Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Какао-порошок

    Какао-порошок

    Какао-порошок – Улучшает вкус изделий, а некоторые предохраняют от засахаривания (кислоты).
    Какао-порошок получают путём измельчения и частичного обезжиривания какао-бобов. Порошок содержит жира 14 %, влажность не более 7,5 %, обладает характерными для какао вкусом и ароматом. Применяется при приготовлении теста и кремов.
    Масло какао – плотная ломкая масса кремового цвета. Её применяют для производства шоколадных глазурей.


    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2092

    Материал по теме:
    Масляная шоколадная глазурь
    Подсластители
    Имбирь
    Тофу
    Даси
    Углекислый аммоний
    Корица
    Вино
    Окара
    Сасими
    Гекуро
    Маргарин
    Тэмлура
    Набэрёри
    Сшггакз
    Умэбоси
    Рамэн
    Желатин
    Душистый или гвоздичный перец
    Осидзуси
    Мисо
    Ананасы
    Анис
    Персипан
    Нори

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Какао-порошок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.