Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Требования предъявляемые к готовой продукции

    Требования предъявляемые к готовой продукции

    Выпеченные изделия из теста должны иметь правильную форму, не расплывшуюся, поверхность ровную, блестящую, без надрывов, трещин, корочку золотистую или светло-коричневого цвета. Мякиш пористый, без пустот, эластичный, без закала, некрошливый, плотно прилегает к корочке. Вкус и запах выпеченного теста, без привкуса перекисшего теста, солоноватости и горечи.
    Тесто не должно иметь комков, не затянутое.
    Вафли должны иметь четкий рисунок, листы быть не покороблены, окраска равномерная, листы непригорелые и пропеченные, быть пористыми.


    Метки: детская еда, рецепты печеньев Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2319

    Материал по теме:
    Технология приготовления блюд и изделий
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    КОМПЬЮТНРИЗАЦИЯ РАСЧЁТОВ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА
    Морские млекопитающие
    Понятие о молочных консервах
    Технология. Изготовление изделий из теста
    Анализ пищевой ценности пицц
    Организация работы кондитерского цеха
    Новый год в России
    Товароведение крахмала
    Организация цеха и рабочих мест
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    Взбивательная машина МВ-35М
    Ассортимент товара
    Маринады и соленья
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Жиры
    Классификация шоколада
    Дефекты сухих молочных продуктов
    Способы подготовки продуктов
    Иглокожие
    Хранение отходов

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Требования предъявляемые к готовой продукции | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.