Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Дефекты сухих молочных продуктов

    Дефекты сухих молочных продуктов

    Основными дефектами сухих молочных продуктов являются следующие:
    1. прогоркание - возникает в результате окисления жира;
    2. комковатость - образуется в готовом продукте из-за поглощения им влаги при недостаточной герметичности тары;
    3. неприятные запах и вкус - возникают вследствие хранения продуктов при высокой влажности и плохой вентиляции складских помещений


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2442

    Материал по теме:
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА
    Организация рабочих мест в цеху
    Разделка рыбы на филе (пластование)
    Чайный культ и чайная церемония
    Технология производства картофельного крахмала
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Званый чай
    Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров
    Технология приготовления блюд и изделий
    Условия и сроки хранения
    Почем Оливье для народа?
    Химический состав чая
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    Отделочные полуфабрикаты
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Китайское кулинарное искусство
    ТВОРОГ
    Требования к качеству, условия хранения и реализации
    Азербайджанский чай
    Приготовление холодных супов. Ассортимент
    Характеристика сырья
    Контроль качества

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Дефекты сухих молочных продуктов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.