Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Разделка рыбы для фарширования

    Разделка рыбы для фарширования

    Для фарширования чаще всего используют судака и щуку. При частичном фаршировании. Формируют брюшко, используя рыбу, чешуйчатых пород (сазан, карп, лещ и д.р.)
    Щуку осторожно очищают чешую вокруг головы надрезают кожу, снимая её «чулком» по направлению от головы к хвосту, подрезают плавники. У основания хвоста надламывают позвоночную. кость выворачивают «чулок». «Чулок» промывают. Мясо отделяют от кости, приготавливают котлетную массу и используют для фарша.
    Обработанную голову без глас и жабр приставляют, все заворачивают в марлю.
    Судак. Срезают плавники(ядовитые ) чешую очищают. Вдоль спины с обеих сторон спинного плавника и позвоночной кости делают глубокий надрез мякоти так чтобы позвоночную кость и реберные кости отделить от мякоти. У головы и хвоста надламывают позвоночную кость, удаляют. Через образовавшиеся отверстия удаляют внутренности, срезают мякоть, до толщины не более 5 см. промывают, наполняют фаршем.


    Метки: Рецепты
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2421

    Материал по теме:
    Тофу в арахисовом соусе
    Соус "Ткемали"
    Аджика кабачковая
    Окрошка сборная мясная
    Закуска из баклажанов впрок
    Запеканка из картофеля и перца
    Сметанный соус с хреном (вариант 1)
    Глинтвейн "Осень"
    Фасоль и рис с итальянским сыром
    Помидоры с чесноком
    Солёные огурцы
    Пицца по-деревенски
    Пицца "Маринара"
    Глинтвейн классический
    Салат свекольный
    Кулинарное использование полуфабрикатов
    Огурцы малосольные на белом хлебе
    Бисквитный пирог с яблоками
    Пироженое "Картошка"
    Овощной плов с нутом
    Яблочный соус (вариант 1)
    Луковый соус с горчицей и уксусом
    Торт “Крещатик”
    Картофель фаршированный
    Миндальное тесто

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Разделка рыбы для фарширования | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.