Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Закуски

    Закуски

    Закуски – одна из особенностей русской кухни, отличающейся таким разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, какого нет ни в одной зарубежной кулинарии. Рассчитаны закуски на возбуждение аппетита перед основными блюдами, поэтому их готовят небольшими порциями, острыми, пикантными по вкусу.
    Закусками могут быть бутерброды, сыры, колбасы, консервы, мясные и рыбные копчёности, сельди, салаты, винегреты, икра, заливные блюда, паштеты, студни, жареные и отварные мясо, рыба, домашняя птица, дичь в холодном виде с острыми приправами и соусами, всевозможные соленья и маринады.
    К повседневному столу подают 1 – 2 закуски, праздничный обед отличается обилием закусок, а праздничный ужин весь может состоять из одних закусочных блюд.
    Если закуской служат жареные и варёные мясные продукты, домашняя птица или рыба, отваренная крупным куском, их предварительно охлаждают и незадолго до подачи к столу нарезают тонкими и достаточно широкими ломтиками.


    Метки: Статьи
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 2215

    Материал по теме:
    Как правильно сидеть за столом
    БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
    Азербайджанский чай
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Великий Пост
    МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Жиры
    ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ
    ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ПРОЦЕССЫ ЖИРОПЕРЕРАБОТКИ-РЕШЕНИЕ ЭКОЛОГИЧЕСКИХ ПРОБЛЕМ ОТРАСЛИ
    Минеральные вещества
    Этика поведения повара
    Товароведение крахмала
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Морские млекопитающие
    Крепкие алкогольные напитки
    Кухонная утварь
    Обработка яиц
    Технология. Изготовление изделий из теста
    Трепанга
    БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
    Химический состав
    Традиции украшения Пасхальных яиц
    Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества изучаемой группы товаров
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    Использование сои

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Закуски | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.