Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Требования предъявляемые к готовой продукции

    Требования предъявляемые к готовой продукции

    Выпеченные изделия из теста должны иметь правильную форму, не расплывшуюся, поверхность ровную, блестящую, без надрывов, трещин, корочку золотистую или светло-коричневого цвета. Мякиш пористый, без пустот, эластичный, без закала, некрошливый, плотно прилегает к корочке. Вкус и запах выпеченного теста, без привкуса перекисшего теста, солоноватости и горечи.
    Тесто не должно иметь комков, не затянутое.
    Вафли должны иметь четкий рисунок, листы быть не покороблены, окраска равномерная, листы непригорелые и пропеченные, быть пористыми.


    Метки: детская еда, рецепты печеньев Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2438

    Материал по теме:
    СУПЫ
    Классификация вкусовых товаров
    Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Подготовка сырья к производству
    Личная гигиена повара
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    ТВОРОГ
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Химический состав
    Первая ступень в сыроварении
    Национальные способы заварки
    Китайский ресторан
    История чая
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    Молоко распылительной сушки
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества изучаемой группы товаров
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Размораживание мясопродуктов
    Морепродукты
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Кухонная утварь
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Требования предъявляемые к готовой продукции | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.