Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Глоссарий:   Какао-порошок

    Какао-порошок

    Какао-порошок – Улучшает вкус изделий, а некоторые предохраняют от засахаривания (кислоты).
    Какао-порошок получают путём измельчения и частичного обезжиривания какао-бобов. Порошок содержит жира 14 %, влажность не более 7,5 %, обладает характерными для какао вкусом и ароматом. Применяется при приготовлении теста и кремов.
    Масло какао – плотная ломкая масса кремового цвета. Её применяют для производства шоколадных глазурей.

    Метки: Глоссарий
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2232

    Материал по теме:
    Яичный порошок
    Нибоси
    Кацуобуси
    Васаби
    Самбайдзу
    Марципан
    Гаммодоки
    Шоколадная глазурь
    Адзуки
    Аиуагэ
    Йогурт
    Желирующие вещества
    Кориандр
    Виноград или вишни
    Корица
    Мука
    Ваниль
    Тофу
    Тэмлура
    Вакамз
    Ананасы
    Ликеры
    Имбирь
    Рамэн
    Крем – фреш

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Какао-порошок | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.