Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Дефекты сухих молочных продуктов

    Дефекты сухих молочных продуктов

    Основными дефектами сухих молочных продуктов являются следующие:
    1. прогоркание - возникает в результате окисления жира;
    2. комковатость - образуется в готовом продукте из-за поглощения им влаги при недостаточной герметичности тары;
    3. неприятные запах и вкус - возникают вследствие хранения продуктов при высокой влажности и плохой вентиляции складских помещений


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2701

    Материал по теме:
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    БОБОВЫЕ
    Экспериментальный раздел
    Витамины
    Технологический процесс приготовления теста
    Требования к кухонной посуде и таре
    Организация работы кондитерского цеха
    Китайский чай
    Основные продукты в японской кухне
    Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху
    Технология производства картофельного крахмала
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Быстрорастворимый чай
    Грузинский чай
    Сгущенные молочные консервы
    Кирпичный чай
    История русской кулинарии
    Строение и химический состав яйца
    Организация цеха и рабочих мест
    Воскресение Христово
    Анализ пищевой ценности пиццы
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Дефекты сухих молочных продуктов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.