Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Дефекты сухих молочных продуктов

    Дефекты сухих молочных продуктов

    Основными дефектами сухих молочных продуктов являются следующие:
    1. прогоркание - возникает в результате окисления жира;
    2. комковатость - образуется в готовом продукте из-за поглощения им влаги при недостаточной герметичности тары;
    3. неприятные запах и вкус - возникают вследствие хранения продуктов при высокой влажности и плохой вентиляции складских помещений


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2635

    Материал по теме:
    Факторы, влияющие на сохраняемость плодов и овощей
    Требования к качеству, условия хранения и реализации
    Калькуляционные карты блюд и изделий
    Русская кухня
    Классификация вкусовых товаров
    Обработка мороженой рыбы
    Светлая Пасхальная Литургия
    ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
    Основные методы приготовления пищи
    Значение Пасхи
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара
    Технология приготовления блюд и изделий
    Основные процессы приготовления
    СУПЫ
    Физико-химические показатели качества
    Великий Пост и Православная Пасха 2006 года
    Технология продажи соленой рыбы
    Молоко распылительной сушки
    Технологические карты
    БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
    О ФИРМЕ WISSOLL
    Санитарные требования
    Сливки сухие с сахаром
    Использование риса
    СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Дефекты сухих молочных продуктов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.