Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Требования предъявляемые к готовой продукции

    Требования предъявляемые к готовой продукции

    Выпеченные изделия из теста должны иметь правильную форму, не расплывшуюся, поверхность ровную, блестящую, без надрывов, трещин, корочку золотистую или светло-коричневого цвета. Мякиш пористый, без пустот, эластичный, без закала, некрошливый, плотно прилегает к корочке. Вкус и запах выпеченного теста, без привкуса перекисшего теста, солоноватости и горечи.
    Тесто не должно иметь комков, не затянутое.
    Вафли должны иметь четкий рисунок, листы быть не покороблены, окраска равномерная, листы непригорелые и пропеченные, быть пористыми.

    Метки: детская еда, рецепты печеньев Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2943

    Материал по теме:
    Характеристика сырья
    МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    История чая
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Органолептические показатели качества
    Хранение плодов и овощей
    Условия и сроки хранения
    УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА
    Новогодние традиции народов мира
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Химический состав
    Дефекты сгущённых молочных консервов
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    ЗАКУСКИ
    Легенды китайской кулинарии
    Желтый чай
    Быстрорастворимый чай
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    Хранение отходов
    Контроль качества
    История мороженого
    Мороженные яичные продукты

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Требования предъявляемые к готовой продукции | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.