Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Какао-порошок

    Какао-порошок

    Какао-порошок – Улучшает вкус изделий, а некоторые предохраняют от засахаривания (кислоты).
    Какао-порошок получают путём измельчения и частичного обезжиривания какао-бобов. Порошок содержит жира 14 %, влажность не более 7,5 %, обладает характерными для какао вкусом и ароматом. Применяется при приготовлении теста и кремов.
    Масло какао – плотная ломкая масса кремового цвета. Её применяют для производства шоколадных глазурей.

    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2281

    Материал по теме:
    Тогараси
    Камабоко или Тикува
    Миндаль
    Натто
    Нуга
    Фруктоза
    Сайфун
    Желирующие вещества
    Хасн
    Сёга
    Поташ
    Кота
    Яйцо
    Набэ
    Груши
    Васаби
    Сукияки
    Самбайдзу
    Коньяк (бренди)
    Сапумаага
    Вино
    Ванильная пудра
    Апельсины, мандарины и лимоны (цитрусовые)
    Пекарский порошок
    Рамэн

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Какао-порошок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.