Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Плиточный чай

    Плиточный чай

    Плиточные чаи отличаются от кирпичных прежде всего характером материала. Для изготовления их идет крошка, высевки, словом второстепенные продукты чаепромышленности, в то время как производство кирпичного чая базируется на второстепенном сырье чайного хозяйства при сборе листа.
    Плиточный чай прессуется небольшими прямоугольными плитками. В России в конце XIX в. чаеторговцем Пономаревым была предпринята попытка прессовать из рассыпного китайского чая плотные плитки. Этот чай завоевал популярность среди военных, туристов, охотников как компактный, удобный в полевых условиях продукт, обладавший всеми свойствами черного чая.
    По вкусу и аромату плиточный чай напоминает сорта тех байховых чаев, из которых он сделан, но бывает более крепок и экстрактивен. Это объясняется тем, что при прессовании под высоким давлением часть пектинов и смолистых веществ выдавливается из крошки и потому быстрее переходит в настой.


    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2087

    Материал по теме:
    Экспертиза товаров
    Требования к качеству вкусовых товаров. (чай, кофе, приправы и пряности)
    Углеводы
    Витамины
    Экспертиза качества чая
    Чай и здоровье
    Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества изучаемой группы товаров
    Кирпичный чай
    Сгущенные молочные консервы
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    Дефекты яйца
    Чай со всего света
    Жиры
    Способы подготовки продуктов
    Группы рыб
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    Оптимальный режим хранения плодов и овощей
    Личная гигиена
    История русской кулинарии
    Желтый чай
    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение
    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
    Переработка чая
    Как подать кушанья на стол
    Требования к кухонной посуде и таре

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Плиточный чай | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.