Кулич Пасхальный
На 15 порций: 3 кг муки, 0,8 кг домашнего масла, 1 кг сахара, 20 желтков от домашних желтых яиц, 1,5 л молока, 120 гр дрожжей (мокрых), 200 гр изюма, по желанию - ванилин, цедра, коньяк 50 гр, манка 2 ст. л.
Развести дрожжи в 1 стак. теплой воды, добавить 1-2 ложки муки, поставить в теплое место на 20 мин. в миске. В бо-о-ольшую миску просеять муку, взбить желтки с сахаром, добавить туда 50 гр коньяка с ванилином, молоко, подошедшие дрожжи. Жидкую фазу влить в муку и месить 15 мин. Понемногу вливать растопленное масло, изюм (не мыть!!!!!!!), цедру. Месить не менее 40 мин (готовность определяется так: если тесто "пищит", и изюм выскакивает из теста, то готово). Последнее время я вымешиваю тесто миксером с тестовыми насадками, получается быстрее. Все накрыть полотенцем, поставить в теплое место и ждать , пока подойдет. Когда тесто подойдет, выкладывать в форму (не более 23 формы), предварительно смазанную подсолнечным маслом и обсыпанную манкой. Выпекать (время определяю на глаз). Остужать на боку. Когда все выпечено и остыло можно готовить глазурь: 1 белок взбить с 1 стак. сахара, намазать верхушки куличей, обсыпать цветной ерундой. Глазурь - просто супер!
Метки: Рецепты
Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 1946 |
Материал по теме:
Соус винегрет Запеканка из картофеля и перца Соус из клубники или малины Французкое рождественское полено Луковый соус с горчицей и уксусом Фасоль и рис с итальянским сыром Сметанный соус с луком Рис с фасолью по – лузиански Каша рисовая с овощами Японский способ Творожный торт с вишней Кулич шафранный Бутерброд с килькой и килечным маслом Запеканка из картофеля и перца Луковый соус с грибами Калзоне с тремя разными сырами Яблочный соус (вариант 1) Уши и губы лосиные или оленьи по-русски Украинские баклажаны Молочный соус средней густоты Колдуны с рисом и яйцом Торт «Пралине» Полуфабрикаты из котлетной и кнельной массы Овощной плов с нутом Глинтвейн Апельсиновый
|