Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Дефекты сухих молочных продуктов

    Дефекты сухих молочных продуктов

    Основными дефектами сухих молочных продуктов являются следующие:
    1. прогоркание - возникает в результате окисления жира;
    2. комковатость - образуется в готовом продукте из-за поглощения им влаги при недостаточной герметичности тары;
    3. неприятные запах и вкус - возникают вследствие хранения продуктов при высокой влажности и плохой вентиляции складских помещений

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2835

    Материал по теме:
    БЛИНЫ
    Основные процессы приготовления
    СЛАДОСИБ
    Краткая характеристика предприятия
    Углеводы
    Получение сыра
    Личная гигиена повара
    Как подать кушанья на стол
    Кухонная утварь
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    Взбивательная машина МВ-35М
    НАПИТКИ
    Значение Пасхи
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    Требования к качеству вкусовых товаров. (чай, кофе, приправы и пряности)
    СГУЩЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества изучаемой группы товаров
    Экспериментальный раздел
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
    Отделка
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Дефекты сухих молочных продуктов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.