Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Плиточный чай

    Плиточный чай

    Плиточные чаи отличаются от кирпичных прежде всего характером материала. Для изготовления их идет крошка, высевки, словом второстепенные продукты чаепромышленности, в то время как производство кирпичного чая базируется на второстепенном сырье чайного хозяйства при сборе листа.
    Плиточный чай прессуется небольшими прямоугольными плитками. В России в конце XIX в. чаеторговцем Пономаревым была предпринята попытка прессовать из рассыпного китайского чая плотные плитки. Этот чай завоевал популярность среди военных, туристов, охотников как компактный, удобный в полевых условиях продукт, обладавший всеми свойствами черного чая.
    По вкусу и аромату плиточный чай напоминает сорта тех байховых чаев, из которых он сделан, но бывает более крепок и экстрактивен. Это объясняется тем, что при прессовании под высоким давлением часть пектинов и смолистых веществ выдавливается из крошки и потому быстрее переходит в настой.

    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2541

    Материал по теме:
    Вода
    Моллюски
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Хранение плодов и овощей
    Пути обеспечения высокого качества продукции
    Подготовка сырья к производству
    ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации продуктов
    Отделка
    Этика поведения повара
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
    Сливки сухие с сахаром
    Черный чай
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    Технология приготовления блюд и изделий
    Азербайджанский чай
    Технология производства булочных изделий с добавками
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Организация рабочих мест в цеху
    Бутерброды
    Глинтвейн
    Особенности японской кухни

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Плиточный чай | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.