Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Дефекты сухих молочных продуктов

    Дефекты сухих молочных продуктов

    Основными дефектами сухих молочных продуктов являются следующие:
    1. прогоркание - возникает в результате окисления жира;
    2. комковатость - образуется в готовом продукте из-за поглощения им влаги при недостаточной герметичности тары;
    3. неприятные запах и вкус - возникают вследствие хранения продуктов при высокой влажности и плохой вентиляции складских помещений


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2525

    Материал по теме:
    Чайный культ и чайная церемония
    Состояние и перспективы развития плодоовощного рынка России
    Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Разновидности лапши в японской кухне
    Кухонная утварь
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Условия и сроки хранения
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Дефекты сгущённых молочных консервов
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    Анализ пищевой ценности пиццы
    История чая
    Белки
    Химический состав плодов и овощей
    БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
    Химический состав молока-сырья
    Организация рабочих мест в цеху
    История японской Кухни
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Значение Пасхи
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    Этикет китайского стола

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Дефекты сухих молочных продуктов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.