Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Молочный соус густой

    Молочный соус густой

    900 мл молока, 120 г пшеничной муки, 120 г сливочного масла, 8 г соли.
    Белую горячую пассеровку постепенно развести горячим молоком, непрерывно помешивая. Затем положить соль и проварить 5-7 мин.
    Этот соус используют для фарширования котлет из филе кур или дичи, крокетов. Для фарширования ряда кулинарных изделий из свинины, телятины в соус добавляют вареные рубленые грибы, пассерованный лук и специи.

    Очень густой молочный соус иногда употребляют для связывания при изготовлении морковных и капустных котлет и биточков, крокетов из мяса или птицы и т. п. Для этого на 1 л молока берут примерно 200 г муки и обжаривают ее на сухой сковороде в духовке или на слабом огне плиты, а затем всыпают при быстром помешивании в молоко и прогревают смесь 5 мин.

    Метки: Рецепты
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 1962

    Материал по теме:
    Грибная икра
    Консервирование острого перца
    Фаршированный перец
    БИСКВИТНОЕ ТЕСТО
    Печенье нарезное
    Окрошка мясная на кефире
    Китайские способы
    Полуфабрикаты из котлетной и кнельной массы
    Запеканка из картофеля и перца
    Полосатые бутерброды
    Бисквит со сливочным маслом. (Кексовое тесто)
    Помидоры солёные
    Красный соус с сухим вином
    Чечевица с рисом и специями
    Похлёбка Петра Великого
    Чайные коктейли
    Кулич с апельсиновой цедрой
    Маринованный перец
    Приготовление плюшки с маком
    Огурцы малосольные на белом хлебе
    Бургеры с рисом и чечевицей
    Яблочный соус (вариант 2)
    Молочный соус с сыром
    Татарский соус (из майонеза с соленым огурцом)
    Фрукты в чайном желе

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молочный соус густой | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.