Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Молочный соус густой

    Молочный соус густой

    900 мл молока, 120 г пшеничной муки, 120 г сливочного масла, 8 г соли.
    Белую горячую пассеровку постепенно развести горячим молоком, непрерывно помешивая. Затем положить соль и проварить 5-7 мин.
    Этот соус используют для фарширования котлет из филе кур или дичи, крокетов. Для фарширования ряда кулинарных изделий из свинины, телятины в соус добавляют вареные рубленые грибы, пассерованный лук и специи.

    Очень густой молочный соус иногда употребляют для связывания при изготовлении морковных и капустных котлет и биточков, крокетов из мяса или птицы и т. п. Для этого на 1 л молока берут примерно 200 г муки и обжаривают ее на сухой сковороде в духовке или на слабом огне плиты, а затем всыпают при быстром помешивании в молоко и прогревают смесь 5 мин.

    Метки: Рецепты
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 1995

    Материал по теме:
    Бутерброд с салатом
    Соус винегрет
    Бутерброд закрытый
    Разделка рыбы для фарширования
    Баклажаны в томатном соусе
    Луковый соус с грибами
    Ченчэхалю - яичный бисквит
    Торт "Принц – Регент"
    Варенья из редьки с орехами
    Фасоль и рис с итальянским сыром
    Закуска из баклажанов впрок
    Бутерброд с килькой и килечным маслом
    Соус хрен со сметанной к разварной говядине или поросёнку
    Глинтвейн на красном вине
    Сметанный соус густой
    Глинтвейн Hектаp
    Пицца "Го-го"
    Соус из клубники или малины
    Открытый пирог с картофелем и пореем
    Ароматизированный соус
    Хлебный квас
    Борщ холодный мясной
    Горячие бутерброды или гренки
    Бисквит со сливочным маслом. (Кексовое тесто)
    Бисквит "ПРАГА"

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молочный соус густой | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.