Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Плиточный чай

    Плиточный чай

    Плиточные чаи отличаются от кирпичных прежде всего характером материала. Для изготовления их идет крошка, высевки, словом второстепенные продукты чаепромышленности, в то время как производство кирпичного чая базируется на второстепенном сырье чайного хозяйства при сборе листа.
    Плиточный чай прессуется небольшими прямоугольными плитками. В России в конце XIX в. чаеторговцем Пономаревым была предпринята попытка прессовать из рассыпного китайского чая плотные плитки. Этот чай завоевал популярность среди военных, туристов, охотников как компактный, удобный в полевых условиях продукт, обладавший всеми свойствами черного чая.
    По вкусу и аромату плиточный чай напоминает сорта тех байховых чаев, из которых он сделан, но бывает более крепок и экстрактивен. Это объясняется тем, что при прессовании под высоким давлением часть пектинов и смолистых веществ выдавливается из крошки и потому быстрее переходит в настой.

    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2290

    Материал по теме:
    Основные методы приготовления пищи
    ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
    Визави за чашкой чая
    Легенды китайской кулинарии
    Экспертиза качества чая
    Приготовление холодных супов. Ассортимент
    Особенности японской кухни
    ЧАЙ
    Классификация вкусовых товаров
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Санитарные требования
    Основные процессы приготовления
    Товароведческая характеристика сырья
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    Кулинарное искусство Китая
    Как правильно сидеть за столом
    Товароведение крахмала
    Анализ пищевой ценности пиццы
    Модифицированные крахмалы
    Химический состав чая
    Чайный культ и чайная церемония
    Правила эксплуатации и техника безопасности
    Характеристика сырья и подготовка его к производству

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Плиточный чай | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.