Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   СБИТНИ И КВАСЫ

    СБИТНИ И КВАСЫ

    Сбитни и квасы относятся к старинным русским напиткам, известным еще со времен "Домостроя". Ими торговали повсеместно: на улицах и площадях, в трактирах и закусочных, на базарах и ярмарках. Они варились также и в крестьянских избах, домах мещан и купцов, дворянских и боярских усадьбах (особенно до XIX века).
    Сбитень - это пряный согревающий напиток. Он может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина (иностранцы называли его "русским глинтвейном").
    Рецептов квасов существовало множество. Их можно разбить на две основные группы: квасы, приготовленные на основе ржаной муки, солода и пшеничной или гречневой муки, и квасы, приготовленные на основе опары (хлебные и фруктовые). И если городские хозяйки в настоящее время делают квасы в основном из готового концентрата, то в деревнях еще можно кое-где отведать шипучего кислого кваску, заваренного по рецептам, дошедшим до нас еще от прабабушек.

    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2520

    Материал по теме:
    Великий Пост
    Африканский чай
    Приготовление холодных супов. Ассортимент
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    Грузинский чай
    Взбивательная машина МВ-35М
    Факторы, влияющие на сохраняемость плодов и овощей
    Основной выпеченный полуфабрикат
    Научные теории и концепции рационального питания
    Химический состав
    Использование сои
    Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Вода
    Технология приготовления блюд и изделий
    Мороженные яичные продукты
    История чая
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации
    Анализ пищевой ценности пиццы
    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    Строение тела рыбы
    Охрана труда и техника безопасности
    Устрица Тихоокеанская
    Организация рабочих мест в кондитерском цехе

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 СБИТНИ И КВАСЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.