Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Шоколадная глазурь

    Шоколадная глазурь

    Шоколадная глазурь – это чистый шоколад самого высшего сорта. Благодаря относительно высокому содержанию масла какао глазурь хорошо плавится и течет. Темный или светлый цвет глазури зависит от количества добавленного молока или сливок.
    Глазурь растапливают на водяной бане, при этом температура нагрева не должна превышать 32°С, иначе глазурь умрет, то есть станет серой и ломкой.


    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2061

    Материал по теме:
    Сёга
    Комбу
    Сайфун
    Сукияки
    Гвоздика
    Тороро
    Нори
    Шоколад
    Ром
    Миндаль
    Углекислый аммоний
    Камабоко или Тикува
    Гаммодоки
    Корица
    Ананасы
    Сахарная пудра
    Имбирь
    Поташ
    Суси
    Хакодзуся
    Огя
    Кацуобуси
    Молоко цельное
    Бяфун
    Яйцо

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Шоколадная глазурь | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.