Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Закуски

    Закуски

    Закуски – одна из особенностей русской кухни, отличающейся таким разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, какого нет ни в одной зарубежной кулинарии. Рассчитаны закуски на возбуждение аппетита перед основными блюдами, поэтому их готовят небольшими порциями, острыми, пикантными по вкусу.
    Закусками могут быть бутерброды, сыры, колбасы, консервы, мясные и рыбные копчёности, сельди, салаты, винегреты, икра, заливные блюда, паштеты, студни, жареные и отварные мясо, рыба, домашняя птица, дичь в холодном виде с острыми приправами и соусами, всевозможные соленья и маринады.
    К повседневному столу подают 1 – 2 закуски, праздничный обед отличается обилием закусок, а праздничный ужин весь может состоять из одних закусочных блюд.
    Если закуской служат жареные и варёные мясные продукты, домашняя птица или рыба, отваренная крупным куском, их предварительно охлаждают и незадолго до подачи к столу нарезают тонкими и достаточно широкими ломтиками.


    Метки: Статьи
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 2098

    Материал по теме:
    Морские млекопитающие
    Пасхальный период
    ЗАКУСКИ
    Понятие о молочных консервах
    Требования к качеству вкусовых товаров. (чай, кофе, приправы и пряности)
    Традиции украшения Пасхальных яиц
    Русская кухня
    Хранение плодов и овощей на плодоовощной базе «ГРАНД»
    Черный чай
    Список наиболее часто встречающихся вредных компонентов
    Утренний чай
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Взбивательная машина МВ-35М
    Организация цеха и рабочих мест
    Требования к качеству, условия хранения и реализации
    НАПИТКИ
    Маринады и соленья
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    Воскресение Христово
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    История японской Кухни
    Классификация и кодирование товаров
    История чая
    Требования к качеству сгущенных молочных консервов

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Закуски | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.