Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Шоколадная глазурь

    Шоколадная глазурь

    Шоколадная глазурь – это чистый шоколад самого высшего сорта. Благодаря относительно высокому содержанию масла какао глазурь хорошо плавится и течет. Темный или светлый цвет глазури зависит от количества добавленного молока или сливок.
    Глазурь растапливают на водяной бане, при этом температура нагрева не должна превышать 32°С, иначе глазурь умрет, то есть станет серой и ломкой.


    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1871

    Материал по теме:
    Домбури
    Таро
    Гобо
    Пекарский порошок
    Апельсины, мандарины и лимоны (цитрусовые)
    Вино
    Кампё
    Какао-порошок
    Шоколад
    Набэрёри
    Виноград или вишни
    Масло сливочное
    Агар – агар
    Коньяк (бренди)
    Кориандр
    Подсластители
    Масляная шоколадная глазурь
    Камидзуаэ
    Комбу
    Мисо
    Имбирь
    Фенхель
    Моти
    Даси
    Анис

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Шоколадная глазурь | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.