Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Требования предъявляемые к готовой продукции

    Требования предъявляемые к готовой продукции

    Выпеченные изделия из теста должны иметь правильную форму, не расплывшуюся, поверхность ровную, блестящую, без надрывов, трещин, корочку золотистую или светло-коричневого цвета. Мякиш пористый, без пустот, эластичный, без закала, некрошливый, плотно прилегает к корочке. Вкус и запах выпеченного теста, без привкуса перекисшего теста, солоноватости и горечи.
    Тесто не должно иметь комков, не затянутое.
    Вафли должны иметь четкий рисунок, листы быть не покороблены, окраска равномерная, листы непригорелые и пропеченные, быть пористыми.


    Метки: детская еда, рецепты печеньев Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2395

    Материал по теме:
    Основные процессы приготовления
    Ферменты
    Почем Оливье для народа?
    Возможные методы фальсификации крахмала
    Таблетированный чай
    Потребительские свойства товара
    Хранение плодов и овощей на плодоовощной базе «ГРАНД»
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    Взбивательная машина МВ-6
    Минеральные вещества
    ФРАНЦ ХААС
    Способы тепловой обработки
    Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров
    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение
    Иглокожие
    Калькуляционные карты блюд и изделий
    Прочие вещества пищевых продуктов
    Новогодние традиции народов мира
    Цейлонский чай
    Маринады и соленья
    Пасхальные обычаи
    Черный, красный, желтый, зеленый
    Сухие молочные консервы
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Китайское кулинарное искусство

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Требования предъявляемые к готовой продукции | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.