Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    Кисломолочные продукты - это продукты, вырабатываемые сквашиванием молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления дрожжей или уксуснокислых бактерий. Некоторые кисломолочные продукты получают в результате только молочнокислого брожения; при этом образуется достаточно плотный, однородный сгусток с выраженным кисломолочным вкусом. Другие же продукты получают в результате смешенного брожения - молочнокислого и спиртового.
    Кисломолочные продукты имеют большое значение в питании человека благодаря лечебным и диетическим свойствам, приятному вкусу, легкой усвояемости.
    При производстве некоторых кисломолочных продуктов используются пищевые, вкусовые и ароматические вещества, что также повышает их пищевую и диетическую ценность.


    Метки: игры готовка еды, рассольник рецепты Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2168

    Материал по теме:
    ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации продуктов
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Национальные способы заварки
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    Взбивательная машина МВ-35М
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Крепкие алкогольные напитки
    Химический состав молока-сырья
    Трепанга
    Научные теории и концепции рационального питания
    Виды и формы товарной информации
    Требования к кухонной посуде и таре
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Специфика кухонной утвари
    Как подать кушанья на стол
    Калькуляционные карты блюд и изделий
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Этапы развития общественного питания
    Основные процессы приготовления
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    Особенности японской кухни
    Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы
    Банкеты

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.