Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   СБИТНИ И КВАСЫ

    СБИТНИ И КВАСЫ

    Сбитни и квасы относятся к старинным русским напиткам, известным еще со времен "Домостроя". Ими торговали повсеместно: на улицах и площадях, в трактирах и закусочных, на базарах и ярмарках. Они варились также и в крестьянских избах, домах мещан и купцов, дворянских и боярских усадьбах (особенно до XIX века).
    Сбитень - это пряный согревающий напиток. Он может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина (иностранцы называли его "русским глинтвейном").
    Рецептов квасов существовало множество. Их можно разбить на две основные группы: квасы, приготовленные на основе ржаной муки, солода и пшеничной или гречневой муки, и квасы, приготовленные на основе опары (хлебные и фруктовые). И если городские хозяйки в настоящее время делают квасы в основном из готового концентрата, то в деревнях еще можно кое-где отведать шипучего кислого кваску, заваренного по рецептам, дошедшим до нас еще от прабабушек.

    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2788

    Материал по теме:
    Как правильно сидеть за столом
    Экспертиза качества чая
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Виды и формы товарной информации
    Чай со всего света
    Кирпичный чай
    Использование овощей и морских растений
    Основные методы приготовления пищи
    Группы рыб
    Строение и химический состав яйца
    Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы
    Химический состав молока-сырья
    Технологический процесс приготовления теста
    Значение супов в питании человека
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Морские млекопитающие
    Индийский чай
    БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
    Хранение плодов и овощей
    Использование цветов в приготовлении блюд
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    Легенды китайской кулинарии
    Правила эксплуатации и техника безопасности
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    Особенности японской кухни

      архив
     
      поиск


    Copyright © 2009 СБИТНИ И КВАСЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.