Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Шоколадная глазурь

    Шоколадная глазурь

    Шоколадная глазурь – это чистый шоколад самого высшего сорта. Благодаря относительно высокому содержанию масла какао глазурь хорошо плавится и течет. Темный или светлый цвет глазури зависит от количества добавленного молока или сливок.
    Глазурь растапливают на водяной бане, при этом температура нагрева не должна превышать 32°С, иначе глазурь умрет, то есть станет серой и ломкой.

    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2459

    Материал по теме:
    Сакэ
    Огя
    Маргарин
    Масло сливочное
    Ваниль
    Шафран
    Субасу
    Яичный порошок
    Углекислый аммоний
    Желатин
    Кампё
    Вакамз
    Поташ
    Нори
    Масляная шоколадная глазурь
    Фруктоза
    Окара
    Самбайдзу
    Хакодзуся
    Бяфун
    Разрыхлители
    Сисо
    Яйцо
    Комбу
    Аиуагэ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Шоколадная глазурь | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.