Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Закуски

    Закуски

    Закуски – одна из особенностей русской кухни, отличающейся таким разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, какого нет ни в одной зарубежной кулинарии. Рассчитаны закуски на возбуждение аппетита перед основными блюдами, поэтому их готовят небольшими порциями, острыми, пикантными по вкусу.
    Закусками могут быть бутерброды, сыры, колбасы, консервы, мясные и рыбные копчёности, сельди, салаты, винегреты, икра, заливные блюда, паштеты, студни, жареные и отварные мясо, рыба, домашняя птица, дичь в холодном виде с острыми приправами и соусами, всевозможные соленья и маринады.
    К повседневному столу подают 1 – 2 закуски, праздничный обед отличается обилием закусок, а праздничный ужин весь может состоять из одних закусочных блюд.
    Если закуской служат жареные и варёные мясные продукты, домашняя птица или рыба, отваренная крупным куском, их предварительно охлаждают и незадолго до подачи к столу нарезают тонкими и достаточно широкими ломтиками.

    Метки: Статьи
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 2302

    Материал по теме:
    Научные теории и концепции рационального питания
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    Новогодние традиции народов мира
    Основные методы приготовления пищи
    Использование цветов в приготовлении блюд
    Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества изучаемой группы товаров
    Турецкий чай
    Банкеты
    Ферменты
    Дефекты сухих молочных продуктов
    Новый год в России
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Химический состав чая
    ЗАКУСКИ
    БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
    Морепродукты
    Витамины
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    Классификация шоколада
    Устрица Тихоокеанская
    Маринады и соленья
    УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    Технология производства картофельного крахмала

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Закуски | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.