Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   СБИТНИ И КВАСЫ

    СБИТНИ И КВАСЫ

    Сбитни и квасы относятся к старинным русским напиткам, известным еще со времен "Домостроя". Ими торговали повсеместно: на улицах и площадях, в трактирах и закусочных, на базарах и ярмарках. Они варились также и в крестьянских избах, домах мещан и купцов, дворянских и боярских усадьбах (особенно до XIX века).
    Сбитень - это пряный согревающий напиток. Он может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина (иностранцы называли его "русским глинтвейном").
    Рецептов квасов существовало множество. Их можно разбить на две основные группы: квасы, приготовленные на основе ржаной муки, солода и пшеничной или гречневой муки, и квасы, приготовленные на основе опары (хлебные и фруктовые). И если городские хозяйки в настоящее время делают квасы в основном из готового концентрата, то в деревнях еще можно кое-где отведать шипучего кислого кваску, заваренного по рецептам, дошедшим до нас еще от прабабушек.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2241

    Материал по теме:
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
    Бутерброды
    СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Крепкие алкогольные напитки
    Группы рыб
    Банкеты
    Товароведческая характеристика сырья
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    Техника безопасности в цехе
    Банкет-фуршет
    Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества изучаемой группы товаров
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Кухонная утварь
    Легенды китайской кулинарии
    Дефекты сгущённых молочных консервов
    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование нетрадиционных морепродуктов
    Как подать кушанья на стол
    Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и инструментам
    Хранение плодов и овощей
    Великий Пост и Православная Пасха 2006 года
    Желтый чай
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Потребительские свойства товара
    История русской кулинарии
    КОМПЬЮТНРИЗАЦИЯ РАСЧЁТОВ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 СБИТНИ И КВАСЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.