Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Дефекты сухих молочных продуктов

    Дефекты сухих молочных продуктов

    Основными дефектами сухих молочных продуктов являются следующие:
    1. прогоркание - возникает в результате окисления жира;
    2. комковатость - образуется в готовом продукте из-за поглощения им влаги при недостаточной герметичности тары;
    3. неприятные запах и вкус - возникают вследствие хранения продуктов при высокой влажности и плохой вентиляции складских помещений

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2983

    Материал по теме:
    Черный, красный, желтый, зеленый
    История японской Кухни
    Морские млекопитающие
    Химический состав плодов и овощей
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    Праздничный пир
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    Понятие о молочных консервах
    ФРАНЦ ХААС
    Личная гигиена
    Анализ пищевой ценности пиццы
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    Почем Оливье для народа?
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара
    Технология производства картофельного крахмала
    Контроль качества
    Охрана труда и техника безопасности
    ТВОРОГ
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    Организация рабочих мест в кондитерском цехе
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    Использование овощей и морских растений
    КОНЬЯК
    Витамины

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Дефекты сухих молочных продуктов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.