Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   СБИТНИ И КВАСЫ

    СБИТНИ И КВАСЫ

    Сбитни и квасы относятся к старинным русским напиткам, известным еще со времен "Домостроя". Ими торговали повсеместно: на улицах и площадях, в трактирах и закусочных, на базарах и ярмарках. Они варились также и в крестьянских избах, домах мещан и купцов, дворянских и боярских усадьбах (особенно до XIX века).
    Сбитень - это пряный согревающий напиток. Он может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина (иностранцы называли его "русским глинтвейном").
    Рецептов квасов существовало множество. Их можно разбить на две основные группы: квасы, приготовленные на основе ржаной муки, солода и пшеничной или гречневой муки, и квасы, приготовленные на основе опары (хлебные и фруктовые). И если городские хозяйки в настоящее время делают квасы в основном из готового концентрата, то в деревнях еще можно кое-где отведать шипучего кислого кваску, заваренного по рецептам, дошедшим до нас еще от прабабушек.

    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2408

    Материал по теме:
    Технология производства булочных изделий с добавками
    АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Посуда – хозяйственная утварь для микроволновой печи
    Оптимальный режим хранения плодов и овощей
    Отделочные полуфабрикаты
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    Хранение отходов
    Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы
    Калькуляционные карты блюд и изделий
    Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов
    Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы
    Дефекты яйца
    СЛАДОСИБ
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Хранилища для плодов и овощей
    Культ чая в Японии
    История японской Кухни
    Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны
    Химический состав
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    Православная Пасха
    Контроль качества
    Использование риса

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 СБИТНИ И КВАСЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.