Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   СБИТНИ И КВАСЫ

    СБИТНИ И КВАСЫ

    Сбитни и квасы относятся к старинным русским напиткам, известным еще со времен "Домостроя". Ими торговали повсеместно: на улицах и площадях, в трактирах и закусочных, на базарах и ярмарках. Они варились также и в крестьянских избах, домах мещан и купцов, дворянских и боярских усадьбах (особенно до XIX века).
    Сбитень - это пряный согревающий напиток. Он может быть как безалкогольным, так и с добавлением вина (иностранцы называли его "русским глинтвейном").
    Рецептов квасов существовало множество. Их можно разбить на две основные группы: квасы, приготовленные на основе ржаной муки, солода и пшеничной или гречневой муки, и квасы, приготовленные на основе опары (хлебные и фруктовые). И если городские хозяйки в настоящее время делают квасы в основном из готового концентрата, то в деревнях еще можно кое-где отведать шипучего кислого кваску, заваренного по рецептам, дошедшим до нас еще от прабабушек.

    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2441

    Материал по теме:
    Требования к кухонной посуде и таре
    Организация работы холодного цеха
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Чай со всего света
    Использование сои
    ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Обработка яиц
    Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества изучаемой группы товаров
    Правила эксплуатации и техника безопасности
    Грузинский чай
    Быстрорастворимый чай
    Состояние и перспективы развития плодоовощного рынка России
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Креветки
    Устрица Тихоокеанская
    Трепанга
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Организация работы в цехе
    Взбивательная машина МВ-6
    Где и как выращивают чай
    СМЕТАНА
    Дневное меню

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 СБИТНИ И КВАСЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.