Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Закуски

    Закуски

    Закуски – одна из особенностей русской кухни, отличающейся таким разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, какого нет ни в одной зарубежной кулинарии. Рассчитаны закуски на возбуждение аппетита перед основными блюдами, поэтому их готовят небольшими порциями, острыми, пикантными по вкусу.
    Закусками могут быть бутерброды, сыры, колбасы, консервы, мясные и рыбные копчёности, сельди, салаты, винегреты, икра, заливные блюда, паштеты, студни, жареные и отварные мясо, рыба, домашняя птица, дичь в холодном виде с острыми приправами и соусами, всевозможные соленья и маринады.
    К повседневному столу подают 1 – 2 закуски, праздничный обед отличается обилием закусок, а праздничный ужин весь может состоять из одних закусочных блюд.
    Если закуской служат жареные и варёные мясные продукты, домашняя птица или рыба, отваренная крупным куском, их предварительно охлаждают и незадолго до подачи к столу нарезают тонкими и достаточно широкими ломтиками.

    Метки: Статьи
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 2450

    Материал по теме:
    СБИТНИ И КВАСЫ
    Этикет китайского стола
    БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
    Правила эксплуатации гриля
    Хранение плодов и овощей
    Роль в питании изучаемой группы товаров
    Чай со всего света
    Обработка мороженой рыбы
    Экспертиза товаров
    Грузинский чай
    Условия и сроки хранения
    Организация труда в цехе
    Сервировка праздничного стола
    СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Утренний чай
    Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху
    Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров
    Молоко распылительной сушки
    Азербайджанский чай
    УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ
    МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ. МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Времена года и гармония на японском столе
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    Происхождение и значение слова “чай”

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Закуски | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.