Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   СБИТНИ И КВАСЫ

    СБИТНИ И КВАСЫ

    Сбитни и квасы относятся к старинным русским напиткам, известным еще со времен "Домостроя". Ими торговали повсеместно: на улицах и площадях, в трактирах и закусочных, на базарах и ярмарках. Они варились также и в крестьянских избах, домах мещан и купцов, дворянских и боярских усадьбах (особенно до XIX века).
    Сбитень - это пряный согревающий напиток. Он может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина (иностранцы называли его "русским глинтвейном").
    Рецептов квасов существовало множество. Их можно разбить на две основные группы: квасы, приготовленные на основе ржаной муки, солода и пшеничной или гречневой муки, и квасы, приготовленные на основе опары (хлебные и фруктовые). И если городские хозяйки в настоящее время делают квасы в основном из готового концентрата, то в деревнях еще можно кое-где отведать шипучего кислого кваску, заваренного по рецептам, дошедшим до нас еще от прабабушек.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2130

    Материал по теме:
    МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Бутерброды
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    Как в старину подавали чай
    Модифицированные крахмалы
    Классификация молочных консервов
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    Времена года и гармония на японском столе
    Дефекты сгущённых молочных консервов
    Искусство есть палочками
    Где и как выращивают чай
    Потребительские свойства товара
    Головоногие
    Полуфабрикаты из рыбы
    Фарфоровая и фаянсовая посуда
    Традиции украшения Пасхальных яиц
    Утренний чай
    Техника безопасности в цехе
    Сервировка праздничного стола
    Оптимальный режим хранения плодов и овощей
    Индийский чай
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    Китайский чай
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 СБИТНИ И КВАСЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.