Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   СБИТНИ И КВАСЫ

    СБИТНИ И КВАСЫ

    Сбитни и квасы относятся к старинным русским напиткам, известным еще со времен "Домостроя". Ими торговали повсеместно: на улицах и площадях, в трактирах и закусочных, на базарах и ярмарках. Они варились также и в крестьянских избах, домах мещан и купцов, дворянских и боярских усадьбах (особенно до XIX века).
    Сбитень - это пряный согревающий напиток. Он может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина (иностранцы называли его "русским глинтвейном").
    Рецептов квасов существовало множество. Их можно разбить на две основные группы: квасы, приготовленные на основе ржаной муки, солода и пшеничной или гречневой муки, и квасы, приготовленные на основе опары (хлебные и фруктовые). И если городские хозяйки в настоящее время делают квасы в основном из готового концентрата, то в деревнях еще можно кое-где отведать шипучего кислого кваску, заваренного по рецептам, дошедшим до нас еще от прабабушек.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 1960

    Материал по теме:
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Факторы, влияющие на сохраняемость плодов и овощей
    Классификация молочных консервов
    Технология приготовления блюд и изделий
    Физико-химические показатели качества
    Оптимальный режим хранения плодов и овощей
    Организация рабочего места
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    О ФИРМЕ WISSOLL
    Химический состав молока-сырья
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы
    ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА
    Технологический процесс приготовления теста
    История русской кулинарии
    Сервировка праздничного стола
    Приготовление холодных супов. Ассортимент
    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение
    Православная Пасха
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    Красный чай
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара
    Способы тепловой обработки
    Маринады и соленья
    Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества изучаемой группы товаров

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 СБИТНИ И КВАСЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.