Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование нетрадиционных морепродуктов

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование нетрадиционных морепродуктов

    На каждую партию выпускаемых товаров инспекция по качеству, а при отсутствии ее само предприятие выдает сертификат, или удостоверение о качестве, в котором указывается:
    • отправитель и место обработки,
    • номер партии и номера транспортных документов,
    • район и время улова,
    • наименование рыбных продуктов,
    • род обработки и упаковки,
    • количества тарных мест,
    • вес,
    • сорт,
    • номер стандарта и срок действия сертификата.
    Тара и упаковка. Для упаковки товаров применяют разнообразную твердую, полужесткую и мягкую тару: бочки, ящики, корзины из прутьев, короба из дранки, кули рогожные, рогожи мочальные, картонные ящики, бумажные и текстильные мешки.
    Выбор тары зависит от вида товара, а также от способа и дальности перевозки. Чаще всего применяют бочки и ящики, которые должны изготовляться в соответствии с имеющимися стандартами.
    Тары для всех типов рыбных товаров должна быть прочной, чистой сухой, без затхлости и других посторонних запахов.
    Маркировка тары. Бочки маркирует таким образам. На нижнее дно наносят следующее данные:
    • наименование предприятия,
    • номер РК/З – рыбоконсервные заводы,
    • Ф/З – филейные заводы,
    • Р/К – рыбный комбинат,
    • Р/З – рыбный завод,
    • К/З – консервный завод,
    • КД/З – кулинарно - деликатесный завод,
    • КП/З – коптильный завод,
    • М/З – маринадный завод: его местонахождение, дату упаковки (год, месяц, число), фамилию мастера и номер укладчицы.
    Слова «брутто», «нетто», «тара» не пишут, а ставят только слово «вес» и цифры, которое обозначают: первая – вес брутто, вторая – тара, третья – нетто, например, вес 105-22-84.
    Ящики маркируют так же, причем данные наносят на торцовое или боковое стороны ящиков.
    На короба, коробки часто наклеивают этикетку со всеми данными, вторую этикетку вкладывают внутрь тары. Данные маркировку должна быть ясно обозначены.
    Хранение рыбных товаров. Различные рыбные товары требуют определенного режима хранения и в этом отношении являются одной из самых сложных товарных групп.
    Рыбные товары хранят в отдельном складе, изолированно от других товаров, которым они могут передать запах рыбы.
    В тех магазинах, где изолированное хранение рыбы из-за недостатки места или по другим причинам затруднено, место хранения выбирается дальше от таких продуктов, как масло, жиры, крупы. Кладовые, предназначенные для хранения мороженой и охлажденной рыбных товаров, оборудуют холодильными устройствами.
    На каждую партию скоропортящихся товаров выдается накладная с указанием часа выпуска продукции и сроков ее реализации.
    Транспортирования. Транспортируют рыбные товары без ограничения во времени в любое время года.
    Предельные сроки хранения, транспортировки и реализации нерыбных изделий с момента их изготовления до продажи зависят от температуры хранения, вида изделий, способы ее обработки и других факторов.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3735

    Материал по теме:
    Подготовка сырья к производству
    Состояние и перспективы развития плодоовощного рынка России
    Подготовка к продаже соленой рыбы
    Новогодние традиции народов мира
    Особенности приемки соленой рыбы по количеству и качеству
    Особенности японской кухни
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    Товароведческая характеристика сырья
    ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
    История русской кулинарии
    Молочные продукты сублимационной сушки
    Использование овощей и морских растений
    Легенды китайской кулинарии
    Способы подготовки продуктов
    Моечное отделение
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    Индийский чай
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    Плиточный чай
    СБИТНИ И КВАСЫ
    Характеристика предприятий
    Организация рабочих мест в кондитерском цехе
    Из истории закуски
    Великий Пост

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование нетрадиционных морепродуктов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.