Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Требования предъявляемые к готовой продукции

    Требования предъявляемые к готовой продукции

    Выпеченные изделия из теста должны иметь правильную форму, не расплывшуюся, поверхность ровную, блестящую, без надрывов, трещин, корочку золотистую или светло-коричневого цвета. Мякиш пористый, без пустот, эластичный, без закала, некрошливый, плотно прилегает к корочке. Вкус и запах выпеченного теста, без привкуса перекисшего теста, солоноватости и горечи.
    Тесто не должно иметь комков, не затянутое.
    Вафли должны иметь четкий рисунок, листы быть не покороблены, окраска равномерная, листы непригорелые и пропеченные, быть пористыми.

    Метки: детская еда, рецепты печеньев Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2675

    Материал по теме:
    Технология приготовления блюд и изделий
    БОБОВЫЕ
    Бракераж
    Химический состав чая
    УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА
    Почем Оливье для народа?
    Планировка и размещение оборудования
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Бутерброды
    Требования к качеству, условия хранения и реализации
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    Зеленый чай
    Понятие о молочных консервах
    Анализ пищевой ценности пицц
    Организация труда в цехе
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Обзор рынка плодоовощной продукции Краснодарского края
    Пасхальный период
    Морепродукты
    СБИТНИ И КВАСЫ
    АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Чай и здоровье
    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование нетрадиционных морепродуктов
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Дефекты сухих молочных продуктов

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Требования предъявляемые к готовой продукции | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.