Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Молоко сухое быстрорастворимое

    Молоко сухое быстрорастворимое

    Растворимость является одним из главных показателей качества сухих молочных продуктов. Быстрорастворимость – это способность продукта к повышенной растворимости, скорость растворения, но не полнота его. Быстрорастворимое сухое молоко распылительной сушки становится более гидрофильным благодаря дополнительным технологическим операциям.
    Особенностью технологии является то, что сухой молочный порошок с массовой долей влаги 4-6-% из сушильной башни подаётся в агломерационную камеру, где дополнительно увлажняется обезжиренным молоком до влагосодержания 7-9 и агломерируется в псевдосжиженном слое. Увлажнённый агломерированный порошок направляется в инстантайзер, где досушивается в псевдосжиженном слое до массовой доли влаги 4%. При агломерации частиц для выработки сухого цельного быстрорастворимого молока в увлажнённое молоко вносят дополнительно эмульгаторы (метарин, пищевые соевые фосфатидные концентраты).

    При растворении сухого молока распылительной сушки овальная поверхность сухих частиц быстро увлажняется, а образующаяся плёнка препятствует быстрому смачиванию и растворению порошка.
    Молоко сухое быстрорастворимое имеет крупные капиллярно-пористые частицы, поэтому скорость проникновения влаги увеличивается. К сухим молочным продуктам повышенной растворимости относится молоко сухое цельное быстрорастворимое и молоко сухое Смоленское.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2985

    Материал по теме:
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации продуктов
    Чайный культ и чайная церемония
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    Использование сои
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей
    Этапы развития общественного питания
    Плиточный чай
    Морепродукты
    Новый год в России
    Иглокожие
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    Зеленый чай
    ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ
    Классификация молочных консервов
    Особенности японской кухни
    Званый чай
    Устрица Тихоокеанская
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    ТРЕБОВАНИЯ К КАЧЕСТВУ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Специфика кухонной утвари
    Характеристика сырья
    Требования к инвентарю

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молоко сухое быстрорастворимое | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.