Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Какао-порошок

    Какао-порошок

    Какао-порошок – Улучшает вкус изделий, а некоторые предохраняют от засахаривания (кислоты).
    Какао-порошок получают путём измельчения и частичного обезжиривания какао-бобов. Порошок содержит жира 14 %, влажность не более 7,5 %, обладает характерными для какао вкусом и ароматом. Применяется при приготовлении теста и кремов.
    Масло какао – плотная ломкая масса кремового цвета. Её применяют для производства шоколадных глазурей.


    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1846

    Материал по теме:
    Удоя
    Патока
    Сею
    Васаби
    Дайкои
    Желатин
    Амадзу
    Тороро
    Адзуки
    Персипан
    Аиуагэ
    Домбури
    Сасими
    Корица
    Кацуобуси
    Мускатный цвет
    Душистый или гвоздичный перец
    Желирующие вещества
    Шоколад
    Сапумаага
    Анис
    Мускатный орех
    Мапя
    Коньяк (бренди)
    Нори

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Какао-порошок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.