Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Какао-порошок

    Какао-порошок

    Какао-порошок – Улучшает вкус изделий, а некоторые предохраняют от засахаривания (кислоты).
    Какао-порошок получают путём измельчения и частичного обезжиривания какао-бобов. Порошок содержит жира 14 %, влажность не более 7,5 %, обладает характерными для какао вкусом и ароматом. Применяется при приготовлении теста и кремов.
    Масло какао – плотная ломкая масса кремового цвета. Её применяют для производства шоколадных глазурей.


    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1966

    Материал по теме:
    Мапя
    Арак, рисовая водка
    Молоко цельное
    Окара
    Сахарная пудра
    Тэмлура
    Сливки
    Удоя
    Корица
    Сапумаага
    Миндаль
    Гвоздика
    Крем – фреш
    Имбирь
    Марципан
    Аиуагэ
    Груши
    Хакодзуся
    Анис
    Мисосиру
    Поташ
    Ванильная пудра
    Мирин
    Пинало
    Нибоси

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Какао-порошок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.