Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Молочный соус густой

    Молочный соус густой

    900 мл молока, 120 г пшеничной муки, 120 г сливочного масла, 8 г соли.
    Белую горячую пассеровку постепенно развести горячим молоком, непрерывно помешивая. Затем положить соль и проварить 5-7 мин.
    Этот соус используют для фарширования котлет из филе кур или дичи, крокетов. Для фарширования ряда кулинарных изделий из свинины, телятины в соус добавляют вареные рубленые грибы, пассерованный лук и специи.

    Очень густой молочный соус иногда употребляют для связывания при изготовлении морковных и капустных котлет и биточков, крокетов из мяса или птицы и т. п. Для этого на 1 л молока берут примерно 200 г муки и обжаривают ее на сухой сковороде в духовке или на слабом огне плиты, а затем всыпают при быстром помешивании в молоко и прогревают смесь 5 мин.

    Метки: Рецепты
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 2026

    Материал по теме:
    Картофельный торт
    Апельсиновое варенье (из кабачков)
    Пицца "Лиза"
    Красный соус с чесноком
    СЫР ИЗ ПТИЦЫ
    Омлет по – восточному
    Глинтвейн по рецепту старинной кухни
    ВЕТЧИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ
    Аджика сладкая
    Рыба, жаренная с луком по-ленинградски
    Охотничий соус с красным вином
    Клубнично – лимонный торт
    Борщ холодный
    Солёные огурцы
    Пицца "Мейсон"
    Бутерброд с килькой и килечным маслом
    Приготовление меренг
    Салат свекольный
    Натуральный сметанный соус
    Пироженое "Картошка"
    Сальник из ливера и печёнки баранины
    Яблочный соус (вариант 1)
    Киш их кабачков с сыром
    Пицца "Го-го"
    Огурцы со смородиной (маринованные)

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молочный соус густой | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.