по-русски Хрустящие огурчики Сальник из ливера и печёнки баранины Картофельный торт Кабачки с чесноком Сметанный соус с хреном (вариант 1) Сметанный соус с паприкой Кулич миндальный Пицца "Го-го" Чайный крюшон с цветами бузины Окрошка сборная мясная Соус "Ткемали" Салат впрок "Пальчики оближешь" Баклажаны по-итальянски Грибной винегрет Баклажаны "под грибы" Царские блины Старинный курник из курицы и риса на сметане Аджика кабачковая Пироженое "Картошка"
|