Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    Кисломолочные продукты - это продукты, вырабатываемые сквашиванием молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления дрожжей или уксуснокислых бактерий. Некоторые кисломолочные продукты получают в результате только молочнокислого брожения; при этом образуется достаточно плотный, однородный сгусток с выраженным кисломолочным вкусом. Другие же продукты получают в результате смешенного брожения - молочнокислого и спиртового.
    Кисломолочные продукты имеют большое значение в питании человека благодаря лечебным и диетическим свойствам, приятному вкусу, легкой усвояемости.
    При производстве некоторых кисломолочных продуктов используются пищевые, вкусовые и ароматические вещества, что также повышает их пищевую и диетическую ценность.

    Метки: игры готовка еды, рассольник рецепты Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2656

    Материал по теме:
    Химический состав чая
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
    Организация работы в цехе
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    История японской Кухни
    Морские млекопитающие
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    Характеристика предприятий
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Требования к качеству вкусовых товаров. (чай, кофе, приправы и пряности)
    Требования к кухонной посуде и таре
    Моечное отделение
    Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы
    Дефекты сухих молочных продуктов
    Пищевая ценность овощей
    Прочие вещества пищевых продуктов
    ЗАКУСКИ
    Мышата на свече
    Национальные способы заварки
    Размораживание мясопродуктов
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    Контроль качества
    Калькуляционные карты блюд и изделий

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.