Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Дефекты сухих молочных продуктов

    Дефекты сухих молочных продуктов

    Основными дефектами сухих молочных продуктов являются следующие:
    1. прогоркание - возникает в результате окисления жира;
    2. комковатость - образуется в готовом продукте из-за поглощения им влаги при недостаточной герметичности тары;
    3. неприятные запах и вкус - возникают вследствие хранения продуктов при высокой влажности и плохой вентиляции складских помещений


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2672

    Материал по теме:
    Национальные способы заварки
    Фарфоровая и фаянсовая посуда
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    Хранение сырья
    Требования предъявляемые к готовой продукции
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    Факторы, влияющие на сохраняемость плодов и овощей
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Особенности производства хлебобулочных изделий из пророщенного зерна
    Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    Как в старину подавали чай
    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение
    Сервировка праздничного стола
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей
    Ракообразные
    Способы подготовки продуктов
    Цейлонский чай
    Специфика кухонной утвари
    Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества изучаемой группы товаров
    КОНЬЯК
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Классификация молочных консервов
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Дефекты сухих молочных продуктов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.