Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   СБИТНИ И КВАСЫ

    СБИТНИ И КВАСЫ

    Сбитни и квасы относятся к старинным русским напиткам, известным еще со времен "Домостроя". Ими торговали повсеместно: на улицах и площадях, в трактирах и закусочных, на базарах и ярмарках. Они варились также и в крестьянских избах, домах мещан и купцов, дворянских и боярских усадьбах (особенно до XIX века).
    Сбитень - это пряный согревающий напиток. Он может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина (иностранцы называли его "русским глинтвейном").
    Рецептов квасов существовало множество. Их можно разбить на две основные группы: квасы, приготовленные на основе ржаной муки, солода и пшеничной или гречневой муки, и квасы, приготовленные на основе опары (хлебные и фруктовые). И если городские хозяйки в настоящее время делают квасы в основном из готового концентрата, то в деревнях еще можно кое-где отведать шипучего кислого кваску, заваренного по рецептам, дошедшим до нас еще от прабабушек.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2010

    Материал по теме:
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Международное распространение
    Из истории закуски
    Организация работы в цехе
    Экологические проблемы на пищевых производствах
    Как подать кушанья на стол
    Хранение отходов
    Характеристика предприятий
    Научные теории и концепции рационального питания
    Разновидности лапши в японской кухне
    Правила эксплуатации гриля
    Чайный культ и чайная церемония
    Этика поведения повара
    ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Воскресение Христово
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей
    Минеральные вещества
    Возможные методы фальсификации крахмала
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров
    Организация рабочего места
    Вода
    Праздничный пир
    Особенности японской кухни

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 СБИТНИ И КВАСЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.