Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Шоколадная глазурь

    Шоколадная глазурь

    Шоколадная глазурь – это чистый шоколад самого высшего сорта. Благодаря относительно высокому содержанию масла какао глазурь хорошо плавится и течет. Темный или светлый цвет глазури зависит от количества добавленного молока или сливок.
    Глазурь растапливают на водяной бане, при этом температура нагрева не должна превышать 32°С, иначе глазурь умрет, то есть станет серой и ломкой.


    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1755

    Материал по теме:
    Фруктоза
    Крем – фреш
    Звездачный анис, или бадьян
    Мапя
    Поташ
    Масляная шоколадная глазурь
    Ром
    Тофу
    Гобо
    Йогурт
    Перец
    Вакамз
    Хасн
    Адзуки
    Мисо
    Ананасы
    Сайфун
    Кардамон
    Нуга
    Арак, рисовая водка
    Шоколад
    Бяфун
    Тэмлура
    Сакэ
    Мускатный орех

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Шоколадная глазурь | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.