Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   СБИТНИ И КВАСЫ

    СБИТНИ И КВАСЫ

    Сбитни и квасы относятся к старинным русским напиткам, известным еще со времен "Домостроя". Ими торговали повсеместно: на улицах и площадях, в трактирах и закусочных, на базарах и ярмарках. Они варились также и в крестьянских избах, домах мещан и купцов, дворянских и боярских усадьбах (особенно до XIX века).
    Сбитень - это пряный согревающий напиток. Он может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина (иностранцы называли его "русским глинтвейном").
    Рецептов квасов существовало множество. Их можно разбить на две основные группы: квасы, приготовленные на основе ржаной муки, солода и пшеничной или гречневой муки, и квасы, приготовленные на основе опары (хлебные и фруктовые). И если городские хозяйки в настоящее время делают квасы в основном из готового концентрата, то в деревнях еще можно кое-где отведать шипучего кислого кваску, заваренного по рецептам, дошедшим до нас еще от прабабушек.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2199

    Материал по теме:
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Научные теории и концепции рационального питания
    КАК СОЛИТЬ РЫБУ
    Обработка яиц
    Пищевая ценность овощей
    Дневное меню
    Подготовка сырья к производству
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    Взбивательная машина МВ-35М
    Пасхальные обычаи
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Механическая кулинарная обработка рыбы
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    Технологический процесс приготовления теста
    ЗАКУСКИ
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей
    Национальные способы заварки
    Культ чая в Японии
    СМЕТАНА
    Правила эксплуатации гриля
    КОМПЬЮТНРИЗАЦИЯ РАСЧЁТОВ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА
    Группы рыб
    БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 СБИТНИ И КВАСЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.