Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Плиточный чай

    Плиточный чай

    Плиточные чаи отличаются от кирпичных прежде всего характером материала. Для изготовления их идет крошка, высевки, словом второстепенные продукты чаепромышленности, в то время как производство кирпичного чая базируется на второстепенном сырье чайного хозяйства при сборе листа.
    Плиточный чай прессуется небольшими прямоугольными плитками. В России в конце XIX в. чаеторговцем Пономаревым была предпринята попытка прессовать из рассыпного китайского чая плотные плитки. Этот чай завоевал популярность среди военных, туристов, охотников как компактный, удобный в полевых условиях продукт, обладавший всеми свойствами черного чая.
    По вкусу и аромату плиточный чай напоминает сорта тех байховых чаев, из которых он сделан, но бывает более крепок и экстрактивен. Это объясняется тем, что при прессовании под высоким давлением часть пектинов и смолистых веществ выдавливается из крошки и потому быстрее переходит в настой.

    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2314

    Материал по теме:
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Возможные методы фальсификации крахмала
    Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и инструментам
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЪЕДОБНЫХ ОВОЩЕЙ И РАСТЕНИЙ
    СЛАДОСИБ
    Технология производства картофельного крахмала
    Этика поведения повара
    Как подать кушанья на стол
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Этикет китайского стола
    Ферменты
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Товароведческая характеристика сырья
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Классификация яиц
    Китайский чай
    Механическая кулинарная обработка рыбы
    Креветки
    Основные продукты в японской кухне
    СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Первая ступень в сыроварении
    Разделка рыбы на филе (пластование)
    Анализ пищевой ценности пиццы

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Плиточный чай | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.