Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Молоко сухое быстрорастворимое

    Молоко сухое быстрорастворимое

    Растворимость является одним из главных показателей качества сухих молочных продуктов. Быстрорастворимость – это способность продукта к повышенной растворимости, скорость растворения, но не полнота его. Быстрорастворимое сухое молоко распылительной сушки становится более гидрофильным благодаря дополнительным технологическим операциям.
    Особенностью технологии является то, что сухой молочный порошок с массовой долей влаги 4-6-% из сушильной башни подаётся в агломерационную камеру, где дополнительно увлажняется обезжиренным молоком до влагосодержания 7-9 и агломерируется в псевдосжиженном слое. Увлажнённый агломерированный порошок направляется в инстантайзер, где досушивается в псевдосжиженном слое до массовой доли влаги 4%. При агломерации частиц для выработки сухого цельного быстрорастворимого молока в увлажнённое молоко вносят дополнительно эмульгаторы (метарин, пищевые соевые фосфатидные концентраты).

    При растворении сухого молока распылительной сушки овальная поверхность сухих частиц быстро увлажняется, а образующаяся плёнка препятствует быстрому смачиванию и растворению порошка.
    Молоко сухое быстрорастворимое имеет крупные капиллярно-пористые частицы, поэтому скорость проникновения влаги увеличивается. К сухим молочным продуктам повышенной растворимости относится молоко сухое цельное быстрорастворимое и молоко сухое Смоленское.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2558

    Материал по теме:
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
    Организационно-правовая характеристика ЗАО «Гранд»
    Кулинарное искусство Китая
    Подготовка к продаже соленой рыбы
    Специфика кухонной утвари
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
    Обеспечение безопасности пищевых продуктов
    БОБОВЫЕ
    Витамины
    Отделочные полуфабрикаты
    Организация работы в цехе
    История русской кулинарии
    Дефекты сухих молочных продуктов
    ЧАЙ
    Технология продажи соленой рыбы
    Планировка и размещение оборудования
    Турецкий чай
    Правила эксплуатации гриля
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Обработка яиц
    Чай со всего света
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Молоко сухое быстрорастворимое | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.