Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Молочный соус густой

    Молочный соус густой

    900 мл молока, 120 г пшеничной муки, 120 г сливочного масла, 8 г соли.
    Белую горячую пассеровку постепенно развести горячим молоком, непрерывно помешивая. Затем положить соль и проварить 5-7 мин.
    Этот соус используют для фарширования котлет из филе кур или дичи, крокетов. Для фарширования ряда кулинарных изделий из свинины, телятины в соус добавляют вареные рубленые грибы, пассерованный лук и специи.

    Очень густой молочный соус иногда употребляют для связывания при изготовлении морковных и капустных котлет и биточков, крокетов из мяса или птицы и т. п. Для этого на 1 л молока берут примерно 200 г муки и обжаривают ее на сухой сковороде в духовке или на слабом огне плиты, а затем всыпают при быстром помешивании в молоко и прогревают смесь 5 мин.

    Метки: Рецепты
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 2236

    Материал по теме:
    Кулич пасхальный
    Огурцы солёные
    Рыба, жаренная в тесте
    Технологический процесс приготовления теста
    Сметанный соус с клубникой
    Кулич с изюмом
    Бисквит Буше
    Тортики с карликовыми апельсинами и фунуком
    Картофель фаршированный
    Грибная икра
    Тминный соус
    Запеканка из сладкого перца с сыром
    Натуральный сметанный соус
    Кулич с апельсиновой цедрой
    Соус из клубники или малины
    Японский способ
    Кулич царский
    Царские блины
    Приготовление хлебного кваса
    Обработка соленой рыбы
    Пицца неаполитанская
    Бигус из капусты со свиной головизной
    Кулич шоколадный
    Для превосходного чаепития
    Борщ холодный мясной

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молочный соус густой | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.