Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Плиточный чай

    Плиточный чай

    Плиточные чаи отличаются от кирпичных прежде всего характером материала. Для изготовления их идет крошка, высевки, словом второстепенные продукты чаепромышленности, в то время как производство кирпичного чая базируется на второстепенном сырье чайного хозяйства при сборе листа.
    Плиточный чай прессуется небольшими прямоугольными плитками. В России в конце XIX в. чаеторговцем Пономаревым была предпринята попытка прессовать из рассыпного китайского чая плотные плитки. Этот чай завоевал популярность среди военных, туристов, охотников как компактный, удобный в полевых условиях продукт, обладавший всеми свойствами черного чая.
    По вкусу и аромату плиточный чай напоминает сорта тех байховых чаев, из которых он сделан, но бывает более крепок и экстрактивен. Это объясняется тем, что при прессовании под высоким давлением часть пектинов и смолистых веществ выдавливается из крошки и потому быстрее переходит в настой.


    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 1973

    Материал по теме:
    СБИТНИ И КВАСЫ
    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Кирпичный чай
    Десертные блюда
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Требования к качеству, условия хранения и реализации
    ЧАЙ
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Сгущенные молочные консервы
    Экспертный анализ сыра «Пошехонский»
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
    Факторы, влияющие на сохраняемость плодов и овощей
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Дефекты сгущённых молочных консервов
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества изучаемой группы товаров
    Где и как выращивают чай
    Морские млекопитающие
    Взбивательная машина МВ-35М
    Отделка
    Полуфабрикаты из рыбы
    Маринады и соленья

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Плиточный чай | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.