Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Молочный соус густой

    Молочный соус густой

    900 мл молока, 120 г пшеничной муки, 120 г сливочного масла, 8 г соли.
    Белую горячую пассеровку постепенно развести горячим молоком, непрерывно помешивая. Затем положить соль и проварить 5-7 мин.
    Этот соус используют для фарширования котлет из филе кур или дичи, крокетов. Для фарширования ряда кулинарных изделий из свинины, телятины в соус добавляют вареные рубленые грибы, пассерованный лук и специи.

    Очень густой молочный соус иногда употребляют для связывания при изготовлении морковных и капустных котлет и биточков, крокетов из мяса или птицы и т. п. Для этого на 1 л молока берут примерно 200 г муки и обжаривают ее на сухой сковороде в духовке или на слабом огне плиты, а затем всыпают при быстром помешивании в молоко и прогревают смесь 5 мин.


    Метки: Рецепты
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 1558

    Материал по теме:
    Узбекский способ
    Баклажаны "под грибы"
    Пюре из каштанов
    Молочный соус с сыром
    Перец, фаршированный овощами, в маринаде
    Крем “Шарлотт”
    Способы посола рыбы
    Пироженое "Картошка"
    Белый мясной бульон
    Салат из огурцов «Свежесть»
    Кекс «Столичный» (весовой)
    Бутерброд с килькой и килечным маслом
    Горячие бутерброды или гренки
    Латиноамериканский, или кубинский, способ
    Фрукты в чайном желе
    Аджика кабачковая
    Чайный крюшон с цветами бузины
    Глинтвейн "Осень"
    Тибетский способ
    Сметанный соус густой
    Бутерброды открытые
    Индийский способ
    Натуральный сметанный соус
    Хрустящие огурчики
    Глинтвейн Киевский

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молочный соус густой | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.