Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Дефекты сухих молочных продуктов

    Дефекты сухих молочных продуктов

    Основными дефектами сухих молочных продуктов являются следующие:
    1. прогоркание - возникает в результате окисления жира;
    2. комковатость - образуется в готовом продукте из-за поглощения им влаги при недостаточной герметичности тары;
    3. неприятные запах и вкус - возникают вследствие хранения продуктов при высокой влажности и плохой вентиляции складских помещений

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2769

    Материал по теме:
    Организация работы холодного цеха
    Технология продажи соленой рыбы
    ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
    Золото от Монтесумы
    Краткая характеристика предприятия
    ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
    Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов
    Турецкий чай
    Великий Пост и Православная Пасха 2006 года
    Моллюски
    Дефекты яйца
    Моечное отделение
    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
    Контроль качества
    Хранение отходов
    БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
    История русской кулинарии
    Модифицированные крахмалы
    СМЕТАНА
    Технология приготовления блюд и изделий
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    Плиточный чай
    Желтый чай
    Дневное меню
    Гребешок Свифта

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Дефекты сухих молочных продуктов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.