Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Плиточный чай

    Плиточный чай

    Плиточные чаи отличаются от кирпичных прежде всего характером материала. Для изготовления их идет крошка, высевки, словом второстепенные продукты чаепромышленности, в то время как производство кирпичного чая базируется на второстепенном сырье чайного хозяйства при сборе листа.
    Плиточный чай прессуется небольшими прямоугольными плитками. В России в конце XIX в. чаеторговцем Пономаревым была предпринята попытка прессовать из рассыпного китайского чая плотные плитки. Этот чай завоевал популярность среди военных, туристов, охотников как компактный, удобный в полевых условиях продукт, обладавший всеми свойствами черного чая.
    По вкусу и аромату плиточный чай напоминает сорта тех байховых чаев, из которых он сделан, но бывает более крепок и экстрактивен. Это объясняется тем, что при прессовании под высоким давлением часть пектинов и смолистых веществ выдавливается из крошки и потому быстрее переходит в настой.

    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2251

    Материал по теме:
    Группы рыб
    Происхождение и значение слова “чай”
    Размораживание мясопродуктов
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    СЛАДОСИБ
    Сгущенные молочные консервы
    Переработка чая
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Условия и сроки хранения
    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны
    Праздничный пир
    Бутерброды
    Визави за чашкой чая
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ
    Великий Пост и Православная Пасха 2006 года
    Креветки
    Технология приготовления блюд и изделий
    Экспертиза товаров
    Химический состав сыров

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Плиточный чай | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.