Какао-порошок

Какао-порошок – Улучшает вкус изделий, а некоторые предохраняют от засахаривания (кислоты).
Какао-порошок получают путём измельчения и частичного обезжиривания какао-бобов. Порошок содержит жира 14 %, влажность не более 7,5 %, обладает характерными для какао вкусом и ароматом. Применяется при приготовлении теста и кремов.
Масло какао – плотная ломкая масса кремового цвета. Её применяют для производства шоколадных глазурей.