РЫБА, ТУШЕННАЯ ПО-РУССКИ
ПРОДУКТЫ: 1000 г рыбы, 2 корня сельдерея, 2 корня петрушки, 2-3 соленых огурца, 2 лука-порея, 2-4 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана огуречного рассола, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1/2 стакана сухого белого вина, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовленную рыбу нарезать кусками. 2. Нашинковать тонкой соломкой корни петрушки, сельдерея и прикорневую часть лука-порея. 3. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками и припустить. 4. Подготовленные овощи переложить в невысокую кастрюлю, сверху положить рыбу, поперчить, влить процеженный огуречный рассол, добавить немного масла и тушить до готовности, примерно 25-30 минут. Затем осторожно слить отвар, заправить его мукой, пассерованной на сливочном масле до светло-кремового цвета, довести до кипения, добавить сухое белое вино. Тушеную рыбу залить приготовленным соусом и довести до кипения. 5. Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с овощами, с которыми она тушилась, украсить зеленью петрушки или укропа. 6. На гарнир можно подать отварной картофель. КАЛОРИЙНОСТЬ: 260 ВЫХОД ПОРЦИЙ: 10 ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ч.
Метки: Блюда
Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2337 |
Материал по теме:
ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ Говядина с Картофелем Борщ украинский с пампушками Удон с тэмпура (тэмпура удон) ЗЕЛЕНЫЙ СУП Суси с маринованной сельдью (тип хакодзуси или осидзуси) МАТРЕШКИ Каштаны с ямсом (кури кинтон) САЛАТ РУССКИЙ Люля-кебаб РЫБНЫЙ СТУДЕНЬ Перец фаршированный Котлета натуральная рубленая СУП-ЛАПША С КАРТОФЕЛЕМ Фрикадельки в соусе Аръянэн жожон (холодная похлебка с пахтой и толокном) ГРИБНАЯ БАБКА КОТЛЕТЫ ПОЖАРСКИЕ ГРИБЫ ПО-СЕЛЯНСКИ РЫБНАЯ ПОДЖАРКА Рис с чаем (отя дзукэ) Виртырем (кровяная колбаса. Юго-восточные районы Удмуртии) ПОШЕХОНСКИЕ БЛИНЧАТЫЕ ТРУБОЧКИ Рисовая каша с травой нира (нирагаю) Бифштекс рубленый
|