Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД

    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД

    Главной особенностью в приготовлении блюд русской кухни является – обилие и разнообразие используемых продуктов. Русские люди издавна выращивали рожь, пшеницу, ячмень, овес, просо и раньше других открыли секрет изготовления дрожжевого теста. Отсюда изобилие выпеченных изделий: пирогов, кулебяк, расстегаев, калачей, курников, пышек, шанежек, оладий, блинчиков и т.д. Широк ассортимент блюд из круп: каши, запеканки, крупеники, в том числе в сочетании с овощами, молоком, творогом, яйцами.

    В том, что в России с древних времен возделывались огородные культуры – говорит обилие холодных овощных закусок, первых и вторых блюд с использованием овощей.
    Особое влияние на технологию приготовления повлияла русская печь. Кушанья, приготовленные в русской печи, отличаются особым вкусом и ароматом. Также русская печь определила особые приемы жарки: гуси, утки, поросята – тушками. Мясо крупным куском, окорока – целиком.

    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 3406

    Материал по теме:
    Использование риса
    КОМПЬЮТНРИЗАЦИЯ РАСЧЁТОВ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА
    Китайский чай
    Зеленый чай
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Чайный культ и чайная церемония
    Ферменты
    Фарфоровая и фаянсовая посуда
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации
    Условия и сроки хранения
    Физико-химические показатели качества
    Этикет китайского стола
    Иглокожие
    Молоко сухое быстрорастворимое
    КОНЬЯК
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Десертные блюда
    Этика поведения повара
    Креветки
    Хранилища для плодов и овощей
    Дневное меню
    Личная гигиена
    СЛИВКИ
    АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Чай и здоровье

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.