Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Закуски

    Закуски

    Закуски – одна из особенностей русской кухни, отличающейся таким разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, какого нет ни в одной зарубежной кулинарии. Рассчитаны закуски на возбуждение аппетита перед основными блюдами, поэтому их готовят небольшими порциями, острыми, пикантными по вкусу.
    Закусками могут быть бутерброды, сыры, колбасы, консервы, мясные и рыбные копчёности, сельди, салаты, винегреты, икра, заливные блюда, паштеты, студни, жареные и отварные мясо, рыба, домашняя птица, дичь в холодном виде с острыми приправами и соусами, всевозможные соленья и маринады.
    К повседневному столу подают 1 – 2 закуски, праздничный обед отличается обилием закусок, а праздничный ужин весь может состоять из одних закусочных блюд.
    Если закуской служат жареные и варёные мясные продукты, домашняя птица или рыба, отваренная крупным куском, их предварительно охлаждают и незадолго до подачи к столу нарезают тонкими и достаточно широкими ломтиками.

    Метки: Статьи
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 2540

    Материал по теме:
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества изучаемой группы товаров
    Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху
    СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ И ВОДКА
    СГУЩЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Морские млекопитающие
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Отделка
    Творожные изделия
    Углеводы
    Виды и формы товарной информации
    Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении
    ТВОРОГ
    Русская кухня
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    СУПЫ
    Контроль качества
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование нетрадиционных морепродуктов
    Использование сои
    Технология приготовления блюд и изделий
    Таблетированный чай
    ЧАЙ
    О ФИРМЕ WISSOLL

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Закуски | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.