Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование нетрадиционных морепродуктов

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование нетрадиционных морепродуктов

    На каждую партию выпускаемых товаров инспекция по качеству, а при отсутствии ее само предприятие выдает сертификат, или удостоверение о качестве, в котором указывается:
    • отправитель и место обработки,
    • номер партии и номера транспортных документов,
    • район и время улова,
    • наименование рыбных продуктов,
    • род обработки и упаковки,
    • количества тарных мест,
    • вес,
    • сорт,
    • номер стандарта и срок действия сертификата.
    Тара и упаковка. Для упаковки товаров применяют разнообразную твердую, полужесткую и мягкую тару: бочки, ящики, корзины из прутьев, короба из дранки, кули рогожные, рогожи мочальные, картонные ящики, бумажные и текстильные мешки.
    Выбор тары зависит от вида товара, а также от способа и дальности перевозки. Чаще всего применяют бочки и ящики, которые должны изготовляться в соответствии с имеющимися стандартами.
    Тары для всех типов рыбных товаров должна быть прочной, чистой сухой, без затхлости и других посторонних запахов.
    Маркировка тары. Бочки маркирует таким образам. На нижнее дно наносят следующее данные:
    • наименование предприятия,
    • номер РК/З – рыбоконсервные заводы,
    • Ф/З – филейные заводы,
    • Р/К – рыбный комбинат,
    • Р/З – рыбный завод,
    • К/З – консервный завод,
    • КД/З – кулинарно - деликатесный завод,
    • КП/З – коптильный завод,
    • М/З – маринадный завод: его местонахождение, дату упаковки (год, месяц, число), фамилию мастера и номер укладчицы.
    Слова «брутто», «нетто», «тара» не пишут, а ставят только слово «вес» и цифры, которое обозначают: первая – вес брутто, вторая – тара, третья – нетто, например, вес 105-22-84.
    Ящики маркируют так же, причем данные наносят на торцовое или боковое стороны ящиков.
    На короба, коробки часто наклеивают этикетку со всеми данными, вторую этикетку вкладывают внутрь тары. Данные маркировку должна быть ясно обозначены.
    Хранение рыбных товаров. Различные рыбные товары требуют определенного режима хранения и в этом отношении являются одной из самых сложных товарных групп.
    Рыбные товары хранят в отдельном складе, изолированно от других товаров, которым они могут передать запах рыбы.
    В тех магазинах, где изолированное хранение рыбы из-за недостатки места или по другим причинам затруднено, место хранения выбирается дальше от таких продуктов, как масло, жиры, крупы. Кладовые, предназначенные для хранения мороженой и охлажденной рыбных товаров, оборудуют холодильными устройствами.
    На каждую партию скоропортящихся товаров выдается накладная с указанием часа выпуска продукции и сроков ее реализации.
    Транспортирования. Транспортируют рыбные товары без ограничения во времени в любое время года.
    Предельные сроки хранения, транспортировки и реализации нерыбных изделий с момента их изготовления до продажи зависят от температуры хранения, вида изделий, способы ее обработки и других факторов.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3771

    Материал по теме:
    ТВОРОГ
    Упаковка, маркировка и хранение молочных консервов
    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение
    Турецкий чай
    Зеленый чай
    Значение супов в питании человека
    Минеральные вещества
    Разделка рыбы на филе (пластование)
    Трепанга
    Азербайджанский чай
    Чай и здоровье
    Использование риса
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Требования предъявляемые к готовой продукции
    Организация рабочего места
    Техника безопасности в цехе
    Особенности производства хлебобулочных изделий из пророщенного зерна
    Экспертиза товаров
    Витамины
    Требования к кухонной посуде и таре
    Потребительские свойства товара
    ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА
    Пути обеспечения высокого качества продукции
    Химический состав

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование нетрадиционных морепродуктов | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.