Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Десертные блюда

    Десертные блюда

    К понятию «лакомства» в Японии относятся не только сладости, выпечка, но и фрукты и отчасти орехи. Все то, что на Западе называется кондитерскими изделиями, имеет давнюю историю и составляет очень существенную самостоятельную часть кулинарии, не является органической частью японской кулинарной традиции. Что такое приготовленные сладости, японцы впервые узнали только в конце VШ веке, когда на столах придворных аристократов появились китайские кондитерские изделия, сделанные из смеси клейкого риса и пшеничной муки.
    Это было поистине открытие, потому что до того сладостями они считали фрукты, свежие (персики, груши) и сушеные (хурма, каштаны). Традиция приготовления собственно японских сладостей начинается с ХII-ХIII веков, когда японцы научились готовить пасту из красных бобов и сладкого картофеля. Новый импульс этой странице японской кулинарии придало начало довольно широкого производства сахара во второй половине XVII века, что позволило разнообразить ассортимент сладостей.
    Практически все традиционные сладости приготавливаются из рисового или бобового теста, сахара, растительного масла, некоторых зерново-овощных культур, а также разновидности желатина (агар-агара). С помощью агар-агара готовят самые разнообразные японские мармелады, а также популярные сладкие блюда типа компота, например, желатиновые кубики в сладком бобовом сиропе или желе, приготовленное из мякоти мандарина и залитое в корзиночку, вырезанную из его кожуры.

    Метки: Статьи
     Автор: Masha (12 февраля 2009) | Просмотров: 2704

    Материал по теме:
    Способы тепловой обработки
    Сервировка праздничного стола
    Пути обеспечения высокого качества продукции
    Плиточный чай
    Страстная Неделя
    Понятие о молочных консервах
    Использование сои
    Организация работы холодного цеха
    Основные методы приготовления пищи
    Потребительские свойства изучаемой группы товаров
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    Бутерброды
    Хранение сырья
    Китайское кулинарное искусство
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    Этикет китайского стола
    Дневное меню
    Научные теории и концепции рационального питания
    Отделочные полуфабрикаты
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
    Химический состав сыров
    Золото от Монтесумы
    Взбивательная машина МВ-35М

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Десертные блюда | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.