Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Апельсиновый торт

    Апельсиновый торт

    Бисквит:
    5 яиц
    170 г сахара
    1 щепотка соли
    85 г пшеничной муки
    85 г крахмала
    1 чайн. л. тертой цедры лимона
    50 г растопленного сливочного масла
    Мука и сливочное масло для формы

    Крем:
    6 листочков желатина
    4 желтка
    100 г сахара
    1/2 л молока
    1 стручок ванили
    1 щепотка соли
    500 г сливок
    Для пропитки:
    сок 2 апельсинов
    4 ст. л. апельсинового ликера

    Для украшения:
    100 г жареного миндаля, нарезанного листочками
    12 ломтиков шоколада, нарезанного стружкой

    1. Для бисквита взбить яйца, сахар и соль в белый крем. В него просеять муку и крахмал и осторожно смешать. Добавить цедру и растопленное сливочное масло.
    2. Смазать сливочным маслом и посыпать мукой разъемную форму. Выложить в нее тесто и выпекать в средней части предварительно разогретой духовки сначала 10 минут при температуре 200, затем еще 20 минут при температуре 180 . Если при пробе палочкой тесто продолжает прилипать, печь бисквит еще 5-10 минут. Бисквит вынуть из формы и остудить.
    3. Для начинки замочить в холодной воде желатин. В это время взбить желтки и сахар в пену.
    4. Молоко вскипятить с раскрытым стручком ванили и, тщательно мешая, постепенно влить его в желтковую массу. Удалить стручок ванили. Нагревать крем, продолжая мешать, пока он не начнет приставать к взбивалке. Крем ни в коем случае не должен кипеть, иначе желтки свернутся!
    5. Отжать замоченный желатин, растворить его в горячем креме и остудить. Перед началом загустевания взбить сливки в крепкую пену и осторожно смешать с кремом.
    6. Охлажденный бисквит разрезать острым ножом на 2 или 3 коржа. Самый нижний корж положить на блюдо. Смешать апельсиновый сок с ликером. Половину или соответственно треть сока разбрызгать поверх коржа.
    7. Промазать корж кремом толщиной около 1 см. Затем поместить сверху по желанию и 3-й корж, каждый раз повторяя пропитку и промазывание кремом. В конце смазать бока торта остатками крема. Поставить в холодильник на 2- 3 часа для застывания.
    8. Миндаль рукой немного прижать к бокам торта, верх торта украсить шоколадной стружкой.


    Метки: Рецепты
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1410

    Материал по теме:
    Артишоки с манными клецками
    Торт с персиками
    Кетчуп-2
    Соус с сельдереем или петрушкой
    Варенья из редьки с орехами и цедрой апельсина
    Экзотический торт с йогуртом
    Глинтвейн Hектаp
    Технологический процесс приготовления теста
    Пудинг из брокколи с сыром
    Щи постные николаевские
    Бутерброд с крабами
    Оладьи
    Творожный торт с вишней
    Медово – миндальный торт с абрикосами
    Острый светлый соус
    Тминный соус
    Хлебный квас
    Чайные коктейли
    Борщ холодный мясной
    Горячие бутерброды или гренки
    Открытый пирог с картофелем и пореем
    Глинтвейн ароматный
    Кулич шафранный
    Икра свекольная
    Для превосходного чаепития

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Апельсиновый торт | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.