Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара

    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара

    К сохраняющим факторам относятся упаковка, информация, хранение, товарная обработка, реализация, потребление, утилизация некачественной продукции. Рассмотрим эти факторы на примере чая.
    Чай фасуют в мягкую или полужесткую упаковку массой 25, 50, 75, 100, 125, 150, 200 и 250г, в пакетики для разовой заварки массой нетто 2, 2,5 и 3 г, а также в художественно-оформленные металлические, стеклянные, деревянные и другие чаяницы и коробки, отвечающие требованиям нормативной документации, массой нетто в упаковочной единице 0,05-1,5 кг.
    Мягкая упаковка должна состоять из внутренней части – подпергамента или бумаги марки Г и внешней кашированной алюминиевой фольги (основа бумага марки Б) или бумаги с поливилиденхлоридным покрытием с последующим оклеиванием пачек этикеткой из бумаги.
    Полужесткая упаковка должна состоять из внутренней части – кашированной алюминиевой фольги или подпергамента или бумаги с поливинилиденхлоридным покрытием и внешней коробки из бумаги или картона«хром-эрзац».
    Упаковка для разовой заварки должна состоять из внутреннего пакетика из пористой бумаги или внутреннего и внешнего пакетика из этикеточной бумаги. Пакетики укладывают в пачки из целлофана и коробки из картона «хром-эрзац»
    Допустимые отклонения от массы нетто каждой упаковочной единицы чая не должны превышать: при фасовании до 3г – 5%; при фасовании 25-3000 г – 1%. Верхний предел отклонения массы не ограничивается.
    В качестве транспортной тары могут быть использованы фанерные ящики, ящики из-под импортного чайного сырья и тара-оборудование, разрешается также использовать в качестве дополнительной упаковки мешки-вкладыши из полиэтилентерефталатной пленки.
    Чай, предназначенный для длительного хранения, должен упаковываться в ящики, выстланные оберточной бумагой, или в них должны быть вложены пакеты-вкладыши из полиэтиленовой пленки или из полиэтилентерефталатной пленки.
    Маркировка чая проводится в соответствии с НД. Текст на упаковке должен включать в себя следующие сведения:
    наименование продукта (вид чаинок для черного чая)
    наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения;
    состав продукта;
    способ приготовления;
    товарный сорт (для сортовой продукции);
    срок годности или срок хранения;
    условия хранения;
    обозначение нормативного или технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;
    масса нетто;
    дата изготовления или упаковывания;
    товарный знак изготовителя (при его наличии);
    вакуумная упаковка (при наличии);
    информации о сертификации.

    Ящики с чаем должны храниться в сухом, чистом, хорошо проветриваемом помещении с относительной влажностью воздуха не более 70%. На складах ящики с чаем устанавливают на поддонах в штабели высотой в 4-5 ящиков на расстоянии 5-10 см от пола и 50 см от стен и между штабелями.
    Не допускается хранить в одном помещении с чаем скоропортящиеся продукты и товары, имеющие запах.
    Срок хранения фасованного отечественного чая и купажированного с импортным – 12 мес. со дня его упаковывания.
    При упаковывании чая в ящики с мешками-вкладышами из полиэтинтерфталатной пленки срок хранения – 2 года.
    Срок хранения нефасованного чая – 8 мес. со дня его упаковывания. Срок хранения импортной продукции может оговариваться контрактом.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 4501

    Материал по теме:
    Откуда пришел к нам чай
    Размораживание мясопродуктов
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Группы рыб
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    БЛИНЫ
    Переработка чая
    Глинтвейн
    Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и инструментам
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Органолептические показатели качества
    Экспертиза товаров
    Экспертный анализ сыра «Пошехонский»
    Санитарные требования
    Минеральные вещества
    Технологические карты
    Личная гигиена
    Основные процессы приготовления
    Светлая Пасхальная Литургия
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Химический состав плодов и овощей
    НАПИТКИ
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    Бракераж
    Требования к качеству поступаемого на переработку сырья

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.