Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Десертные блюда

    Десертные блюда

    К понятию «лакомства» в Японии относятся не только сладости, выпечка, но и фрукты и отчасти орехи. Все то, что на Западе называется кондитерскими изделиями, имеет давнюю историю и составляет очень существенную самостоятельную часть кулинарии, не является органической частью японской кулинарной традиции. Что такое приготовленные сладости, японцы впервые узнали только в конце VШ веке, когда на столах придворных аристократов появились китайские кондитерские изделия, сделанные из смеси клейкого риса и пшеничной муки.
    Это было поистине открытие, потому что до того сладостями они считали фрукты, свежие (персики, груши) и сушеные (хурма, каштаны). Традиция приготовления собственно японских сладостей начинается с ХII-ХIII веков, когда японцы научились готовить пасту из красных бобов и сладкого картофеля. Новый импульс этой странице японской кулинарии придало начало довольно широкого производства сахара во второй половине XVII века, что позволило разнообразить ассортимент сладостей.
    Практически все традиционные сладости приготавливаются из рисового или бобового теста, сахара, растительного масла, некоторых зерново-овощных культур, а также разновидности желатина (агар-агара). С помощью агар-агара готовят самые разнообразные японские мармелады, а также популярные сладкие блюда типа компота, например, желатиновые кубики в сладком бобовом сиропе или желе, приготовленное из мякоти мандарина и залитое в корзиночку, вырезанную из его кожуры.


    Метки: Статьи
     Автор: Masha (12 февраля 2009) | Просмотров: 2305

    Материал по теме:
    Получение сыра
    Утренний чай
    Крепкие алкогольные напитки
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    Красный чай
    СЛАДОСИБ
    Грузинский чай
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    Пасхальный период
    Цейлонский чай
    Обработка мороженой рыбы
    Воскресение Христово
    Планировка и размещение оборудования
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    Потребительские свойства товара
    Органолептические показатели качества
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЪЕДОБНЫХ ОВОЩЕЙ И РАСТЕНИЙ
    Условия и сроки хранения
    Происхождение и значение слова “чай”
    Требования к инвентарю
    Как правильно сидеть за столом
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    Организация труда в цехе
    Головоногие

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Десертные блюда | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.