Апельсины, мандарины и лимоны (цитрусовые)
Апельсины, мандарины и лимоны (цитрусовые) покрыты ароматной кожицей – цедрой, которая широко применяется в кондитерском производстве для ароматизации изделий. Снимается цедра специальной машинкой или вручную при помощи тёрки.
Апельсины и мандарины после тщательной очистки разделяют на дольки и используют для украшения тортов и пирожных.
Сок лимонов употребляется для подкисления начинок, помад, промочек, кремов.
Метки: Глоссарий
Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1948 |
Материал по теме:
Шафран Яйцо Нибоси Таро Хасн Кампё Сапумаага Шоколадная глазурь Сакэ Васаби Масло сливочное Жиры для выпечки Мисосиру Маргарин Камидзуаэ Меланж Разрыхлители Анис Ванильная пудра Вакамз Удоя Нуга Суси Гвоздика Йогурт
|