Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   СБИТНИ И КВАСЫ

    СБИТНИ И КВАСЫ

    Сбитни и квасы относятся к старинным русским напиткам, известным еще со времен "Домостроя". Ими торговали повсеместно: на улицах и площадях, в трактирах и закусочных, на базарах и ярмарках. Они варились также и в крестьянских избах, домах мещан и купцов, дворянских и боярских усадьбах (особенно до XIX века).
    Сбитень - это пряный согревающий напиток. Он может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина (иностранцы называли его "русским глинтвейном").
    Рецептов квасов существовало множество. Их можно разбить на две основные группы: квасы, приготовленные на основе ржаной муки, солода и пшеничной или гречневой муки, и квасы, приготовленные на основе опары (хлебные и фруктовые). И если городские хозяйки в настоящее время делают квасы в основном из готового концентрата, то в деревнях еще можно кое-где отведать шипучего кислого кваску, заваренного по рецептам, дошедшим до нас еще от прабабушек.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 1935

    Материал по теме:
    ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ
    Быстрорастворимый чай
    Десертные блюда
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    Международное распространение
    Органолептические показатели качества
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Углеводы
    СЛАДОСИБ
    Головоногие
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Красный чай
    Страстная Неделя
    Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов
    Особенности производства хлебобулочных изделий из пророщенного зерна
    Фарфоровая и фаянсовая посуда
    Химический состав
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Иглокожие
    Молочные продукты сублимационной сушки
    Маринады и соленья
    Способы подготовки продуктов
    Сухие молочные консервы
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 СБИТНИ И КВАСЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.