Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   СБИТНИ И КВАСЫ

    СБИТНИ И КВАСЫ

    Сбитни и квасы относятся к старинным русским напиткам, известным еще со времен "Домостроя". Ими торговали повсеместно: на улицах и площадях, в трактирах и закусочных, на базарах и ярмарках. Они варились также и в крестьянских избах, домах мещан и купцов, дворянских и боярских усадьбах (особенно до XIX века).
    Сбитень - это пряный согревающий напиток. Он может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина (иностранцы называли его "русским глинтвейном").
    Рецептов квасов существовало множество. Их можно разбить на две основные группы: квасы, приготовленные на основе ржаной муки, солода и пшеничной или гречневой муки, и квасы, приготовленные на основе опары (хлебные и фруктовые). И если городские хозяйки в настоящее время делают квасы в основном из готового концентрата, то в деревнях еще можно кое-где отведать шипучего кислого кваску, заваренного по рецептам, дошедшим до нас еще от прабабушек.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 1850

    Материал по теме:
    Хранение плодов и овощей
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Технология продажи соленой рыбы
    Красный чай
    Национальные способы заварки
    Посуда – хозяйственная утварь для микроволновой печи
    СЛАДКИЕ БЛЮДА
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара
    Краткая характеристика предприятия
    Иглокожие
    Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы
    Химический состав сыров
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Витамины
    Глинтвейн
    Виды и формы товарной информации
    Первая ступень в сыроварении
    Дневное меню
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    СУПЫ
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Крепкие алкогольные напитки
    Требования к качеству, условия хранения и реализации
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 СБИТНИ И КВАСЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.