Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности

    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности

    Важнейшим мероприятием, направленным на предупреждение несчастных случаев, является обязательное проведение производственных инструктажей. На ПОП для приготовления и отпуска пищи используются различные виды электрооборудования, что требует от работников хорошего знания основ электробезопасности. Во избежание несчастных случаев работники пищеблока должны изучить правила эксплуатации теплового и механического оборудования и получить практический инструктаж у заведующего производством. Несчастные случаи могут произойти по вине администрации учреждений из-за неисправности эксплуатируемого оборудования, нарушения правил санитарии и гигиены по вине работника, не выполняющего правил охраны труды.
    Так, нарушение правил эксплуатации электрооборудования может привести к серьезным травмам. Перед рубильниками и машинами должны быть положены резиновые коврики и повешены плакаты или надписи: «Не трогать – смертельно!».
    Не следует перегружать камеру машины продуктами, проталкивать мясо в мясорубку. При работе на универсальном приводе снимать и устанавливать сменные машины можно только при выключенном электродвигателе после полной остановки машины, контролировать нагрев машины (не допускать свыше 600С). тепловое оборудование применяют в пищеблоках на огневом, газовом и электрическом обогреве. Каждый вид топлива требует особой предосторожности и соблюдения своих правил безопасности труда. Однако, необходимо придерживаться и общих правил охраны труда. Нельзя работать на тепловом оборудовании с неисправной арматурой. На циферблате манометра должна быть нанесена красная черта предельного рабочего давления. предохранительный клапан и продувочный кран следует проверять ежедневно, манометр – 1 раз в 6 месяцев. У каждого аппарата нужно вывесить инструкцию по безопасности труда.
    После окончания работы необходимо провести санитарную уборку с 2 %-ным раствором кальцинированной соды и ополоснуть горячей водой.

    Метки: Статьи
     Автор: vasia (9 июня 2009) | Просмотров: 5700

    Материал по теме:
    Кирпичный чай
    Китайский чай
    Получение сыра
    Способы подготовки продуктов
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Отделочные полуфабрикаты
    Обработка мороженой рыбы
    Таблетированный чай
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    БЛИНЫ
    Китайское кулинарное искусство
    Традиции украшения Пасхальных яиц
    Пути обеспечения высокого качества продукции
    Этапы развития общественного питания
    Санитарные требования
    История русской кулинарии
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Группы рыб
    Устрица Тихоокеанская
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Пасхальный период
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    Вода
    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение

      архив
     
      поиск


    Rambler's Top100
    Copyright © 2009 Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.