Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Черный чай

    Черный чай

    Этот тип чая распространен в европейской части. Черным его называют из-за цвета готовой продукции. Такой чай дает интенсивный настой и имеет терпкий вкус, поэтому пользуется самой большой популярностью. Но интенсивный настой еще не определение качества напитка. Главное – вкус и аромат.
    Черный чай имеет несколько разновидностей. Байховый чай, состоящий из отдельных чаинок. Но выпускают этот чай в виде спрессованных плиток, состоящих из мелких чаинок, крошек и веточек. По своим качествам, он значительно уступает рассыпному.
    Нельзя не сказать и о пакетированном чае, хотя это скорее вариант упаковки. Выпуск такого чая на столько велик, что для его получения используют не только высокосортную крошку, но и стирают в порошок лист. Пакуют его в прочную неразмокаемую бумагу порционно. Отличный чай в такой упаковке выпускают в Англии (фирма “Липтон”), на Цейлоне, в США и других странах. Он удобен для быстрого приготовления напитка.
    Растворимый чай появился сравнительно недавно. Собственно, это не чай, а экстракт. Современное оборудование позволяет перевести в экстракт все растворимые вещества, содержащиеся в листе. Но при этом снижается вкус, аромат чая.
    Растворимый чай может быть черным, зеленым или в смеси. Самым большим его достоинством является скорость приготовления любой концентрации. Но черный растворимый чай получается нужного качества, поэтому спросом не пользуется.
    Растворимый зеленый чай вкуснее; его используют в лечебных целях.

    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2494

    Материал по теме:
    Переработка чая
    Приготовление холодных супов. Ассортимент
    Этапы развития общественного питания
    Светлая Пасхальная Литургия
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    Планировка и размещение оборудования
    Личная гигиена повара
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    Анализ пищевой ценности пиццы
    Чайный культ и чайная церемония
    Требования к качеству, условия хранения и реализации
    Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров
    Морские млекопитающие
    Размораживание мясопродуктов
    УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Православная Пасха
    Классификация яиц
    Бутерброды
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Технология. Изготовление изделий из теста
    Дефекты сухих молочных продуктов

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Черный чай | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.