Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Требования предъявляемые к готовой продукции

    Требования предъявляемые к готовой продукции

    Выпеченные изделия из теста должны иметь правильную форму, не расплывшуюся, поверхность ровную, блестящую, без надрывов, трещин, корочку золотистую или светло-коричневого цвета. Мякиш пористый, без пустот, эластичный, без закала, некрошливый, плотно прилегает к корочке. Вкус и запах выпеченного теста, без привкуса перекисшего теста, солоноватости и горечи.
    Тесто не должно иметь комков, не затянутое.
    Вафли должны иметь четкий рисунок, листы быть не покороблены, окраска равномерная, листы непригорелые и пропеченные, быть пористыми.

    Метки: детская еда, рецепты печеньев Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2729

    Материал по теме:
    ТВОРОГ
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    Группы рыб
    История русской кулинарии
    Характеристика сырья
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Морепродукты
    Обеспечение безопасности пищевых продуктов
    Требования к качеству поступаемого на переработку сырья
    ЧАЙ
    Охрана труда и техника безопасности
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
    Разновидности лапши в японской кухне
    Технология приготовления блюд и изделий
    Из истории закуски
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Организация работы кондитерского цеха
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    Требования к инвентарю
    Хранение отходов
    Черный чай

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Требования предъявляемые к готовой продукции | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.