Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Шоколадная глазурь

    Шоколадная глазурь

    Шоколадная глазурь – это чистый шоколад самого высшего сорта. Благодаря относительно высокому содержанию масла какао глазурь хорошо плавится и течет. Темный или светлый цвет глазури зависит от количества добавленного молока или сливок.
    Глазурь растапливают на водяной бане, при этом температура нагрева не должна превышать 32°С, иначе глазурь умрет, то есть станет серой и ломкой.


    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1906

    Материал по теме:
    Душистый или гвоздичный перец
    Нигирвдэуси
    Огя
    Амадзу
    Натто
    Йогурт
    Абрикосы
    Шафран
    Звездачный анис, или бадьян
    Алкогольные ароматизаторы
    Кампё
    Сайфун
    Адзуки
    Крем – фреш
    Сисо
    Сею
    Сиратаки
    Желирующие вещества
    Моти
    Пекарский порошок
    Нуга
    Гобо
    Камидзуаэ
    Вино
    Даси

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Шоколадная глазурь | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.