Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Закуски

    Закуски

    Закуски – одна из особенностей русской кухни, отличающейся таким разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, какого нет ни в одной зарубежной кулинарии. Рассчитаны закуски на возбуждение аппетита перед основными блюдами, поэтому их готовят небольшими порциями, острыми, пикантными по вкусу.
    Закусками могут быть бутерброды, сыры, колбасы, консервы, мясные и рыбные копчёности, сельди, салаты, винегреты, икра, заливные блюда, паштеты, студни, жареные и отварные мясо, рыба, домашняя птица, дичь в холодном виде с острыми приправами и соусами, всевозможные соленья и маринады.
    К повседневному столу подают 1 – 2 закуски, праздничный обед отличается обилием закусок, а праздничный ужин весь может состоять из одних закусочных блюд.
    Если закуской служат жареные и варёные мясные продукты, домашняя птица или рыба, отваренная крупным куском, их предварительно охлаждают и незадолго до подачи к столу нарезают тонкими и достаточно широкими ломтиками.


    Метки: Статьи
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 2169

    Материал по теме:
    Кухонная утварь
    Химический состав
    Оптимальный режим хранения плодов и овощей
    БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
    Хранилища для плодов и овощей
    Воскресение Христово
    Бутерброды
    Факторы, формирующие свойства и качество товара
    Дефекты сыров
    Хранение плодов и овощей на плодоовощной базе «ГРАНД»
    Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы
    Утренний чай
    Православная Пасха
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА
    Краткая характеристика предприятия
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    СЛИВКИ
    Китай многолик, и китайская кухня - тоже
    Светлая Пасхальная Литургия
    Организация рабочего места
    Требования к качеству поступаемого на переработку сырья
    Китайский ресторан
    Полуфабрикаты из рыбы

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Закуски | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.