Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Плиточный чай

    Плиточный чай

    Плиточные чаи отличаются от кирпичных прежде всего характером материала. Для изготовления их идет крошка, высевки, словом второстепенные продукты чаепромышленности, в то время как производство кирпичного чая базируется на второстепенном сырье чайного хозяйства при сборе листа.
    Плиточный чай прессуется небольшими прямоугольными плитками. В России в конце XIX в. чаеторговцем Пономаревым была предпринята попытка прессовать из рассыпного китайского чая плотные плитки. Этот чай завоевал популярность среди военных, туристов, охотников как компактный, удобный в полевых условиях продукт, обладавший всеми свойствами черного чая.
    По вкусу и аромату плиточный чай напоминает сорта тех байховых чаев, из которых он сделан, но бывает более крепок и экстрактивен. Это объясняется тем, что при прессовании под высоким давлением часть пектинов и смолистых веществ выдавливается из крошки и потому быстрее переходит в настой.


    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 1906

    Материал по теме:
    Культ чая в Японии
    История чая
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Экспертиза товаров
    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение
    Виды и формы товарной информации
    Обработка мороженой рыбы
    История русской кулинарии
    Как правильно сидеть за столом
    Белки
    Традиции украшения Пасхальных яиц
    Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны
    Китайский ресторан
    Визави за чашкой чая
    Головоногие
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    Творожные изделия
    Мясные блюда
    Витамины
    Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    Страстная Неделя
    Мороженные яичные продукты
    О ФИРМЕ WISSOLL

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Плиточный чай | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.