Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   СБИТНИ И КВАСЫ

    СБИТНИ И КВАСЫ

    Сбитни и квасы относятся к старинным русским напиткам, известным еще со времен "Домостроя". Ими торговали повсеместно: на улицах и площадях, в трактирах и закусочных, на базарах и ярмарках. Они варились также и в крестьянских избах, домах мещан и купцов, дворянских и боярских усадьбах (особенно до XIX века).
    Сбитень - это пряный согревающий напиток. Он может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина (иностранцы называли его "русским глинтвейном").
    Рецептов квасов существовало множество. Их можно разбить на две основные группы: квасы, приготовленные на основе ржаной муки, солода и пшеничной или гречневой муки, и квасы, приготовленные на основе опары (хлебные и фруктовые). И если городские хозяйки в настоящее время делают квасы в основном из готового концентрата, то в деревнях еще можно кое-где отведать шипучего кислого кваску, заваренного по рецептам, дошедшим до нас еще от прабабушек.

    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2469

    Материал по теме:
    Как в старину подавали чай
    Хранение плодов и овощей на плодоовощной базе «ГРАНД»
    НАПИТКИ
    Черный, красный, желтый, зеленый
    Православная Пасха
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    Особенности производства хлебобулочных изделий из пророщенного зерна
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    Хранение плодов и овощей
    Этапы развития общественного питания
    Технология производства булочных изделий с добавками
    Устрица Тихоокеанская
    Национальные способы заварки
    Использование овощей и морских растений
    Качество яиц
    СМЕТАНА
    Чай со всего света
    Личная гигиена повара
    Способы тепловой обработки
    Технологические карты
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Химический состав молока-сырья
    Белки
    Технология приготовления блюд и изделий
    Санитарно - гигиенические требования к обустройству предприятия общественного питания

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 СБИТНИ И КВАСЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.