Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Молочный соус густой

    Молочный соус густой

    900 мл молока, 120 г пшеничной муки, 120 г сливочного масла, 8 г соли.
    Белую горячую пассеровку постепенно развести горячим молоком, непрерывно помешивая. Затем положить соль и проварить 5-7 мин.
    Этот соус используют для фарширования котлет из филе кур или дичи, крокетов. Для фарширования ряда кулинарных изделий из свинины, телятины в соус добавляют вареные рубленые грибы, пассерованный лук и специи.

    Очень густой молочный соус иногда употребляют для связывания при изготовлении морковных и капустных котлет и биточков, крокетов из мяса или птицы и т. п. Для этого на 1 л молока берут примерно 200 г муки и обжаривают ее на сухой сковороде в духовке или на слабом огне плиты, а затем всыпают при быстром помешивании в молоко и прогревают смесь 5 мин.

    Метки: Рецепты
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 2070

    Материал по теме:
    Соус "Ткемали"
    Крокеты из овощной смеси
    Фасоль и рис с итальянским сыром
    Закусочные бутерброды
    Чайные бальзамы
    Глинтвейн Шахеpезада
    Баклажаны "под грибы"
    Соленые огурцы (1ый способ)
    Бутерброд с курицей или дичью
    Луковый соус с грибами
    Яичный соус с горчицей
    Приготовление хлебного кваса
    Лепешки картофельные
    Оладьи
    Охотничий соус с красным вином
    Узбекский способ
    Пицца "Маргарита"
    Рыба, жаренная в тесте
    Соус хрен со сметанной к разварной говядине или поросёнку
    Грибной винегрет
    Бутерброд с сельдью
    Соус винегрет
    Запеканка из картофеля и перца
    Биcквитный торт c птичьим молоком
    Соус с сельдереем или петрушкой

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молочный соус густой | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.