Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   СБИТНИ И КВАСЫ

    СБИТНИ И КВАСЫ

    Сбитни и квасы относятся к старинным русским напиткам, известным еще со времен "Домостроя". Ими торговали повсеместно: на улицах и площадях, в трактирах и закусочных, на базарах и ярмарках. Они варились также и в крестьянских избах, домах мещан и купцов, дворянских и боярских усадьбах (особенно до XIX века).
    Сбитень - это пряный согревающий напиток. Он может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина (иностранцы называли его "русским глинтвейном").
    Рецептов квасов существовало множество. Их можно разбить на две основные группы: квасы, приготовленные на основе ржаной муки, солода и пшеничной или гречневой муки, и квасы, приготовленные на основе опары (хлебные и фруктовые). И если городские хозяйки в настоящее время делают квасы в основном из готового концентрата, то в деревнях еще можно кое-где отведать шипучего кислого кваску, заваренного по рецептам, дошедшим до нас еще от прабабушек.

    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2286

    Материал по теме:
    ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Возможные методы фальсификации крахмала
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Черный, красный, желтый, зеленый
    Иглокожие
    Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху
    История русской кулинарии
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Хранение плодов и овощей
    Отделка
    Правила эксплуатации гриля
    Требования к инвентарю
    Новый год в России
    Организация работы в цехе
    Требования к качеству поступаемого на переработку сырья
    Условия и сроки хранения
    История русской кулинарии
    Национальные способы заварки
    Подготовка к продаже соленой рыбы
    Углеводы
    ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА
    Основной выпеченный полуфабрикат
    Личная гигиена

      архив
     
      поиск


    Rambler's Top100
    Copyright © 2009 СБИТНИ И КВАСЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.