Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Какао-порошок

    Какао-порошок

    Какао-порошок – Улучшает вкус изделий, а некоторые предохраняют от засахаривания (кислоты).
    Какао-порошок получают путём измельчения и частичного обезжиривания какао-бобов. Порошок содержит жира 14 %, влажность не более 7,5 %, обладает характерными для какао вкусом и ароматом. Применяется при приготовлении теста и кремов.
    Масло какао – плотная ломкая масса кремового цвета. Её применяют для производства шоколадных глазурей.


    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1876

    Материал по теме:
    Корица
    Сисо
    Хакодзуся
    Тогараси
    Масляная шоколадная глазурь
    Сасими
    Ананасы
    Алкогольные ароматизаторы
    Разрыхлители
    Коньяк (бренди)
    Масло сливочное
    Вакамз
    Ликеры
    Мисо
    Камидзуаэ
    Мука
    Гвоздика
    Сиратаки
    Персипан
    Крем – фреш
    Сшггакз
    Ром
    Мускатный орех
    Гекуро
    Мапя

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Какао-порошок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.