Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Острый светлый соус
    Светлый основной соус, 1 cm. ложка столовой горчицы или 2 cm. ложки хрена, уксус или лимонный сок, немного сахара.
    Приправы добавить в готовый соус после варки.
    Подавать к вареной говядине, свинине и баранине.
    Белый соус с яйцом
    300 мл стакана бульона, 1 cm. ложка пшеничной муки, 1 желток, 2 cm. ложки сливочного масла, соль по вкусу.
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 1938   Подробнее
    Рецепты:   Тминный соус
    Светлый основной соус, 1 ч. ложка тмина, 1 ч. ложка сливочного масла.
    Тмин добавить либо до окончания варки, либо в уже готовый соус.
    Подавать к вареной баранине, лосине и говядине.
    Лимонный соус
    Светлый основной соус, сок 1 лимона, тертая цедра 1/2 лимона, немного сахара, 1-2 яйца (желтки).
    Яичные желтки смешать с малым количеством бульона, подлить к готовому соусу и довести до кипения, но не варить.
    Приправы подмешать в готовый соус после варки.
    Подавать к блюдам из курицы, кролика, телятины и дичи
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 1957   Подробнее
    Рецепты:   Соус с сельдереем или петрушкой
    Светлый основной соус, 1 cm. ложка тертого корня сельдерея или петрушки, 1 cm. ложка рубленой зелени сельдерея или петрушки, 1 ч. ложка сгущенного молока.
    Тертый корень добавить к соусу вместе со сгущенным молоком и варить. Зелень подмешать тогда, когда соус будет сварен.
    Подавать к блюдам из колбасы, фарша и говядины.
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 1866   Подробнее
    Рецепты:   Укропный соус
    Светлый основной соус, 1 cm. ложка рубленого укропа, 1 cm. ложка лимонного сока или белого вина, 2 ч. ложки сгущенного молока или немного сахара.
    Приготовить соус, как указано в предыдущем рецепте. К готовому соусу добавить приправы.
    Подавать, к жареной телятине, курице и кролику.
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 1878   Подробнее
    Рецепты:   Светлый основной соус
    2 cm. ложки сливок или сметаны, 2 cm. ложки маргарина или сбивочного масла, 2 cm. ложки пшеничной муки, 1 ч. ложка сливочного масла для заправки, соль по вкусу.
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 1889   Подробнее
    Рецепты:   Сметанный соус густой
    400 г сметаны, 50 г сливочного масла, 50 г пшеничной муки, молотый перец, соль по вкусу.
    Муку слегка спассеровать без масла, охладить, смешать с маслом, положить в сметану, довести до кипения, размешать, заправить солью и перцем, варить 3-5 мин, процедить.
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 1898   Подробнее
    Рецепты:   Сметанный соус с паприкой
    900 г натурального сметанного соуса, 100 г томата-пасты, 50 г сливочного масла, 10 г паприки, соль по вкусу.
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 1893   Подробнее
    Рецепты:   Сметанный соус с хреном (вариант 1)
    800 г натурального сметанного соуса, 20 г сливочного масла, 75 мл 9%-ного уксуса, 200 г хрена, 2-3 горошины черного перца, 3 лавровых листа.
    В натертый хрен, слегка спассерованный на масле, так, чтобы цвет его не изменился; положить nepeц горошком, лавровый лист, влить уксус и прокипятить. После этого смесь соединить с натуральным сметанным горячим соусом, посолить и варить 5-7 мин.
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 1879   Подробнее
    Рецепты:   Сметанный соус с клубникой
    650 г густой сметаны, 300 г клубники, 1-2 лимона, 100 г сахара, 100 мл мадеры, 1 г мускатного ореха.
    Промытую клубнику протереть через частое сито, добавить лимонный сок, мелко натертую лимонную цедру, мадеру, сахар, измельченный мускатный орех и перемешать. Полученную смесь соединить со сметаной, непрерывно помешивая до образования однородной массы. Соус хранить в холодильнике при плюсовой температуре.
    Под этим соусом подавать клубнику, малину, нарезанные дольками апельсины, мандарины, яблоки и другие фрукты и ягоды.
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 1837   Подробнее
    Рецепты:   Простой ореховый соус (Грузия)
    1-1,5 стакана очищенных грецких орехов, 100 мл гранатового сока или 1 cm. ложка винного уксуса, 150 мл воды, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 cm. ложки зелени кинзы, 1 ч. ложка красного перца, 1 ч. ложка хмели-сунели,1/2 ложки кардобенедикта (имеретинского шафрана), 1/2 ч. ложки кориандра, соль по вкусу.
    Орехи, перец, чеснок, соль истолочь, перетереть до однообразной пасты. Добавить остальные пряности, снова перетереть. Гранатовый сок смешать с кипяченой водой и этой смесью развести орехово-пряную массу, все время размешивая ее. Подавать к домашней птице.
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 2025   Подробнее
    Рецепты:   Томатно-яичный крем
    175 г томата-пасты, 3 яйца, сваренных вкрутую, 75 г сливочного масла, 50 мл белого вина, 50 г столовой горчицы
    Маслу дать растаять. Яичные желтки протереть через сито. Соединить масло с яичными желтками, томатом-пастой, столовой горчицей и белым вином. Все хорошо перемешать и, постоянно помешивая, на небольшом огне довести до кипения, быстро прокипятить. После охлаждения ввести измельченный яичный белок. Подавать к холодной домашней птице и салатам из домашней птицы.
     Автор: blin (2 июня 2009) | Просмотров: 1922   Подробнее
    « назад   1 2 3 4 5 6 ... 63 64 65 66 67 [68] 69 70 71 72 73 74  далее »
      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.