Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Требования предъявляемые к готовой продукции

    Требования предъявляемые к готовой продукции

    Выпеченные изделия из теста должны иметь правильную форму, не расплывшуюся, поверхность ровную, блестящую, без надрывов, трещин, корочку золотистую или светло-коричневого цвета. Мякиш пористый, без пустот, эластичный, без закала, некрошливый, плотно прилегает к корочке. Вкус и запах выпеченного теста, без привкуса перекисшего теста, солоноватости и горечи.
    Тесто не должно иметь комков, не затянутое.
    Вафли должны иметь четкий рисунок, листы быть не покороблены, окраска равномерная, листы непригорелые и пропеченные, быть пористыми.

    Метки: детская еда, рецепты печеньев Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2632

    Материал по теме:
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей
    Строение и химический состав яйца
    Подготовка к продаже соленой рыбы
    Использование сои
    Технологические карты
    Требования к кухонной посуде и таре
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Приготовление холодных супов. Ассортимент
    Воскресение Христово
    Экспериментальный раздел
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Классификация вкусовых товаров
    Сливки сухие с сахаром
    О микроволновой печи
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Бутерброды
    Молоко распылительной сушки
    Красный чай
    АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Желтый чай
    Организация рабочего места
    Санитарные требования
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Требования предъявляемые к готовой продукции | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.