Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Шоколадная глазурь

    Шоколадная глазурь

    Шоколадная глазурь – это чистый шоколад самого высшего сорта. Благодаря относительно высокому содержанию масла какао глазурь хорошо плавится и течет. Темный или светлый цвет глазури зависит от количества добавленного молока или сливок.
    Глазурь растапливают на водяной бане, при этом температура нагрева не должна превышать 32°С, иначе глазурь умрет, то есть станет серой и ломкой.


    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2036

    Материал по теме:
    Тогараси
    Мапя
    Персипан
    Яичный порошок
    Сасими
    Кардамон
    Сакэ
    Набэрёри
    Осидзуси
    Желирующие вещества
    Пекарский порошок
    Фруктоза
    Какао-порошок
    Меланж
    Сею
    Вино
    Кота
    Тофу
    Удоя
    Желатин
    Сукияки
    Натто
    Тэмлура
    Сахар
    Нори

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Шоколадная глазурь | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.