РЫБА, ТУШЕННАЯ ПО-РУССКИ

ПРОДУКТЫ:
1000 г рыбы,
2 корня сельдерея,
2 корня петрушки,
2-3 соленых огурца,
2 лука-порея,
2-4 ст. ложки сливочного масла,
2 стакана огуречного рассола,
1 ст. ложка пшеничной муки,
1/2 стакана сухого белого вина,
зелень петрушки и укропа,
соль и перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Подготовленную рыбу нарезать кусками.
2. Нашинковать тонкой соломкой корни петрушки, сельдерея и прикорневую часть лука-порея.
3. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками и припустить.
4. Подготовленные овощи переложить в невысокую кастрюлю, сверху положить рыбу, поперчить, влить процеженный огуречный рассол, добавить немного масла и тушить до готовности, примерно 25-30 минут. Затем осторожно слить отвар, заправить его мукой, пассерованной на сливочном масле до светло-кремового цвета, довести до кипения, добавить сухое белое вино. Тушеную рыбу залить приготовленным соусом и довести до кипения.
5. Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с овощами, с которыми она тушилась, украсить зеленью петрушки или укропа.
6. На гарнир можно подать отварной картофель.
КАЛОРИЙНОСТЬ: 260
ВЫХОД ПОРЦИЙ: 10
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ч.