Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Закуски

    Закуски

    Закуски – одна из особенностей русской кухни, отличающейся таким разнообразием ассортимента холодных и горячих закусочных блюд, особенно рыбных, какого нет ни в одной зарубежной кулинарии. Рассчитаны закуски на возбуждение аппетита перед основными блюдами, поэтому их готовят небольшими порциями, острыми, пикантными по вкусу.
    Закусками могут быть бутерброды, сыры, колбасы, консервы, мясные и рыбные копчёности, сельди, салаты, винегреты, икра, заливные блюда, паштеты, студни, жареные и отварные мясо, рыба, домашняя птица, дичь в холодном виде с острыми приправами и соусами, всевозможные соленья и маринады.
    К повседневному столу подают 1 – 2 закуски, праздничный обед отличается обилием закусок, а праздничный ужин весь может состоять из одних закусочных блюд.
    Если закуской служат жареные и варёные мясные продукты, домашняя птица или рыба, отваренная крупным куском, их предварительно охлаждают и незадолго до подачи к столу нарезают тонкими и достаточно широкими ломтиками.

    Метки: Статьи
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 2342

    Материал по теме:
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    Строение и химический состав яйца
    Требования к кухонной посуде и таре
    Новогодние традиции народов мира
    Экспертиза товаров
    Плиточный чай
    Моечное отделение
    Чай со всего света
    Требования к качеству поступаемого на переработку сырья
    ПРОСТОКВАША, ЙОГУРТ, АЦИДОФИЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ, КЕФИР, КУМЫС
    Зеленый чай
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    Взбивательная машина МВ-6
    Индийский чай
    Кухонная утварь
    Технология производства картофельного крахмала
    Головоногие
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    Утренний чай
    Органолептические показатели качества
    Творожные изделия
    Банкет-фуршет
    Химический состав
    Трепанга
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Закуски | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.