Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Молочный соус густой

    Молочный соус густой

    900 мл молока, 120 г пшеничной муки, 120 г сливочного масла, 8 г соли.
    Белую горячую пассеровку постепенно развести горячим молоком, непрерывно помешивая. Затем положить соль и проварить 5-7 мин.
    Этот соус используют для фарширования котлет из филе кур или дичи, крокетов. Для фарширования ряда кулинарных изделий из свинины, телятины в соус добавляют вареные рубленые грибы, пассерованный лук и специи.

    Очень густой молочный соус иногда употребляют для связывания при изготовлении морковных и капустных котлет и биточков, крокетов из мяса или птицы и т. п. Для этого на 1 л молока берут примерно 200 г муки и обжаривают ее на сухой сковороде в духовке или на слабом огне плиты, а затем всыпают при быстром помешивании в молоко и прогревают смесь 5 мин.


    Метки: Рецепты
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 1458

    Материал по теме:
    Баклажаны с изюмом и кускусом
    Окрошка сборная мясная
    Капуста с начинкой
    Бисквит со сливочным маслом. (Кексовое тесто)
    Приготовление плюшки с маком
    Кулич с изюмом
    Сметанный соус с паприкой
    Охотничий соус с белым вином
    Кекс «Столичный» (штучный)
    Глинтвейн Hектаp
    Приготовление кубанских блюд из рыбы
    Глинтвейн на красном вине
    Основной красный соус
    Бутерброд с ветчиной
    Яблочный соус (вариант 2)
    Баклажаны
    Фрукты в чайном желе
    Котлеты морковные
    Сальник из ливера и печёнки баранины
    Английский способ
    Глинтвейн Яблоко
    Колдуны с рисом и яйцом
    Варенья из редьки с орехами
    Глинтвейн Киевский
    Икра свекольная

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молочный соус густой | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.