Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   СБИТНИ И КВАСЫ

    СБИТНИ И КВАСЫ

    Сбитни и квасы относятся к старинным русским напиткам, известным еще со времен "Домостроя". Ими торговали повсеместно: на улицах и площадях, в трактирах и закусочных, на базарах и ярмарках. Они варились также и в крестьянских избах, домах мещан и купцов, дворянских и боярских усадьбах (особенно до XIX века).
    Сбитень - это пряный согревающий напиток. Он может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина (иностранцы называли его "русским глинтвейном").
    Рецептов квасов существовало множество. Их можно разбить на две основные группы: квасы, приготовленные на основе ржаной муки, солода и пшеничной или гречневой муки, и квасы, приготовленные на основе опары (хлебные и фруктовые). И если городские хозяйки в настоящее время делают квасы в основном из готового концентрата, то в деревнях еще можно кое-где отведать шипучего кислого кваску, заваренного по рецептам, дошедшим до нас еще от прабабушек.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2061

    Материал по теме:
    Таблетированный чай
    Организация работы в цехе
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Калькуляционные карты блюд и изделий
    Дефекты яйца
    Условия и сроки хранения
    СУПЫ
    Пасхальный период
    Ассортимент товара
    Мышата на свече
    Посуда – хозяйственная утварь для микроволновой печи
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Этапы развития общественного питания
    Китайское кулинарное искусство
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Значение Пасхи
    Личная гигиена повара
    Товароведение крахмала
    Классификация шоколада
    Технология производства булочных изделий с добавками
    ЧАЙ
    Обработка мороженой рыбы
    Плиточный чай
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 СБИТНИ И КВАСЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.