Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности

    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности

    Важнейшим мероприятием, направленным на предупреждение несчастных случаев, является обязательное проведение производственных инструктажей. На ПОП для приготовления и отпуска пищи используются различные виды электрооборудования, что требует от работников хорошего знания основ электробезопасности. Во избежание несчастных случаев работники пищеблока должны изучить правила эксплуатации теплового и механического оборудования и получить практический инструктаж у заведующего производством. Несчастные случаи могут произойти по вине администрации учреждений из-за неисправности эксплуатируемого оборудования, нарушения правил санитарии и гигиены по вине работника, не выполняющего правил охраны труды.
    Так, нарушение правил эксплуатации электрооборудования может привести к серьезным травмам. Перед рубильниками и машинами должны быть положены резиновые коврики и повешены плакаты или надписи: «Не трогать – смертельно!».
    Не следует перегружать камеру машины продуктами, проталкивать мясо в мясорубку. При работе на универсальном приводе снимать и устанавливать сменные машины можно только при выключенном электродвигателе после полной остановки машины, контролировать нагрев машины (не допускать свыше 600С). тепловое оборудование применяют в пищеблоках на огневом, газовом и электрическом обогреве. Каждый вид топлива требует особой предосторожности и соблюдения своих правил безопасности труда. Однако, необходимо придерживаться и общих правил охраны труда. Нельзя работать на тепловом оборудовании с неисправной арматурой. На циферблате манометра должна быть нанесена красная черта предельного рабочего давления. предохранительный клапан и продувочный кран следует проверять ежедневно, манометр – 1 раз в 6 месяцев. У каждого аппарата нужно вывесить инструкцию по безопасности труда.
    После окончания работы необходимо провести санитарную уборку с 2 %-ным раствором кальцинированной соды и ополоснуть горячей водой.


    Метки: Статьи
     Автор: vasia (9 июня 2009) | Просмотров: 5299

    Материал по теме:
    ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ
    Африканский чай
    Подготовка сырья к производству
    Качество яиц
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Национальные способы заварки
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    Вода
    Планировка и размещение оборудования
    ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
    Мороженные яичные продукты
    Химический состав
    Классификация яиц
    Хранение плодов и овощей
    Характеристика сырья
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    Правила эксплуатации и техника безопасности
    Основные продукты в японской кухне
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и инструментам
    Технология. Изготовление изделий из теста
    Характеристика предприятий
    АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.