Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   СБИТНИ И КВАСЫ

    СБИТНИ И КВАСЫ

    Сбитни и квасы относятся к старинным русским напиткам, известным еще со времен "Домостроя". Ими торговали повсеместно: на улицах и площадях, в трактирах и закусочных, на базарах и ярмарках. Они варились также и в крестьянских избах, домах мещан и купцов, дворянских и боярских усадьбах (особенно до XIX века).
    Сбитень - это пряный согревающий напиток. Он может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина (иностранцы называли его "русским глинтвейном").
    Рецептов квасов существовало множество. Их можно разбить на две основные группы: квасы, приготовленные на основе ржаной муки, солода и пшеничной или гречневой муки, и квасы, приготовленные на основе опары (хлебные и фруктовые). И если городские хозяйки в настоящее время делают квасы в основном из готового концентрата, то в деревнях еще можно кое-где отведать шипучего кислого кваску, заваренного по рецептам, дошедшим до нас еще от прабабушек.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 1804

    Материал по теме:
    Специфика кухонной утвари
    Золото от Монтесумы
    Желтый чай
    Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов
    Использование риса
    СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Основные продукты в японской кухне
    Классификация и кодирование товаров
    Кирпичный чай
    Химический состав чая
    Молочные продукты сублимационной сушки
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Краткая характеристика предприятия
    Дефекты сыров
    Строение и химический состав яйца
    ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    Быстрорастворимый чай
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    Национальные способы заварки
    Китайское кулинарное искусство
    Классификация шоколада
    Дневное меню
    Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы
    Индийский чай
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 СБИТНИ И КВАСЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.