Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Требования предъявляемые к готовой продукции

    Требования предъявляемые к готовой продукции

    Выпеченные изделия из теста должны иметь правильную форму, не расплывшуюся, поверхность ровную, блестящую, без надрывов, трещин, корочку золотистую или светло-коричневого цвета. Мякиш пористый, без пустот, эластичный, без закала, некрошливый, плотно прилегает к корочке. Вкус и запах выпеченного теста, без привкуса перекисшего теста, солоноватости и горечи.
    Тесто не должно иметь комков, не затянутое.
    Вафли должны иметь четкий рисунок, листы быть не покороблены, окраска равномерная, листы непригорелые и пропеченные, быть пористыми.


    Метки: детская еда, рецепты печеньев Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2347

    Материал по теме:
    Организация рабочего места
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    ЗАКУСКИ
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Обработка яиц
    Иглокожие
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Классификация шоколада
    Русская кухня
    Строение тела рыбы
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    Китайское кулинарное искусство
    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Органолептические показатели качества
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    Личная гигиена
    Экспертиза качества чая
    Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров
    Жиры
    Молоко распылительной сушки
    Основные процессы приготовления
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы
    Модифицированные крахмалы

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Требования предъявляемые к готовой продукции | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.