Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Какао-порошок

    Какао-порошок

    Какао-порошок – Улучшает вкус изделий, а некоторые предохраняют от засахаривания (кислоты).
    Какао-порошок получают путём измельчения и частичного обезжиривания какао-бобов. Порошок содержит жира 14 %, влажность не более 7,5 %, обладает характерными для какао вкусом и ароматом. Применяется при приготовлении теста и кремов.
    Масло какао – плотная ломкая масса кремового цвета. Её применяют для производства шоколадных глазурей.


    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1935

    Материал по теме:
    Мука
    Ваниль
    Груши
    Пекарский порошок
    Корица
    Вино
    Йогурт
    Гекуро
    Арак, рисовая водка
    Крем – фреш
    Яйцо
    Мисосиру
    Ликеры
    Сахар
    Кацуобуси
    Поташ
    Сайфун
    Мускатный орех
    Фенхель
    Натто
    Рамэн
    Вакамз
    Сакэ
    Кардамон
    Персипан

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Какао-порошок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.