Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД

    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД

    Главной особенностью в приготовлении блюд русской кухни является – обилие и разнообразие используемых продуктов. Русские люди издавна выращивали рожь, пшеницу, ячмень, овес, просо и раньше других открыли секрет изготовления дрожжевого теста. Отсюда изобилие выпеченных изделий: пирогов, кулебяк, расстегаев, калачей, курников, пышек, шанежек, оладий, блинчиков и т.д. Широк ассортимент блюд из круп: каши, запеканки, крупеники, в том числе в сочетании с овощами, молоком, творогом, яйцами.

    В том, что в России с древних времен возделывались огородные культуры – говорит обилие холодных овощных закусок, первых и вторых блюд с использованием овощей.
    Особое влияние на технологию приготовления повлияла русская печь. Кушанья, приготовленные в русской печи, отличаются особым вкусом и ароматом. Также русская печь определила особые приемы жарки: гуси, утки, поросята – тушками. Мясо крупным куском, окорока – целиком.


    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 3148

    Материал по теме:
    Хранение плодов и овощей
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Основные методы приготовления пищи
    Турецкий чай
    Хранилища для плодов и овощей
    О ФИРМЕ WISSOLL
    Морепродукты
    Посуда – хозяйственная утварь для микроволновой печи
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Модифицированные крахмалы
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    Правила эксплуатации гриля
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Национальные способы заварки
    Товароведческая характеристика сырья
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Механическая кулинарная обработка рыбы
    Химический состав чая
    История японской Кухни
    БОБОВЫЕ
    Таблетированный чай
    ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    Как в старину подавали чай
    Контроль качества
    ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.