Морское ухо на пару (аваби-но сакамуси)
2-3 свежих морских уха (или другого съедобного моллюска), лежащих на половине раковины (каждое весом 200 г), 1,5-2 ч. ложки соли, 1,5 cm. ложки водки, 2 cm. ложки ли¬монного сока, 1/2 стакана сею, кусочки лимона. Хорошо промыть раковины, удалить с моллюсков нарос¬ты по краям, слегка посолить и положить раковиной вниз в паровую кастрюлю. Полить каждого моллюска половиной столовой ложки водки. Быстро довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить на пару 20-25 минут (другие вилы готовятся быстрее), проверить готовность палочкой. Слить воду, вынуть мясо моллюска из раковины, прополоскать ее и по желанию подавать в ней. Приготовить соус, смешав лимонный сок и сею. Блюдо украсить кусочками лимона. Подавать в теплом виде.
Метки: Блюда
Автор: Masha (12 февраля 2009) | Просмотров: 2336 |
Материал по теме:
КУЛЕШ ГРИБНАЯ БАБКА СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ Фрикадельки в соусе Перец фаршированный Виртырем (кровяная колбаса. Юго-восточные районы Удмуртии) Борщ украинский с пампушками Гуре пуктэм (суп с мясом и овощами) МЕДОВЫЙ КИСЕЛЬ ПЕТЕРБУРГСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИЕ ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ Удон с тэмпура (тэмпура удон) РЫБНЫЙ СТУДЕНЬ Кажыен шыд (суп с горохом) Салат из удон (удон сарада) ЖАРЕНЫЕ КОЧЕРЫЖКИ ГРИБЫ ПО-СЕЛЯНСКИ Мясной рулет Баранина по-ирландски ЧАЙ ВЕРЕСКОВЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ СУП Студень Говядина с кисло-сладким соусом СОЛЯНКА ОВОЩНАЯ НА СКОВОРОДЕ
|