Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Перец
    Перец – используется только для рождественской выпечки, например для орехового печенья или пряников.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1742   Подробнее
    Глоссарий:   Мускатный орех
    Мускатный орех – используется так же, как и мускатный цвет. Мускатным орехом приправляют также кремы, ревеневые и дрожжевые пироги.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1733   Подробнее
    Глоссарий:   Мускатный цвет
    Мускатный цвет – высушенные соцветия мускатника душистого являются типичной рождественской пряностью и особенно характерны для сладких блюд английской кухни.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1803   Подробнее
    Глоссарий:   Кориандр
    Кориандр – считается обязательной пряностью для рождественской выпечки.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1777   Подробнее
    Глоссарий:   Имбирь
    Имбирь – натертый свежий имбирь, высушенный его порошок или цукаты из него, привносят в выпечку изысканную экзотическую сладковато – пряную ноту.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1773   Подробнее
    Глоссарий:   Кардамон
    Кардамон – эта пряность – непременная составная часть пряничного теста. Ее добавляют и для ароматизации дрожжевого теста
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1752   Подробнее
    Глоссарий:   Гвоздика
    Гвоздика – это высушенные плоды гвоздичного дерева. Для выпечки используют молотые плоды, а для варки компотов – целые. Вкус молотой корицы всегда присущ рождественской выпечке и пряникам.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1778   Подробнее
    Глоссарий:   Груши
    Груши – груши с нежной и ароматной мякотью разрезают и затем используют для оформления изделий. Из хорошо разваривающихся груш приготавливают повидло и джем, а из плохо разваривающихся – варенье и цукаты. Сердцевину из груш удаляют при помощи специальной металлической выемки.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1807   Подробнее
    Глоссарий:   Виноград или вишни
    Виноград или вишни – одно из лучших украшений кондитерских изделий; если вишни используются для начинок, то из них предварительно удаляют косточки.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1737   Подробнее
    Глоссарий:   Апельсины, мандарины и лимоны (цитрусовые)
    Апельсины, мандарины и лимоны (цитрусовые) покрыты ароматной кожицей – цедрой, которая широко применяется в кондитерском производстве для ароматизации изделий. Снимается цедра специальной машинкой или вручную при помощи тёрки.

    Апельсины и мандарины после тщательной очистки разделяют на дольки и используют для украшения тортов и пирожных.

    Сок лимонов употребляется для подкисления начинок, помад, промочек, кремов.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1722   Подробнее
    Глоссарий:   Ананасы
    Ананасы свежие и консервированные используют для украшения пирожных и тортов. У ананаса срезают верхнюю и нижнюю части, удаляют кожуру и жёсткую сердцевину, затем ананас нарезают кольцами, которые разрезают на куски.
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1844   Подробнее
    « назад   1 2 3 4 5 6 ... 37 [38] 39 ... 68 69 70 71 72 73 74  далее »
      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.