Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Молочный соус густой

    Молочный соус густой

    900 мл молока, 120 г пшеничной муки, 120 г сливочного масла, 8 г соли.
    Белую горячую пассеровку постепенно развести горячим молоком, непрерывно помешивая. Затем положить соль и проварить 5-7 мин.
    Этот соус используют для фарширования котлет из филе кур или дичи, крокетов. Для фарширования ряда кулинарных изделий из свинины, телятины в соус добавляют вареные рубленые грибы, пассерованный лук и специи.

    Очень густой молочный соус иногда употребляют для связывания при изготовлении морковных и капустных котлет и биточков, крокетов из мяса или птицы и т. п. Для этого на 1 л молока берут примерно 200 г муки и обжаривают ее на сухой сковороде в духовке или на слабом огне плиты, а затем всыпают при быстром помешивании в молоко и прогревают смесь 5 мин.


    Метки: Рецепты
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 1506

    Материал по теме:
    Пицца с помидорами
    Глинтвейн "Осень"
    Глинтвейн Киевский
    Глинтвейн по рецепту старинной кухни
    Салат впрок "Пальчики оближешь"
    Аджика кабачковая
    Закуска из баклажанов впрок
    Приготовление хлебного кваса
    Котлеты морковные
    Клубничный соус с лимоном
    Маринованный перец
    Киш их кабачков с сыром
    Фасоль в соусе чилли
    Бисквитный пирог с яблоками
    Фасоль и рис с итальянским сыром
    Обработка соленой рыбы
    Пицца "Фунги"
    Пицца "Маргарита"
    Кулич с лимонной цедрой
    Кулич с изюмом
    Похлёбка Петра Великого
    Огонёк из баклажан для длительного хранения
    Консервирование острого перца
    Клубнично – лимонный торт
    Помидоры солёные

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молочный соус густой | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.