Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   СБИТНИ И КВАСЫ

    СБИТНИ И КВАСЫ

    Сбитни и квасы относятся к старинным русским напиткам, известным еще со времен "Домостроя". Ими торговали повсеместно: на улицах и площадях, в трактирах и закусочных, на базарах и ярмарках. Они варились также и в крестьянских избах, домах мещан и купцов, дворянских и боярских усадьбах (особенно до XIX века).
    Сбитень - это пряный согревающий напиток. Он может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина (иностранцы называли его "русским глинтвейном").
    Рецептов квасов существовало множество. Их можно разбить на две основные группы: квасы, приготовленные на основе ржаной муки, солода и пшеничной или гречневой муки, и квасы, приготовленные на основе опары (хлебные и фруктовые). И если городские хозяйки в настоящее время делают квасы в основном из готового концентрата, то в деревнях еще можно кое-где отведать шипучего кислого кваску, заваренного по рецептам, дошедшим до нас еще от прабабушек.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 1980

    Материал по теме:
    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Витамины
    История чая
    Иглокожие
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации
    Состояние и перспективы развития плодоовощного рынка России
    Взбивательная машина МВ-6
    Получение сыра
    СГУЩЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Отделочные полуфабрикаты
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    Организация работы кондитерского цеха
    Китайский чай
    Морские млекопитающие
    Химический состав
    Использование цветов в приготовлении блюд
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Классификация и кодирование товаров
    Из истории закуски
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Планировка и размещение оборудования
    Откуда пришел к нам чай

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 СБИТНИ И КВАСЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.