Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности

    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности

    Важнейшим мероприятием, направленным на предупреждение несчастных случаев, является обязательное проведение производственных инструктажей. На ПОП для приготовления и отпуска пищи используются различные виды электрооборудования, что требует от работников хорошего знания основ электробезопасности. Во избежание несчастных случаев работники пищеблока должны изучить правила эксплуатации теплового и механического оборудования и получить практический инструктаж у заведующего производством. Несчастные случаи могут произойти по вине администрации учреждений из-за неисправности эксплуатируемого оборудования, нарушения правил санитарии и гигиены по вине работника, не выполняющего правил охраны труды.
    Так, нарушение правил эксплуатации электрооборудования может привести к серьезным травмам. Перед рубильниками и машинами должны быть положены резиновые коврики и повешены плакаты или надписи: «Не трогать – смертельно!».
    Не следует перегружать камеру машины продуктами, проталкивать мясо в мясорубку. При работе на универсальном приводе снимать и устанавливать сменные машины можно только при выключенном электродвигателе после полной остановки машины, контролировать нагрев машины (не допускать свыше 600С). тепловое оборудование применяют в пищеблоках на огневом, газовом и электрическом обогреве. Каждый вид топлива требует особой предосторожности и соблюдения своих правил безопасности труда. Однако, необходимо придерживаться и общих правил охраны труда. Нельзя работать на тепловом оборудовании с неисправной арматурой. На циферблате манометра должна быть нанесена красная черта предельного рабочего давления. предохранительный клапан и продувочный кран следует проверять ежедневно, манометр – 1 раз в 6 месяцев. У каждого аппарата нужно вывесить инструкцию по безопасности труда.
    После окончания работы необходимо провести санитарную уборку с 2 %-ным раствором кальцинированной соды и ополоснуть горячей водой.


    Метки: Статьи
     Автор: vasia (9 июня 2009) | Просмотров: 5599

    Материал по теме:
    Хранение плодов и овощей
    ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
    Бутерброды
    Товароведческая характеристика сырья
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    Жиры
    Краткая характеристика предприятия
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Иглокожие
    История чая
    Фарфоровая и фаянсовая посуда
    Химический состав плодов и овощей
    Ракообразные
    Гребешок Свифта
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Роль в питании изучаемой группы товаров
    Национальные способы заварки
    Таблетированный чай
    Черный чай
    МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Характеристика пищевой и энергетической ценности пицц
    Группы рыб
    Организация работы кондитерского цеха
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    Закуски

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.