Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Закуски

    Закуски

    Закуски – одна из особенностей русской кухни, отличающейся таким разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, какого нет ни в одной зарубежной кулинарии. Рассчитаны закуски на возбуждение аппетита перед основными блюдами, поэтому их готовят небольшими порциями, острыми, пикантными по вкусу.
    Закусками могут быть бутерброды, сыры, колбасы, консервы, мясные и рыбные копчёности, сельди, салаты, винегреты, икра, заливные блюда, паштеты, студни, жареные и отварные мясо, рыба, домашняя птица, дичь в холодном виде с острыми приправами и соусами, всевозможные соленья и маринады.
    К повседневному столу подают 1 – 2 закуски, праздничный обед отличается обилием закусок, а праздничный ужин весь может состоять из одних закусочных блюд.
    Если закуской служат жареные и варёные мясные продукты, домашняя птица или рыба, отваренная крупным куском, их предварительно охлаждают и незадолго до подачи к столу нарезают тонкими и достаточно широкими ломтиками.


    Метки: Статьи
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 2130

    Материал по теме:
    Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении
    Основной выпеченный полуфабрикат
    Вода
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Технология производства картофельного крахмала
    КОМПЬЮТНРИЗАЦИЯ РАСЧЁТОВ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    Значение супов в питании человека
    О микроволновой печи
    Новый год в России
    ЧАЙ
    Основные методы приготовления пищи
    Приготовление холодных супов. Ассортимент
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    БЛИНЫ
    Как правильно сидеть за столом
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА
    Способы производства и сущность технологии производства различных видов сметаны
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
    Искусство есть палочками
    Кулинарное искусство Китая
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации продуктов
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Закуски | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.