Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Туркменский способ

    Туркменский способ

    Заваривают чай не водой, а молоком, причем молоком очень жирным, как правило, верблюжьим.
    Способ этот приемлем в условиях жаркого климата пустынь и солончаковых степей, где отсутствие воды и наличие горячего песка (60–80°С) создают основные условия для такого заваривания.
    Большой фаянсовый чайник на 2,5–3 л ставят в раскаленный песок для прогревания. Затем в него засыпают черный байховый чаи, как правило, мелкий индийский низких сортов из расчета – 25 г на 1 л молока, “смачивают” его стаканом кипятка, чтобы чай чуть-чуть “расправился”, и тотчас же заливают кипящим верблюжьим молоком и выдерживают до 10–15 мин, после чего доливают сливками.
    Чай обязательно сильно взбалтывают в чайнике или несколько раз переливают из одной посуды в другую, чтобы он перемешался. Такой чай по вкусу отличается от других комбинаций чая с молоком. Его можно, конечно, имитировать и в городских условиях, но при соблюдении того же теплового режима.

    Метки: Рецепты
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 1741

    Материал по теме:
    Салат "Оливье"
    Латиноамериканский, или кубинский, способ
    Натуральный сметанный соус
    Луковый соус с горчицей и уксусом
    Киш их кабачков с сыром
    Кулич с изюмом
    Бигус из капусты со свиной головизной
    Бисквитный пирог с яблоками
    Запеканка из картофеля и перца
    Экзотический торт с йогуртом
    Глинтвейн на красном вине
    Чечевица с рисом и специями
    Старинный курник из курицы и риса на сметане
    Кулинарное использование полуфабрикатов
    Кетчуп домашний
    Огурчики малосольные
    Огонёк из баклажан для длительного хранения
    Калзоне с тремя разными сырами
    Огурцы маринованные
    Хрустящие огурчики
    Окрошка овощная
    Запеканка из сладкого перца с сыром
    Пюре из каштанов
    Красный соус с вином
    Чай со льдом

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Туркменский способ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.