Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Бигус из капусты со свиной головизной

    Бигус из капусты со свиной головизной

    Свиную голову опалить, замочить в горячей воде на 2-3 часа, оскоблить ножом до слегка желтоватого цвета, отрубить рыльце, отрезать уши, удалить язык, разрубить вдоль пополам, удалить мозги. Отделить мякоть от костей, кости поставить варить для бульона с пряностям, а мякоть порезать кубиками без кожи и обжарить без масла, затем положить мясо в кастрюлю, залить бульоном, положить отжатую квашеную капусту и тушить 1-2 часа, заправить пассерованными кореньями, подсушенной мукой до коричневого цвета, положить соль, перец, лавровый лист по вкусу, сахар. Готовую капусту выложить на сковороду, украсить каперсами, маслинами, маслинами, солёными огурцами, кусочками варёной головизны, сбрызнуть маслом, посыпать молотыми сухарями и тёртым сыром. Запечь в духовке, зажарить, подать в этой же сковороде в горячем виде.
    500 грамм головизны, 500 грамм капусты, 15 грамм петрушки, 15 грамм корней сельдерея, 30 грамм моркови, 30 грамм лука репчатого, 20 грамм растительного масла или сала, 20 грамм маслин, 20 грамм огурцов, 20 грамм каперсов.

    Метки: Рецепты
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2226

    Материал по теме:
    Артишоки с манными клецками
    Чайные напитки
    Глинтвейн Апельсиновый
    Технологический процесс приготовления теста
    Чечевица с рисом и специями
    Аджика сладкая
    Чай со льдом
    Овощной плов с нутом
    Глинтвейн "Осень"
    Пицца с угрем
    Лимонные пирожные
    Соус с сельдереем или петрушкой
    Способы посола рыбы
    Пицца с помидорами
    Томатный флен с баклажанами
    Баклажаны по-итальянски
    Пирог с помидорами и шпинатом
    Бутерброд с ветчиной
    Рыбные отходы
    Колдуны с рисом и яйцом
    Клубничный соус
    Бутерброд со шпротами или сардинами
    Баклажанная икра
    Окрошка овощная
    Глинтвейн ароматный

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Бигус из капусты со свиной головизной | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.