Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Молоко сухое быстрорастворимое

    Молоко сухое быстрорастворимое

    Растворимость является одним из главных показателей качества сухих молочных продуктов. Быстрорастворимость – это способность продукта к повышенной растворимости, скорость растворения, но не полнота его. Быстрорастворимое сухое молоко распылительной сушки становится более гидрофильным благодаря дополнительным технологическим операциям.
    Особенностью технологии является то, что сухой молочный порошок с массовой долей влаги 4-6-% из сушильной башни подаётся в агломерационную камеру, где дополнительно увлажняется обезжиренным молоком до влагосодержания 7-9 и агломерируется в псевдосжиженном слое. Увлажнённый агломерированный порошок направляется в инстантайзер, где досушивается в псевдосжиженном слое до массовой доли влаги 4%. При агломерации частиц для выработки сухого цельного быстрорастворимого молока в увлажнённое молоко вносят дополнительно эмульгаторы (метарин, пищевые соевые фосфатидные концентраты).

    При растворении сухого молока распылительной сушки овальная поверхность сухих частиц быстро увлажняется, а образующаяся плёнка препятствует быстрому смачиванию и растворению порошка.
    Молоко сухое быстрорастворимое имеет крупные капиллярно-пористые частицы, поэтому скорость проникновения влаги увеличивается. К сухим молочным продуктам повышенной растворимости относится молоко сухое цельное быстрорастворимое и молоко сухое Смоленское.

    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3308

    Материал по теме:
    Анализ пищевой ценности пиццы
    Отделка
    Анализ пищевой ценности пицц
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Пути обеспечения высокого качества продукции
    Особенности производства хлебобулочных изделий из пророщенного зерна
    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Гребешок Свифта
    Дефекты яйца
    Маринады и соленья
    Требования к качеству поступаемого на переработку сырья
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    Времена года и гармония на японском столе
    БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
    Зеленый чай
    СБИТНИ И КВАСЫ
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов
    ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА
    О микроволновой печи
    НАПИТКИ
    СЛАДКИЕ БЛЮДА
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Приготовление холодных супов. Ассортимент
    Классификация и кодирование товаров

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молоко сухое быстрорастворимое | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.