Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Какао-порошок

    Какао-порошок

    Какао-порошок – Улучшает вкус изделий, а некоторые предохраняют от засахаривания (кислоты).
    Какао-порошок получают путём измельчения и частичного обезжиривания какао-бобов. Порошок содержит жира 14 %, влажность не более 7,5 %, обладает характерными для какао вкусом и ароматом. Применяется при приготовлении теста и кремов.
    Масло какао – плотная ломкая масса кремового цвета. Её применяют для производства шоколадных глазурей.

    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2177

    Материал по теме:
    Ананасы
    Мапя
    Кардамон
    Осидзуси
    Меланж
    Сукияки
    Моти
    Сисо
    Душистый или гвоздичный перец
    Шафран
    Патока
    Гобо
    Вино
    Маргарин
    Тогараси
    Жиры для выпечки
    Кампё
    Сасими
    Дайкои
    Суси
    Имбирь
    Перец
    Марципан
    Натто
    Мед

      архив
     
      поиск


    Rambler's Top100
    Copyright © 2009 Какао-порошок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.