Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Плиточный чай

    Плиточный чай

    Плиточные чаи отличаются от кирпичных прежде всего характером материала. Для изготовления их идет крошка, высевки, словом второстепенные продукты чаепромышленности, в то время как производство кирпичного чая базируется на второстепенном сырье чайного хозяйства при сборе листа.
    Плиточный чай прессуется небольшими прямоугольными плитками. В России в конце XIX в. чаеторговцем Пономаревым была предпринята попытка прессовать из рассыпного китайского чая плотные плитки. Этот чай завоевал популярность среди военных, туристов, охотников как компактный, удобный в полевых условиях продукт, обладавший всеми свойствами черного чая.
    По вкусу и аромату плиточный чай напоминает сорта тех байховых чаев, из которых он сделан, но бывает более крепок и экстрактивен. Это объясняется тем, что при прессовании под высоким давлением часть пектинов и смолистых веществ выдавливается из крошки и потому быстрее переходит в настой.


    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 1933

    Материал по теме:
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Подготовка к продаже соленой рыбы
    Технология продажи соленой рыбы
    Химический состав чая
    Специфика кухонной утвари
    Дневное меню
    Технология приготовления блюд и изделий
    Ракообразные
    Контроль качества
    О ФИРМЕ WISSOLL
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Обеспечение безопасности пищевых продуктов
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и инструментам
    Белки
    Химический состав сыров
    Механическая кулинарная обработка рыбы
    Экспертный анализ сыра «Пошехонский»
    Понятие о молочных консервах
    Факторы, влияющие на сохраняемость плодов и овощей
    Пути обеспечения высокого качества продукции
    Товароведение крахмала
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Плиточный чай | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.