Кулич с лимонной цедрой
500 г муки, 150 г сахарного песка, 250 г сливок или молока, 6 желтков, 40 г дрожжей, 100 г сливочного масла, ванильный сахар или ванилин, тертая цедра одного лимона, 50 г изюма, 50 г миндальных орехов, жир для смазывания формы, сахарная пудра с ванилином, щепотка соли. Для глазури: 2 белка взбить с 200 г сахарной пудры до получения густой, воздушной массы и добавить по вкусу сок лимона.
Муку просеять через сито. Изюм промыть теплой водой и обсушить. Миндаль ошпарить, очистить и измельчить. Приготовить опару из 100 г муки, сливок и дрожжей, растертых с половиной сахара и оставить ее для брожения. Желтки растереть с оставшимся сахаром до получения воздушной массы, добавить остальную муку, опару, щепотку соли, ванильный сахар или ванилин. Тесто месить до тех пор, пока оно не станет легко отставать от рук и стенок миски. Постепенно добавить растопленное сливочное масло, изюм, лимонную цедру и подготовленный миндаль. Тесто выложить в смазанную жиром и обсыпанную мукой форму (до 1/3объема) и оставить в тепле для брожения. Когда тесто поднимется, кулич можно ставить в погретую духовку и выпекать до готовности. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой с ванилином или полить глазурью.
Метки: Рецепты
Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 2092 |
Материал по теме:
Чай из самовара Кулич шоколадный Сметанный соус с луком Окрошка овощная на кефире Украинские баклажаны Рыба, жаренная в тесте Белый мясной бульон Тибетский способ Пудинг из хлеба с копченым сыром и луком Бутерброд со шпротами или сардинами Красный соус с сухим вином Творожный торт с вишней Кабачки с чесноком Оладьи Глинтвейн Десертный Лимонные пирожные Бутерброд с курицей или дичью Икра свекольная Обработка соленой рыбы Баклажаны Фасоль и рис с итальянским сыром Блины Экзотический торт с йогуртом Пироженое "Картошка" Крем “Шарлотт”
|