Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Бигус из капусты со свиной головизной

    Бигус из капусты со свиной головизной

    Свиную голову опалить, замочить в горячей воде на 2-3 часа, оскоблить ножом до слегка желтоватого цвета, отрубить рыльце, отрезать уши, удалить язык, разрубить вдоль пополам, удалить мозги. Отделить мякоть от костей, кости поставить варить для бульона с пряностям, а мякоть порезать кубиками без кожи и обжарить без масла, затем положить мясо в кастрюлю, залить бульоном, положить отжатую квашеную капусту и тушить 1-2 часа, заправить пассерованными кореньями, подсушенной мукой до коричневого цвета, положить соль, перец, лавровый лист по вкусу, сахар. Готовую капусту выложить на сковороду, украсить каперсами, маслинами, маслинами, солёными огурцами, кусочками варёной головизны, сбрызнуть маслом, посыпать молотыми сухарями и тёртым сыром. Запечь в духовке, зажарить, подать в этой же сковороде в горячем виде.
    500 грамм головизны, 500 грамм капусты, 15 грамм петрушки, 15 грамм корней сельдерея, 30 грамм моркови, 30 грамм лука репчатого, 20 грамм растительного масла или сала, 20 грамм маслин, 20 грамм огурцов, 20 грамм каперсов.

    Метки: Рецепты
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2263

    Материал по теме:
    Приготовление хлебного кваса
    Фасолевая запеканка с картофельным кремом
    Ореховая запеканка
    Бутерброд закрытый
    Торт с персиками
    Кулич шафранный
    Окрошка овощная
    Соус с желтками
    Пицца "Маринара"
    Консервирование острого перца
    Кабачки с чесноком
    Молочный сладкий соус
    Полосатые бутерброды
    Сметанный соус с паприкой
    Аджика
    Пюре из каштанов
    Огурцы кисло-сладкие (маринованные)
    Баклажаны "под грибы"
    Бутерброд с салатом
    Помидоры солёные
    Биcквитный торт c птичьим молоком
    Кетчуп
    Кекс «Столичный» (весовой)
    Коричневый мясной бульон
    Обработка соленой рыбы

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Бигус из капусты со свиной головизной | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.