Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Требования предъявляемые к готовой продукции

    Требования предъявляемые к готовой продукции

    Выпеченные изделия из теста должны иметь правильную форму, не расплывшуюся, поверхность ровную, блестящую, без надрывов, трещин, корочку золотистую или светло-коричневого цвета. Мякиш пористый, без пустот, эластичный, без закала, некрошливый, плотно прилегает к корочке. Вкус и запах выпеченного теста, без привкуса перекисшего теста, солоноватости и горечи.
    Тесто не должно иметь комков, не затянутое.
    Вафли должны иметь четкий рисунок, листы быть не покороблены, окраска равномерная, листы непригорелые и пропеченные, быть пористыми.

    Метки: детская еда, рецепты печеньев Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2757

    Материал по теме:
    Ферменты
    Классификация яиц
    Дефекты сухих молочных продуктов
    Углеводы
    Экспертный анализ сыра «Пошехонский»
    Полуфабрикаты из рыбы
    Пасхальный период
    Требования к качеству, условия хранения и реализации
    Потребительские свойства изучаемой группы товаров
    Кулинарное искусство Китая
    Особенности японской кухни
    Происхождение и значение слова “чай”
    Классификация и кодирование товаров
    Качество яиц
    Состояние и перспективы развития плодоовощного рынка России
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Организация рабочего места
    БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
    Великий Пост
    Хранение плодов и овощей
    Переработка чая
    Химический состав молока-сырья
    Требования к кухонной посуде и таре
    Организация работы кондитерского цеха
    Размораживание мясопродуктов

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Требования предъявляемые к готовой продукции | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.