Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Закуски

    Закуски

    Закуски – одна из особенностей русской кухни, отличающейся таким разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, какого нет ни в одной зарубежной кулинарии. Рассчитаны закуски на возбуждение аппетита перед основными блюдами, поэтому их готовят небольшими порциями, острыми, пикантными по вкусу.
    Закусками могут быть бутерброды, сыры, колбасы, консервы, мясные и рыбные копчёности, сельди, салаты, винегреты, икра, заливные блюда, паштеты, студни, жареные и отварные мясо, рыба, домашняя птица, дичь в холодном виде с острыми приправами и соусами, всевозможные соленья и маринады.
    К повседневному столу подают 1 – 2 закуски, праздничный обед отличается обилием закусок, а праздничный ужин весь может состоять из одних закусочных блюд.
    Если закуской служат жареные и варёные мясные продукты, домашняя птица или рыба, отваренная крупным куском, их предварительно охлаждают и незадолго до подачи к столу нарезают тонкими и достаточно широкими ломтиками.

    Метки: Статьи
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 2381

    Материал по теме:
    Пасхальные обычаи
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    История мороженого
    Золото от Монтесумы
    Дефекты яйца
    Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация
    УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА
    Чайный культ и чайная церемония
    Быстрорастворимый чай
    Правила эксплуатации гриля
    Таблетированный чай
    Технология производства картофельного крахмала
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    Технология приготовления блюд и изделий
    Основной выпеченный полуфабрикат
    БОБОВЫЕ
    Безопасность и охрана труда на производстве
    Использование цветов в приготовлении блюд
    История русской кулинарии
    Разновидности лапши в японской кухне
    История чая
    Пищевая ценность овощей
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    Банкет-фуршет
    СЛИВКИ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Закуски | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.