Нуга
Нуга – ее делают из тертых жареных орехов – миндаля или фундука и сахара, шоколадной глазури и масло какао. В зависимости от того, насколько сильно были прожарены орехи, нуга бывает светлой или темной. Это неотъемлемая составляющая для производства пралиновой массы, но ее используют и для придания особого вкуса кремам и начинкам.
Метки: Глоссарий
Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2193 |
Материал по теме:
Сшггакз Гобо Пинало Какао-порошок Нори Тогараси Коньяк (бренди) Углекислый аммоний Тофу Желатин Мускатный цвет Яйцо Камабоко или Тикува Сисо Сею Рамэн Сакэ Самбайдзу Субасу Домбури Желирующие вещества Бяфун Шафран Осидзуси Сапумаага
|