Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Какао-порошок

    Какао-порошок

    Какао-порошок – Улучшает вкус изделий, а некоторые предохраняют от засахаривания (кислоты).
    Какао-порошок получают путём измельчения и частичного обезжиривания какао-бобов. Порошок содержит жира 14 %, влажность не более 7,5 %, обладает характерными для какао вкусом и ароматом. Применяется при приготовлении теста и кремов.
    Масло какао – плотная ломкая масса кремового цвета. Её применяют для производства шоколадных глазурей.

    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2448

    Материал по теме:
    Сиратаки
    Патока
    Сайфун
    Миндаль
    Ликеры
    Ванильная пудра
    Нигирвдэуси
    Домбури
    Адзуки
    Фруктоза
    Аиуагэ
    Сисо
    Арак, рисовая водка
    Ананасы
    Кориандр
    Хакодзуся
    Удоя
    Жиры для выпечки
    Корица
    Масляная шоколадная глазурь
    Молоко цельное
    Коньяк (бренди)
    Сукияки
    Субасу
    Мускатный цвет

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Какао-порошок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.