Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Черный чай

    Черный чай

    Этот тип чая распространен в европейской части. Черным его называют из-за цвета готовой продукции. Такой чай дает интенсивный настой и имеет терпкий вкус, поэтому пользуется самой большой популярностью. Но интенсивный настой еще не определение качества напитка. Главное – вкус и аромат.
    Черный чай имеет несколько разновидностей. Байховый чай, состоящий из отдельных чаинок. Но выпускают этот чай в виде спрессованных плиток, состоящих из мелких чаинок, крошек и веточек. По своим качествам, он значительно уступает рассыпному.
    Нельзя не сказать и о пакетированном чае, хотя это скорее вариант упаковки. Выпуск такого чая на столько велик, что для его получения используют не только высокосортную крошку, но и стирают в порошок лист. Пакуют его в прочную неразмокаемую бумагу порционно. Отличный чай в такой упаковке выпускают в Англии (фирма “Липтон”), на Цейлоне, в США и других странах. Он удобен для быстрого приготовления напитка.
    Растворимый чай появился сравнительно недавно. Собственно, это не чай, а экстракт. Современное оборудование позволяет перевести в экстракт все растворимые вещества, содержащиеся в листе. Но при этом снижается вкус, аромат чая.
    Растворимый чай может быть черным, зеленым или в смеси. Самым большим его достоинством является скорость приготовления любой концентрации. Но черный растворимый чай получается нужного качества, поэтому спросом не пользуется.
    Растворимый зеленый чай вкуснее; его используют в лечебных целях.

    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2460

    Материал по теме:
    Требования к кухонной посуде и таре
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    Искусство есть палочками
    Банкеты
    Контроль качества
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    Желтый чай
    Пасхальный период
    Получение сыра
    БОБОВЫЕ
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЪЕДОБНЫХ ОВОЩЕЙ И РАСТЕНИЙ
    Организация рабочего места
    Банкет-фуршет
    СЛАДКИЕ БЛЮДА
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    Жиры
    Технология производства булочных изделий с добавками
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Организация работы кондитерского цеха
    БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
    Личная гигиена повара
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Черный чай | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.