Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Дефекты сухих молочных продуктов

    Дефекты сухих молочных продуктов

    Основными дефектами сухих молочных продуктов являются следующие:
    1. прогоркание - возникает в результате окисления жира;
    2. комковатость - образуется в готовом продукте из-за поглощения им влаги при недостаточной герметичности тары;
    3. неприятные запах и вкус - возникают вследствие хранения продуктов при высокой влажности и плохой вентиляции складских помещений

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2872

    Материал по теме:
    АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Хранилища для плодов и овощей
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    СЛИВКИ
    Кулинарное искусство Китая
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Организация работы кондитерского цеха
    Великий Пост и Православная Пасха 2006 года
    Товароведческая характеристика сырья
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    Зеленый чай
    Таблетированный чай
    Бутерброды
    Обработка мороженой рыбы
    Дневное меню
    Товароведение крахмала
    Черный, красный, желтый, зеленый
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    Сухие молочные консервы
    Легенды китайской кулинарии
    Особенности японской кухни
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Классификация яиц
    Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы
    Дефекты сыров

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Дефекты сухих молочных продуктов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.