Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   СБИТНИ И КВАСЫ

    СБИТНИ И КВАСЫ

    Сбитни и квасы относятся к старинным русским напиткам, известным еще со времен "Домостроя". Ими торговали повсеместно: на улицах и площадях, в трактирах и закусочных, на базарах и ярмарках. Они варились также и в крестьянских избах, домах мещан и купцов, дворянских и боярских усадьбах (особенно до XIX века).
    Сбитень - это пряный согревающий напиток. Он может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина (иностранцы называли его "русским глинтвейном").
    Рецептов квасов существовало множество. Их можно разбить на две основные группы: квасы, приготовленные на основе ржаной муки, солода и пшеничной или гречневой муки, и квасы, приготовленные на основе опары (хлебные и фруктовые). И если городские хозяйки в настоящее время делают квасы в основном из готового концентрата, то в деревнях еще можно кое-где отведать шипучего кислого кваску, заваренного по рецептам, дошедшим до нас еще от прабабушек.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 1821

    Материал по теме:
    СМЕТАНА
    Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов
    ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ
    Пищевая ценность овощей
    Кулинарное искусство Китая
    Значение супов в питании человека
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Размораживание мясопродуктов
    Креветки
    ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
    Чайный культ и чайная церемония
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    Новогодние традиции народов мира
    Товароведение крахмала
    БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЪЕДОБНЫХ ОВОЩЕЙ И РАСТЕНИЙ
    Химический состав чая
    История русской кулинарии
    Организация работы в цехе
    Морепродукты
    Воскресение Христово
    Сухие молочные консервы
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Желтый чай
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 СБИТНИ И КВАСЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.