Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Какао-порошок

    Какао-порошок

    Какао-порошок – Улучшает вкус изделий, а некоторые предохраняют от засахаривания (кислоты).
    Какао-порошок получают путём измельчения и частичного обезжиривания какао-бобов. Порошок содержит жира 14 %, влажность не более 7,5 %, обладает характерными для какао вкусом и ароматом. Применяется при приготовлении теста и кремов.
    Масло какао – плотная ломкая масса кремового цвета. Её применяют для производства шоколадных глазурей.

    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2585

    Материал по теме:
    Мускатный цвет
    Камидзуаэ
    Масляная шоколадная глазурь
    Сшггакз
    Миндаль
    Гекуро
    Набэрёри
    Сукияки
    Нибоси
    Бяфун
    Моти
    Сёга
    Сайфун
    Тофу
    Мускатный орех
    Масло сливочное
    Разрыхлители
    Нуга
    Комбу
    Коньяк (бренди)
    Йогурт
    Шоколад
    Шафран
    Дайкои
    Шоколадная глазурь

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Какао-порошок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.