Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара

    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара

    К сохраняющим факторам относятся упаковка, информация, хранение, товарная обработка, реализация, потребление, утилизация некачественной продукции. Рассмотрим эти факторы на примере чая.
    Чай фасуют в мягкую или полужесткую упаковку массой 25, 50, 75, 100, 125, 150, 200 и 250г, в пакетики для разовой заварки массой нетто 2, 2,5 и 3 г, а также в художественно-оформленные металлические, стеклянные, деревянные и другие чаяницы и коробки, отвечающие требованиям нормативной документации, массой нетто в упаковочной единице 0,05-1,5 кг.
    Мягкая упаковка должна состоять из внутренней части – подпергамента или бумаги марки Г и внешней кашированной алюминиевой фольги (основа бумага марки Б) или бумаги с поливилиденхлоридным покрытием с последующим оклеиванием пачек этикеткой из бумаги.
    Полужесткая упаковка должна состоять из внутренней части – кашированной алюминиевой фольги или подпергамента или бумаги с поливинилиденхлоридным покрытием и внешней коробки из бумаги или картона«хром-эрзац».
    Упаковка для разовой заварки должна состоять из внутреннего пакетика из пористой бумаги или внутреннего и внешнего пакетика из этикеточной бумаги. Пакетики укладывают в пачки из целлофана и коробки из картона «хром-эрзац»
    Допустимые отклонения от массы нетто каждой упаковочной единицы чая не должны превышать: при фасовании до 3г – 5%; при фасовании 25-3000 г – 1%. Верхний предел отклонения массы не ограничивается.
    В качестве транспортной тары могут быть использованы фанерные ящики, ящики из-под импортного чайного сырья и тара-оборудование, разрешается также использовать в качестве дополнительной упаковки мешки-вкладыши из полиэтилентерефталатной пленки.
    Чай, предназначенный для длительного хранения, должен упаковываться в ящики, выстланные оберточной бумагой, или в них должны быть вложены пакеты-вкладыши из полиэтиленовой пленки или из полиэтилентерефталатной пленки.
    Маркировка чая проводится в соответствии с НД. Текст на упаковке должен включать в себя следующие сведения:
    наименование продукта (вид чаинок для черного чая)
    наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения;
    состав продукта;
    способ приготовления;
    товарный сорт (для сортовой продукции);
    срок годности или срок хранения;
    условия хранения;
    обозначение нормативного или технического документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;
    масса нетто;
    дата изготовления или упаковывания;
    товарный знак изготовителя (при его наличии);
    вакуумная упаковка (при наличии);
    информации о сертификации.

    Ящики с чаем должны храниться в сухом, чистом, хорошо проветриваемом помещении с относительной влажностью воздуха не более 70%. На складах ящики с чаем устанавливают на поддонах в штабели высотой в 4-5 ящиков на расстоянии 5-10 см от пола и 50 см от стен и между штабелями.
    Не допускается хранить в одном помещении с чаем скоропортящиеся продукты и товары, имеющие запах.
    Срок хранения фасованного отечественного чая и купажированного с импортным – 12 мес. со дня его упаковывания.
    При упаковывании чая в ящики с мешками-вкладышами из полиэтинтерфталатной пленки срок хранения – 2 года.
    Срок хранения нефасованного чая – 8 мес. со дня его упаковывания. Срок хранения импортной продукции может оговариваться контрактом.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3837

    Материал по теме:
    Хранение плодов и овощей
    БЛИНЫ
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    Технологический процесс приготовления теста
    Требования к инвентарю
    Использование овощей и морских растений
    Фарфоровая и фаянсовая посуда
    Легенды китайской кулинарии
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    СЛАДОСИБ
    Классификация яиц
    Показатели качества и требования к показателям качества
    Факторы, влияющие на сохраняемость плодов и овощей
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    Трепанга
    Технология приготовления блюд и изделий
    Черный чай
    Первая ступень в сыроварении
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Органолептические показатели качества
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.