Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Дефекты сухих молочных продуктов

    Дефекты сухих молочных продуктов

    Основными дефектами сухих молочных продуктов являются следующие:
    1. прогоркание - возникает в результате окисления жира;
    2. комковатость - образуется в готовом продукте из-за поглощения им влаги при недостаточной герметичности тары;
    3. неприятные запах и вкус - возникают вследствие хранения продуктов при высокой влажности и плохой вентиляции складских помещений


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2577

    Материал по теме:
    Хранение плодов и овощей
    Праздничный пир
    Жиры
    Дефекты яйца
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    Отделочные полуфабрикаты
    Кухонная утварь
    Приготовление холодных супов. Ассортимент
    Химический состав плодов и овощей
    ЗАКУСКИ
    Товароведческая характеристика сырья
    Новогодние традиции народов мира
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    Маринады и соленья
    Техника безопасности в цехе
    БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
    Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы
    Как в старину подавали чай
    Кирпичный чай
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    ЧАЙ
    Банкеты
    Китайское кулинарное искусство
    Организация работы холодного цеха
    О ФИРМЕ WISSOLL

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Дефекты сухих молочных продуктов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.