Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Плиточный чай

    Плиточный чай

    Плиточные чаи отличаются от кирпичных прежде всего характером материала. Для изготовления их идет крошка, высевки, словом второстепенные продукты чаепромышленности, в то время как производство кирпичного чая базируется на второстепенном сырье чайного хозяйства при сборе листа.
    Плиточный чай прессуется небольшими прямоугольными плитками. В России в конце XIX в. чаеторговцем Пономаревым была предпринята попытка прессовать из рассыпного китайского чая плотные плитки. Этот чай завоевал популярность среди военных, туристов, охотников как компактный, удобный в полевых условиях продукт, обладавший всеми свойствами черного чая.
    По вкусу и аромату плиточный чай напоминает сорта тех байховых чаев, из которых он сделан, но бывает более крепок и экстрактивен. Это объясняется тем, что при прессовании под высоким давлением часть пектинов и смолистых веществ выдавливается из крошки и потому быстрее переходит в настой.

    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2473

    Материал по теме:
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    Строение и химический состав яйца
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
    Сухие молочные консервы
    Бракераж
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Потребительские свойства товара
    О ФИРМЕ WISSOLL
    Новогодние традиции народов мира
    Специфика кухонной утвари
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
    ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
    Этика поведения повара
    Понятие о молочных консервах
    Пути обеспечения высокого качества продукции
    Традиции украшения Пасхальных яиц
    Использование сои
    Минеральные вещества
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Организация цеха и рабочих мест
    Сливки сухие с сахаром
    Обеспечение безопасности пищевых продуктов
    Использование овощей и морских растений
    Факторы, влияющие на сохраняемость плодов и овощей
    Подготовка к продаже соленой рыбы

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Плиточный чай | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.