Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    Кисломолочные продукты - это продукты, вырабатываемые сквашиванием молока или сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления дрожжей или уксуснокислых бактерий. Некоторые кисломолочные продукты получают в результате только молочнокислого брожения; при этом образуется достаточно плотный, однородный сгусток с выраженным кисломолочным вкусом. Другие же продукты получают в результате смешенного брожения - молочнокислого и спиртового.
    Кисломолочные продукты имеют большое значение в питании человека благодаря лечебным и диетическим свойствам, приятному вкусу, легкой усвояемости.
    При производстве некоторых кисломолочных продуктов используются пищевые, вкусовые и ароматические вещества, что также повышает их пищевую и диетическую ценность.


    Метки: игры готовка еды, рассольник рецепты Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2472

    Материал по теме:
    Классификация и кодирование товаров
    Специфика кухонной утвари
    Дневное меню
    ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    Значение Пасхи
    Санитарные требования
    Технология приготовления блюд и изделий
    Молоко распылительной сушки
    Личная гигиена повара
    ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ
    Технология продажи соленой рыбы
    Хранение плодов и овощей
    Глинтвейн
    Классификация шоколада
    Морепродукты
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    История мороженого
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    Ферменты
    Условия и сроки хранения
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    Обеспечение безопасности пищевых продуктов

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.