Агар – агар
Агар – агар – В отличие от желатина агар – агар имеет растительное происхождение, его получают из красных водорослей. В торговле он чаще всего имеется в виде порошка, его Желирующие свойства превосходят свойства желатина. Агар – агар нельзя кипятить вместе с молочными продуктами. При использовании агар – агара обратите внимание на то, что процесс обработки завершается очень быстро. Это вещество начинает твердеть уже при 30°.
Метки: Глоссарий
Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2242 |
Материал по теме:
Набэрёри Миндаль Патока Хасн Сасими Мапя Камидзуаэ Абрикосы Гобо Удоя Суси Пекарский порошок Баягя Фруктоза Кота Крем – фреш Сакэ Сахар Сахарная пудра Ананасы Тофу Тэмлура Ванильная пудра Персипан Шоколадная глазурь
|