Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Блюда:   КУЛЕШ
    ПРОДУКТЫ:
    200 г пшена,
    200 г отварной говядины,
    1-2 луковицы,
    30-50 г шпига,
    1800 г мясного бульона или воды,
    зелень укропа или петрушки,
    соль по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Приготовить мясной бульон. Мясо, на котором варился бульон, остудить и нарезать на небольшие куски весом примерно 50 г.
    2. Нарезанный кубиками шпиг поджарить с рубленным репчатым луком до золотистого цвета.
    3. В кипящий бульон или воду всыпать промытое пшено и варить его. За 5-10 минут до готовности крупы добавить в суп соль и поджаренный на шпиге лук.
    4. После того, как суп разлит по тарелкам, добавить в него кусочек мяса, посыпать сверху мелко рубленной зеленью укропа или петрушки.

    КАЛОРИЙНОСТЬ: 240
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 12
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 ч.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2082   Подробнее
    Блюда:   Каштаны с ямсом (кури кинтон)
    300 г каштанов в сиропе, 400-600 г ямса, 1/2 стакана сахара, 2 cm. ложки десертного вина.
    Обсушить консервированные каштаны, оставив четверть стакана сиропа. Большие каштаны разрезать пополам. Очистить яме, нарезать его тонкими пластинами, замочить в воде на 15 минут, обсушить и сделать пюре. В результате должно получиться 1,75-2 стакана массы. Положить ее в кастрюлю, добавить сахар и хорошо перемешать. Вылить туда сироп, поставить на огонь и варить 3-4 минуты, периодически помешивая. Снять с огня, дать остыть. Разложить пасту на разделочной доске, чтобы она как следует остыла. Смешать каштаны с десертным вином и завернуть каждый в пасту из ямса наподобие колобков.
     Автор: Masha (12 февраля 2009) | Просмотров: 2225   Подробнее
    Блюда:   Засахаренный сладкий картофель (даягаку имо)
    300 г сладкого картофеля, растительное масло, 4 cm. ложки сахара, 2 cm. ложки воды, 1 cm. ложка сею, 1 cm. ложка темных кунжутных зерен.
    Вымыть н очистить картофель. Разрезать каждую картофелину пополам н затем нарезать ломтиками наискосок. Замочить их в холодной воде на 10 минут и хорошо обсушить. Разогреть масло и жарить в нем ломтики картофеля, пока они не зарумянятся. Удалить с них лишнее масло, положив на бумажную салфетку или решетку.
    В небольшой кастрюле смешать сахар, сею, воду. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Обжарить кунжутные зерна и высыпать в сироп. Разложить на столе обжаренный картофель, горячий сироп, сосуд с холодной водой, хаси, смазанную маслом тарелку н шумовку. Брать ломтики картофеля палочками н обмакивать в сироп, быстро вынимать и опускать в холодную воду, вынимать оттуда шумовкой и выкладывать на блюдо.

     Автор: Masha (12 февраля 2009) | Просмотров: 2072   Подробнее
    Блюда:   Салат из удон (удон сарада)
    250 г удон, 2 стакана стручков гороха, 1 огурец, 1 перо лука-батуна, 1/3 стакана светлого мисо, 3 cm. ложки рисового уксуса, 4 cm. ложки воды, приправы по вкусу.
    Приготовить лапшу, откинуть на дуршлаг. Помыть, нарезать и слегка отварить на пару брокколи или горох, чтобы они не потеряли орет. Почистить огурец, разрезать на тонкие ломтики, нарезать лук-батун, добавить к отваренным овощам, залить их мисо, уксусом и водой. Разрезать лапшу на кусочки и все смешать, добавив любую приправу.
     Автор: Masha (12 февраля 2009) | Просмотров: 2727   Подробнее
    Блюда:   Удон с тэмпура (тэмпура удон)
    Приготовить удон в бульоне. Сделать тэмпура из креветок, грибов, тыквы, брокколи, зеленого перца, моркови, цветной капусты, репчатого лука и любых других овощей и положить все это сверху лапши.
     Автор: Masha (12 февраля 2009) | Просмотров: 2221   Подробнее
    Блюда:   Морское ухо на пару (аваби-но сакамуси)
    2-3 свежих морских уха (или другого съедобного моллюска), лежащих на половине раковины (каждое весом 200 г), 1,5-2 ч. ложки соли, 1,5 cm. ложки водки, 2 cm. ложки ли¬монного сока, 1/2 стакана сею, кусочки лимона.
    Хорошо промыть раковины, удалить с моллюсков нарос¬ты по краям, слегка посолить и положить раковиной вниз в паровую кастрюлю. Полить каждого моллюска половиной столовой ложки водки. Быстро довести воду до кипения, уменьшить огонь и варить на пару 20-25 минут (другие вилы готовятся быстрее), проверить готовность палочкой. Слить воду, вынуть мясо моллюска из раковины, прополоскать ее и по желанию подавать в ней. Приготовить соус, смешав лимонный сок и сею. Блюдо украсить кусочками лимона. Подавать в теплом виде.
     Автор: Masha (12 февраля 2009) | Просмотров: 2256   Подробнее
    Блюда:   Суп с тофу и водорослями вакамэ (тофу то вакамэ-но суимоно)
    2/3 стакана Эаси, 100 г тофу, пластина вокал»
    . Замочить вакамэ в холодной воде на 10 минут, пока она не станет мягкой. Нарезать тофу кубиками, обсушить и от¬жать вакамэ, довольно крупно порубить, заложить в даси, нагреть бульон и добавить тофу, довести до кипения.
     Автор: Masha (12 февраля 2009) | Просмотров: 2417   Подробнее
    Блюда:   Авокадо с японским хреном (авокадо то васаби)
    1 авокадо, 10 бамий, 1 помидор, соль.
    Дня, приправы: 2 cm. ложки майонеза, 1/2 ч. ложки васа¬би, 1/2 ч. ложки сею.
    Вымыть бамии, посолить, положить на сковороду, залить горячей водой и варить до готовности. Обсушить и нарезать тонкими полосками. Отрезать 6 тонких кружочков помидо¬ра, оставшуюся часть мелко покрошить. Очистить и нарезать маленькими кусочками авокадо. Смешать в глубокой тарелке майонез, хрен и сею и положить туда бамии, авока¬до и мелко нарезанные помидоры. Сверху украсить салат кружочками помидоров.
     Автор: Masha (12 февраля 2009) | Просмотров: 2285   Подробнее
    Блюда:   Вареные ростки бамбука (такэноко)
    800 г ростков бамбука, 4-6 стаканов холодной воды, 1/3 стакана рисовых отрубей, 1-2 тогараси.
    Очистить и промыть ростки. Разрезать верхушку по диагонали, отрезать основание и сделать неглубокий надрез. Положить в сковороду, залить водой, добавить рисовые отруби и острый перец. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 45-50 минут. Охладить.
     Автор: Masha (12 февраля 2009) | Просмотров: 3156   Подробнее
    Блюда:   Рис с чаем (отя дзукэ)
    3 стакана вареного риса, 1 cm. ложка светлых кунжут¬ных зерен, 1 пластина темной сухой водоросли, тушеная груд¬ка курицы или жаренная в гриле лососина, 1/4 ч, ложки васаби,
    2 стакана очень горячего, свежезаваренного зеленого чая.
    Разложить рис по глубоким тарелкам. Обжарить кунжутные зерна до золотистого цвета, растолочь их и посыпать сверху риса. Поджарить пластину водоросли, разломать ее на маленькие кусочки и положить на рис. Добавить кусоч¬ки куриного мяса пли рыбы, а также васаби и налить по пол¬стакана горячего чая.
     Автор: Masha (12 февраля 2009) | Просмотров: 3507   Подробнее
    Блюда:   Рисовая каша с травой нира (нирагаю)
    1 стакан риса. 7 стаканов воды, половина пучка нира, 2 яйца, щепотка соли, сею.
    Для приправы: 1/2 cm. ложки сакэ, 1/2 cm. ложки сею, 1/4 ч. ложки соли.
    Различные добавки: маринованные сливы, сисо, китай¬ский кориандр, тицуба, сардины в томатном соусе, кон¬сервированный лосось или тунец.
    Положить рис в большую кастрюлю, залить водой и дове¬сти до кипения на сильном огне, не закрывая крышкой. Умень¬шить огонь и готовить 30 минут, не мешая. Залить рис при¬правой и хорошо перемешать. Нарезать траву нира, положить её в кастрюлю, перемешать с рисом и держать на среднем
    огне до готовности. Влить взбитое яйцо так, чтобы оно по¬крыло всю кашу. Готовить, пока оно не запечется, снять с огня и немедленно подавать. Сдобрить специями по вкусу.
     Автор: Masha (12 февраля 2009) | Просмотров: 3217   Подробнее
    « назад   1 2 3 4 5 [6] 7  далее »
      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Блюда | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.