Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Роль в питании изучаемой группы товаров

    Роль в питании изучаемой группы товаров

    Шоколад представляет собой продукт переработки какао-бобов с сахаром.
    Состав характеризуется следующими данными (в %): массовая доля углеводов 52-55; белка 5-8; теобромина и кофеина около 0,5; минеральных веществ около 1; энергетическая ценность шоколада 2200-2300 кДж на 100г. продукта.
    Для разных категорий потребителей выпускают различные сорта шоколада. Так, для детей вырабатывают шоколад с уменьшенной долей какао тертого, но со значительным введением молоко и других молочных продуктов. Рецептурами предусмотрен выпуск шоколада с совершенно без тертого какао с введением более 20% сухого молока. Этот шоколад не обладает шоколадным цветом. Он практически не окрашен имеет белый цвет с желтым оттенком. Некоторые сорта имеют специальное назначение: например, для больных диабетом – без сахара с использованием ксилита, сорбита или сахарина. Выпускают специальные сорта с добавкой витаминов, ореха кола, оказывающего тонизирующие действие.
    Шоколад является одним из тех продуктов, которые можно отнести к необходимым излишествам. Спрос на него свидетельствует об экономической ситуации в стране. Если рынок шоколада растет, значит, доходы людей увеличиваются, и у них появляется возможность покупать не только товары первой необходимости.
    Белорусский рынок шоколада растет, и причем достаточно быстрыми темпами. Начиная с 1997 года на белорусском рынке шоколада наблюдается рост производства — около 8% в год. В 2005 году эта тенденция сохранится, кроме того, усилится борьба за потребителя в сегменте элитного шоколада.
    Другой важной тенденцией является консолидация активов в отрасли, что можно проследить на примере деятельности ряда предприятий. В настоящее время наблюдается несколько тенденций на рынке шоколадной продукции. Во-первых, за счет роста доходов населения увеличивается потребление шоколадной продукции, в особенности премиальной. Во-вторых, меняются вкусы и предпочтения потребителей, поэтому на рынке все время появляются новые продукты.
    В 2003 году розничные продажи развесной и упакованной шоколадной продукции в городах Беларуси с населением от 10 тыс. человек выросли на 7% в натуральном выражении и на 22% в денежном. Все сегменты, за исключением плиточного шоколада, показали увеличение физических объемов продаж.
    Двигателем роста рынка стали конфеты, продажи которых увеличились по объему на 11%. Рост их физического объема происходил в основном за счет развесной продукции (ее доля против упакованной возросла за год с 41% до 44%), а увеличение стоимостного объема определили конфеты в коробках.
    Сегмент упакованного драже в шоколаде показал наиболее высокие темпы роста (18% в натуральном выражении), но его объемы невелики. Развесная продукция привлекает покупателей более низкой по сравнению с упакованными сладостями ценой. Согласно данным аудита торговли ACNielsen, рынок шоколадных плиток составляет 54% от всего рынка шоколада. В 2003 году его объем вырос на 11% по сравнению с 2002 годом.
    Наиболее динамично развивающимся на рынке шоколадных плиток является высокий ценовой сегмент. В 2003 году объем продаж премиального шоколада увеличился на 37% по сравнению с 2002 годом, что составило 14% от всего рынка плиточной продукции. Сегмент молочного шоколада составляет 60% рынка шоколадных плиток, горького — 23%, белого — 11%, смешанного — 5% и соевого — 2%. Интересно, что продажи практически всех видов шоколада растут быстрее в маленьких городах, чем в городах-миллионниках. Информация сайта Белорусских новостей пищевой промышленности, рынок продуктов питания.
    В Беларуси еще слишком велик процент людей, которые видят шоколад только по большим праздникам. В среднем уровень потребления шоколада в Беларуси, по разным оценкам, составляет 2,5-3 кг в год. В Восточной Европе потребление шоколада составляет 5 кг и выше. В Англии, Германии, Франции — 8-10 кг на человека в год. Рекордсменами являются швейцарцы — 12 кг.
    Белорусы шоколад любят, это традиционный продукт для страны, но он не является товаром первой необходимости. По данным исследовательской компании 69,8% белорусских потребителей едят шоколад раз в месяц и реже, 16,6% — 2-3 раза в месяц, 12,9% — раз в неделю и чаще.
    На сегодняшний день потребление шоколадных изделий на душу населения в Беларуси остается одним из самых низких в Европе, директор департамента маркетинга холдинга "Объединенные кондитеры". — Однако в течение последних нескольких лет оно быстро и довольно стабильно растет, и, по оценке большинства участников рынка, в ближайшие несколько лет высокие темпы роста сохранятся. Наиболее важная тенденция последних лет — рост потребления шоколадных изделий класса remium и super premium (значительно опережающий рост потребления в целом) и снижение потребления дешевой продукции низкого качества. Эта информация получена из интернета на официальном сайте Белорусской Кофейной Компании.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2129

    Материал по теме:
    Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы
    ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
    Понятие о молочных консервах
    Факторы, влияющие на сохраняемость плодов и овощей
    Потребительские свойства товара
    Грузинский чай
    Морские млекопитающие
    Фарфоровая и фаянсовая посуда
    Мороженные яичные продукты
    Способы тепловой обработки
    Банкет-фуршет
    Размораживание мясопродуктов
    Дневное меню
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Дефекты сухих молочных продуктов
    Разделка рыбы на филе (пластование)
    Черный чай
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов
    СГУЩЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Китайский ресторан
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
    ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Роль в питании изучаемой группы товаров | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.