Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Плиточный чай

    Плиточный чай

    Плиточные чаи отличаются от кирпичных прежде всего характером материала. Для изготовления их идет крошка, высевки, словом второстепенные продукты чаепромышленности, в то время как производство кирпичного чая базируется на второстепенном сырье чайного хозяйства при сборе листа.
    Плиточный чай прессуется небольшими прямоугольными плитками. В России в конце XIX в. чаеторговцем Пономаревым была предпринята попытка прессовать из рассыпного китайского чая плотные плитки. Этот чай завоевал популярность среди военных, туристов, охотников как компактный, удобный в полевых условиях продукт, обладавший всеми свойствами черного чая.
    По вкусу и аромату плиточный чай напоминает сорта тех байховых чаев, из которых он сделан, но бывает более крепок и экстрактивен. Это объясняется тем, что при прессовании под высоким давлением часть пектинов и смолистых веществ выдавливается из крошки и потому быстрее переходит в настой.

    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2346

    Материал по теме:
    Закуски
    Утренний чай
    Требования к качеству, условия хранения и реализации
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    Технология приготовления блюд и изделий
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Товароведческая характеристика сырья
    СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Хранение плодов и овощей
    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Технология. Изготовление изделий из теста
    Сливки сухие с сахаром
    ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ
    Классификация яиц
    Времена года и гармония на японском столе
    История русской кулинарии
    НАПИТКИ
    Организация рабочих мест в кондитерском цехе
    Основной выпеченный полуфабрикат
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Индийский чай

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Плиточный чай | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.