Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Плиточный чай

    Плиточный чай

    Плиточные чаи отличаются от кирпичных прежде всего характером материала. Для изготовления их идет крошка, высевки, словом второстепенные продукты чаепромышленности, в то время как производство кирпичного чая базируется на второстепенном сырье чайного хозяйства при сборе листа.
    Плиточный чай прессуется небольшими прямоугольными плитками. В России в конце XIX в. чаеторговцем Пономаревым была предпринята попытка прессовать из рассыпного китайского чая плотные плитки. Этот чай завоевал популярность среди военных, туристов, охотников как компактный, удобный в полевых условиях продукт, обладавший всеми свойствами черного чая.
    По вкусу и аромату плиточный чай напоминает сорта тех байховых чаев, из которых он сделан, но бывает более крепок и экстрактивен. Это объясняется тем, что при прессовании под высоким давлением часть пектинов и смолистых веществ выдавливается из крошки и потому быстрее переходит в настой.

    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2185

    Материал по теме:
    СМЕТАНА
    Первая ступень в сыроварении
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    СЛАДОСИБ
    Переработка чая
    ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    ЗАКУСКИ
    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование нетрадиционных морепродуктов
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Черный, красный, желтый, зеленый
    Русская кухня
    Подготовка сырья к производству
    Требования к инвентарю
    Санитарно - гигиенические требования к обустройству предприятия общественного питания
    Требования предъявляемые к готовой продукции
    СБИТНИ И КВАСЫ
    Химический состав
    Использование риса
    ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
    БОБОВЫЕ
    СЛАДКИЕ БЛЮДА
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации продуктов
    Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Плиточный чай | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.