Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   СБИТНИ И КВАСЫ

    СБИТНИ И КВАСЫ

    Сбитни и квасы относятся к старинным русским напиткам, известным еще со времен "Домостроя". Ими торговали повсеместно: на улицах и площадях, в трактирах и закусочных, на базарах и ярмарках. Они варились также и в крестьянских избах, домах мещан и купцов, дворянских и боярских усадьбах (особенно до XIX века).
    Сбитень - это пряный согревающий напиток. Он может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина (иностранцы называли его "русским глинтвейном").
    Рецептов квасов существовало множество. Их можно разбить на две основные группы: квасы, приготовленные на основе ржаной муки, солода и пшеничной или гречневой муки, и квасы, приготовленные на основе опары (хлебные и фруктовые). И если городские хозяйки в настоящее время делают квасы в основном из готового концентрата, то в деревнях еще можно кое-где отведать шипучего кислого кваску, заваренного по рецептам, дошедшим до нас еще от прабабушек.

    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2590

    Материал по теме:
    Углеводы
    ЧАЙ
    Закуски
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Дефекты яйца
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    Мясные блюда
    ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Анализ НД на нетрадиционных морепродуктов
    Правила эксплуатации гриля
    Строение тела рыбы
    Сухие молочные консервы
    Требования к кухонной посуде и таре
    Полуфабрикаты из рыбы
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Способы тепловой обработки
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Роль в питании изучаемой группы товаров
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Морские млекопитающие
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    Список необходимых кухонных принадлежностей

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 СБИТНИ И КВАСЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.