Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Молочный соус густой

    Молочный соус густой

    900 мл молока, 120 г пшеничной муки, 120 г сливочного масла, 8 г соли.
    Белую горячую пассеровку постепенно развести горячим молоком, непрерывно помешивая. Затем положить соль и проварить 5-7 мин.
    Этот соус используют для фарширования котлет из филе кур или дичи, крокетов. Для фарширования ряда кулинарных изделий из свинины, телятины в соус добавляют вареные рубленые грибы, пассерованный лук и специи.

    Очень густой молочный соус иногда употребляют для связывания при изготовлении морковных и капустных котлет и биточков, крокетов из мяса или птицы и т. п. Для этого на 1 л молока берут примерно 200 г муки и обжаривают ее на сухой сковороде в духовке или на слабом огне плиты, а затем всыпают при быстром помешивании в молоко и прогревают смесь 5 мин.

    Метки: Рецепты
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 1788

    Материал по теме:
    Соус из клубники или малины
    Ушное
    Кулинарное использование полуфабрикатов
    Фасолевая запеканка с картофельным кремом
    Охотничий соус с белым вином
    Огурцы маринованные
    Пицца "Маринара"
    Бургеры с рисом и чечевицей
    Пицца "Мейсон"
    Пицца "Маргарита"
    Соус "Ткемали"
    Соус винегрет острый
    Сметанный соус с хреном (вариант 1)
    Пицца "Лиза"
    Царские блины
    Салат из огурцов «Свежесть»
    Уши и губы лосиные или оленьи по-русски
    Пицца неаполитанская
    Бутерброды открытые
    Огурчики малосольные
    Пудинг из брокколи с сыром
    Щи зеленые с мясом
    Бутерброд с сельдью
    Сметанный соус с томатом и луком
    Фрукты, ягоды

      архив
     
      поиск


    Rambler's Top100
    Copyright © 2009 Молочный соус густой | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.