Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Плиточный чай

    Плиточный чай

    Плиточные чаи отличаются от кирпичных прежде всего характером материала. Для изготовления их идет крошка, высевки, словом второстепенные продукты чаепромышленности, в то время как производство кирпичного чая базируется на второстепенном сырье чайного хозяйства при сборе листа.
    Плиточный чай прессуется небольшими прямоугольными плитками. В России в конце XIX в. чаеторговцем Пономаревым была предпринята попытка прессовать из рассыпного китайского чая плотные плитки. Этот чай завоевал популярность среди военных, туристов, охотников как компактный, удобный в полевых условиях продукт, обладавший всеми свойствами черного чая.
    По вкусу и аромату плиточный чай напоминает сорта тех байховых чаев, из которых он сделан, но бывает более крепок и экстрактивен. Это объясняется тем, что при прессовании под высоким давлением часть пектинов и смолистых веществ выдавливается из крошки и потому быстрее переходит в настой.


    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2023

    Материал по теме:
    Ракообразные
    Особенности японской кухни
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    Анализ пищевой ценности пицц
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации продуктов
    Азербайджанский чай
    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение
    Физико-химические показатели качества
    Группы рыб
    Химический состав
    Минеральные вещества
    Научные теории и концепции рационального питания
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы
    Возможные методы фальсификации крахмала
    МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Времена года и гармония на японском столе
    Воскресение Христово
    Технологические карты
    Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества изучаемой группы товаров
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Требования предъявляемые к готовой продукции
    СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Плиточный чай | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.