Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Молоко сухое быстрорастворимое

    Молоко сухое быстрорастворимое

    Растворимость является одним из главных показателей качества сухих молочных продуктов. Быстрорастворимость – это способность продукта к повышенной растворимости, скорость растворения, но не полнота его. Быстрорастворимое сухое молоко распылительной сушки становится более гидрофильным благодаря дополнительным технологическим операциям.
    Особенностью технологии является то, что сухой молочный порошок с массовой долей влаги 4-6-% из сушильной башни подаётся в агломерационную камеру, где дополнительно увлажняется обезжиренным молоком до влагосодержания 7-9 и агломерируется в псевдосжиженном слое. Увлажнённый агломерированный порошок направляется в инстантайзер, где досушивается в псевдосжиженном слое до массовой доли влаги 4%. При агломерации частиц для выработки сухого цельного быстрорастворимого молока в увлажнённое молоко вносят дополнительно эмульгаторы (метарин, пищевые соевые фосфатидные концентраты).

    При растворении сухого молока распылительной сушки овальная поверхность сухих частиц быстро увлажняется, а образующаяся плёнка препятствует быстрому смачиванию и растворению порошка.
    Молоко сухое быстрорастворимое имеет крупные капиллярно-пористые частицы, поэтому скорость проникновения влаги увеличивается. К сухим молочным продуктам повышенной растворимости относится молоко сухое цельное быстрорастворимое и молоко сухое Смоленское.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3026

    Материал по теме:
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    Экспериментальный раздел
    Анализ пищевой ценности пиццы
    Кулинарное искусство Китая
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Как подать кушанья на стол
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Утренний чай
    Этикет китайского стола
    Техника безопасности в цехе
    Хранение сырья
    Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Отделка
    Национальные способы заварки
    Потребительские свойства товара
    ЛОДЕРЗ КРОКЛААН
    Пищевая ценность овощей
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
    Углеводы
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Как правильно сидеть за столом
    Морские млекопитающие

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молоко сухое быстрорастворимое | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.