Нуга
Нуга – ее делают из тертых жареных орехов – миндаля или фундука и сахара, шоколадной глазури и масло какао. В зависимости от того, насколько сильно были прожарены орехи, нуга бывает светлой или темной. Это неотъемлемая составляющая для производства пралиновой массы, но ее используют и для придания особого вкуса кремам и начинкам.
Метки: Глоссарий
Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2500 |
Материал по теме:
Ванильная пудра Самбайдзу Виноград или вишни Жиры для выпечки Желирующие вещества Кампё Бяфун Камабоко или Тикува Набэ Сею Душистый или гвоздичный перец Ваниль Окара Какао-порошок Фруктоза Сасими Нибоси Гекуро Арак, рисовая водка Звездачный анис, или бадьян Мирин Пекарский порошок Адзуки Углекислый аммоний Шоколад
|