Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Дефекты сухих молочных продуктов

    Дефекты сухих молочных продуктов

    Основными дефектами сухих молочных продуктов являются следующие:
    1. прогоркание - возникает в результате окисления жира;
    2. комковатость - образуется в готовом продукте из-за поглощения им влаги при недостаточной герметичности тары;
    3. неприятные запах и вкус - возникают вследствие хранения продуктов при высокой влажности и плохой вентиляции складских помещений

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2719

    Материал по теме:
    ФРАНЦ ХААС
    Контроль качества
    Пути обеспечения высокого качества продукции
    Дневное меню
    Как подать кушанья на стол
    Утренний чай
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации продуктов
    Этикет китайского стола
    Охрана труда и техника безопасности
    УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
    Этикет китайского стола
    Чайный культ и чайная церемония
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Откуда пришел к нам чай
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    Устрица Тихоокеанская
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Морские млекопитающие
    Хранение отходов
    Использование овощей и морских растений

      архив
     
      поиск


    Rambler's Top100
    Copyright © 2009 Дефекты сухих молочных продуктов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.