Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Дефекты сухих молочных продуктов

    Дефекты сухих молочных продуктов

    Основными дефектами сухих молочных продуктов являются следующие:
    1. прогоркание - возникает в результате окисления жира;
    2. комковатость - образуется в готовом продукте из-за поглощения им влаги при недостаточной герметичности тары;
    3. неприятные запах и вкус - возникают вследствие хранения продуктов при высокой влажности и плохой вентиляции складских помещений

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2933

    Материал по теме:
    Техника безопасности в цехе
    Требования к кухонной посуде и таре
    Технологические карты
    Классификация молочных консервов
    Дневное меню
    Утренний чай
    Использование сои
    Плиточный чай
    Традиции украшения Пасхальных яиц
    Технологический процесс приготовления теста
    Углеводы
    Хранение отходов
    Пасхальные обычаи
    Приготовление холодных супов. Ассортимент
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Технология. Изготовление изделий из теста
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Классификация шоколада
    Возможные методы фальсификации крахмала
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Химический состав
    Личная гигиена повара
    Товароведение крахмала
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Дефекты сухих молочных продуктов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.