Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Дефекты сухих молочных продуктов

    Дефекты сухих молочных продуктов

    Основными дефектами сухих молочных продуктов являются следующие:
    1. прогоркание - возникает в результате окисления жира;
    2. комковатость - образуется в готовом продукте из-за поглощения им влаги при недостаточной герметичности тары;
    3. неприятные запах и вкус - возникают вследствие хранения продуктов при высокой влажности и плохой вентиляции складских помещений


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2475

    Материал по теме:
    Калькуляционные карты блюд и изделий
    Великий Пост
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    Физико-химические показатели качества
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Пасхальный период
    Почем Оливье для народа?
    Праздничный пир
    Основные продукты в японской кухне
    ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ
    Жиры
    Ракообразные
    Как подать кушанья на стол
    Банкеты
    Взбивательная машина МВ-6
    Планировка и размещение оборудования
    Оптимальный режим хранения плодов и овощей
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    Этикет китайского стола
    Разделка рыбы на филе (пластование)
    Дефекты сыров
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара
    Креветки
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    Способы подготовки продуктов

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Дефекты сухих молочных продуктов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.