Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Какао-порошок

    Какао-порошок

    Какао-порошок – Улучшает вкус изделий, а некоторые предохраняют от засахаривания (кислоты).
    Какао-порошок получают путём измельчения и частичного обезжиривания какао-бобов. Порошок содержит жира 14 %, влажность не более 7,5 %, обладает характерными для какао вкусом и ароматом. Применяется при приготовлении теста и кремов.
    Масло какао – плотная ломкая масса кремового цвета. Её применяют для производства шоколадных глазурей.


    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2005

    Материал по теме:
    Аиуагэ
    Сахар
    Сахарная пудра
    Ром
    Сёга
    Кота
    Кориандр
    Хакодзуся
    Вакамз
    Сайфун
    Амадзу
    Тофу
    Арак, рисовая водка
    Желирующие вещества
    Пинало
    Поташ
    Мирин
    Вино
    Кардамон
    Васаби
    Сукияки
    Звездачный анис, или бадьян
    Моти
    Хасн
    Суси

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Какао-порошок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.