Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Дефекты сухих молочных продуктов

    Дефекты сухих молочных продуктов

    Основными дефектами сухих молочных продуктов являются следующие:
    1. прогоркание - возникает в результате окисления жира;
    2. комковатость - образуется в готовом продукте из-за поглощения им влаги при недостаточной герметичности тары;
    3. неприятные запах и вкус - возникают вследствие хранения продуктов при высокой влажности и плохой вентиляции складских помещений

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2899

    Материал по теме:
    УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Грузинский чай
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Хранение отходов
    Химический состав молока-сырья
    Новый год в России
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Морские млекопитающие
    Хранение плодов и овощей
    Химический состав
    Отделочные полуфабрикаты
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    Обеспечение безопасности пищевых продуктов
    Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху
    Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы
    МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Черный, красный, желтый, зеленый
    Азербайджанский чай
    БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    Понятие о молочных консервах

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Дефекты сухих молочных продуктов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.