Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Разделка рыбы для фарширования

    Разделка рыбы для фарширования

    Для фарширования чаще всего используют судака и щуку. При частичном фаршировании. Формируют брюшко, используя рыбу, чешуйчатых пород (сазан, карп, лещ и д.р.)
    Щуку осторожно очищают чешую вокруг головы надрезают кожу, снимая её «чулком» по направлению от головы к хвосту, подрезают плавники. У основания хвоста надламывают позвоночную. кость выворачивают «чулок». «Чулок» промывают. Мясо отделяют от кости, приготавливают котлетную массу и используют для фарша.
    Обработанную голову без глас и жабр приставляют, все заворачивают в марлю.
    Судак. Срезают плавники(ядовитые ) чешую очищают. Вдоль спины с обеих сторон спинного плавника и позвоночной кости делают глубокий надрез мякоти так чтобы позвоночную кость и реберные кости отделить от мякоти. У головы и хвоста надламывают позвоночную кость, удаляют. Через образовавшиеся отверстия удаляют внутренности, срезают мякоть, до толщины не более 5 см. промывают, наполняют фаршем.

    Метки: Рецепты
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2739

    Материал по теме:
    Борщ холодный мясной
    Молочный соус средней густоты
    Чай из самовара
    Поджарка из палтуса
    Огурцы со смородиной (маринованные)
    Бутерброд с салатом
    Свекольник холодный
    Ореховая запеканка
    Глинтвейн классический
    Каша рисовая с овощами
    Укропный соус
    Простой ореховый соус (Грузия)
    Салат впрок "Пальчики оближешь"
    Луковый соус с горчицей и уксусом
    Бутерброд с крабами
    Торт «Пралине»
    Старинный курник из курицы и риса на сметане
    ВЕТЧИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ
    Кетчуп-2
    Индийский способ
    Кабачки, фаршированные фруктами и орехами
    Картофель фаршированный
    Бисквит с какао-порошком
    Овощной плов с нутом
    Маринованный перец

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Разделка рыбы для фарширования | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.