Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Закуски

    Закуски

    Закуски – одна из особенностей русской кухни, отличающейся таким разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, какого нет ни в одной зарубежной кулинарии. Рассчитаны закуски на возбуждение аппетита перед основными блюдами, поэтому их готовят небольшими порциями, острыми, пикантными по вкусу.
    Закусками могут быть бутерброды, сыры, колбасы, консервы, мясные и рыбные копчёности, сельди, салаты, винегреты, икра, заливные блюда, паштеты, студни, жареные и отварные мясо, рыба, домашняя птица, дичь в холодном виде с острыми приправами и соусами, всевозможные соленья и маринады.
    К повседневному столу подают 1 – 2 закуски, праздничный обед отличается обилием закусок, а праздничный ужин весь может состоять из одних закусочных блюд.
    Если закуской служат жареные и варёные мясные продукты, домашняя птица или рыба, отваренная крупным куском, их предварительно охлаждают и незадолго до подачи к столу нарезают тонкими и достаточно широкими ломтиками.


    Метки: Статьи
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 2189

    Материал по теме:
    Взбивательная машина МВ-35М
    Моллюски
    Дефекты сыров
    Обработка яиц
    Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и инструментам
    Красный чай
    Основные процессы приготовления
    Культ чая в Японии
    Организация рабочих мест в цеху
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    Визави за чашкой чая
    Взбивательная машина МВ-6
    ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Личная гигиена повара
    КОНЬЯК
    Классификация молочных консервов
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Утренний чай
    Товароведческая характеристика сырья
    Откуда пришел к нам чай
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    Состояние и перспективы развития плодоовощного рынка России

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Закуски | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.