Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Требования предъявляемые к готовой продукции

    Требования предъявляемые к готовой продукции

    Выпеченные изделия из теста должны иметь правильную форму, не расплывшуюся, поверхность ровную, блестящую, без надрывов, трещин, корочку золотистую или светло-коричневого цвета. Мякиш пористый, без пустот, эластичный, без закала, некрошливый, плотно прилегает к корочке. Вкус и запах выпеченного теста, без привкуса перекисшего теста, солоноватости и горечи.
    Тесто не должно иметь комков, не затянутое.
    Вафли должны иметь четкий рисунок, листы быть не покороблены, окраска равномерная, листы непригорелые и пропеченные, быть пористыми.


    Метки: детская еда, рецепты печеньев Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2558

    Материал по теме:
    Механическая кулинарная обработка рыбы
    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Взбивательная машина МВ-6
    ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    Китайский чай
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    Научные теории и концепции рационального питания
    Экспертиза товаров
    Товароведческая характеристика сырья
    Экспертиза качества чая
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    Строение и химический состав яйца
    Бракераж
    Санитарно - гигиенические требования к обустройству предприятия общественного питания
    Основные процессы приготовления
    Банкет-фуршет
    Международное распространение
    Молоко сухое быстрорастворимое
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Цейлонский чай
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации продуктов
    Китайский ресторан
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    Товароведческая характеристика сырья

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Требования предъявляемые к готовой продукции | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.