Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Дефекты сухих молочных продуктов

    Дефекты сухих молочных продуктов

    Основными дефектами сухих молочных продуктов являются следующие:
    1. прогоркание - возникает в результате окисления жира;
    2. комковатость - образуется в готовом продукте из-за поглощения им влаги при недостаточной герметичности тары;
    3. неприятные запах и вкус - возникают вследствие хранения продуктов при высокой влажности и плохой вентиляции складских помещений


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2364

    Материал по теме:
    Организационно-правовая характеристика ЗАО «Гранд»
    ЗАКУСКИ
    Органолептические показатели качества
    Крепкие алкогольные напитки
    Новый год в России
    Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы
    БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
    Химический состав чая
    История чая
    Турецкий чай
    Оптимальный режим хранения плодов и овощей
    Роль в питании изучаемой группы товаров
    Механическая кулинарная обработка рыбы
    Дневное меню
    Хранение плодов и овощей
    Чайный культ и чайная церемония
    Классификация вкусовых товаров
    Глинтвейн
    Экспертиза качества чая
    БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
    Технологические карты
    Организация работы в цехе
    Устрица Тихоокеанская
    БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
    Возможные методы фальсификации крахмала

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Дефекты сухих молочных продуктов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.