Агар – агар
Агар – агар – В отличие от желатина агар – агар имеет растительное происхождение, его получают из красных водорослей. В торговле он чаще всего имеется в виде порошка, его Желирующие свойства превосходят свойства желатина. Агар – агар нельзя кипятить вместе с молочными продуктами. При использовании агар – агара обратите внимание на то, что процесс обработки завершается очень быстро. Это вещество начинает твердеть уже при 30°.
Метки: Глоссарий
Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2352 |
Материал по теме:
Пекарский порошок Кацуобуси Хасн Мапя Амадзу Сшггакз Камидзуаэ Пинало Тэмлура Желирующие вещества Даси Сахар Звездачный анис, или бадьян Ананасы Маргарин Ванильная пудра Фенхель Мускатный орех Ром Тороро Нори Нигирвдэуси Шафран Мирин Кампё
|