Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Дефекты сухих молочных продуктов

    Дефекты сухих молочных продуктов

    Основными дефектами сухих молочных продуктов являются следующие:
    1. прогоркание - возникает в результате окисления жира;
    2. комковатость - образуется в готовом продукте из-за поглощения им влаги при недостаточной герметичности тары;
    3. неприятные запах и вкус - возникают вследствие хранения продуктов при высокой влажности и плохой вентиляции складских помещений


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2416

    Материал по теме:
    Взбивательная машина МВ-6
    Молочные продукты сублимационной сушки
    КОМПЬЮТНРИЗАЦИЯ РАСЧЁТОВ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Технология. Изготовление изделий из теста
    Пищевая ценность овощей
    Строение тела рыбы
    Этапы развития общественного питания
    Экспертиза качества чая
    Требования к инвентарю
    Белки
    БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    Классификация молочных консервов
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование нетрадиционных морепродуктов
    Показатели качества и требования к показателям качества
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    БОБОВЫЕ
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЪЕДОБНЫХ ОВОЩЕЙ И РАСТЕНИЙ
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    Технология производства булочных изделий с добавками
    Требования предъявляемые к готовой продукции
    Жиры

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Дефекты сухих молочных продуктов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.