Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Блюда:   ОЛАДЬИ КИСЛЫЕ
    ПРОДУКТЫ:
    3 стакана пшеничной муки,
    2 стакана молока или воды,
    1/2 ст. ложки дрожжей,
    2-3 ст. ложки сливочного масла,
    2 яйца,
    1 ст. ложка сахара,
    1 чайн. ложка соли,
    4-5 ст. ложек подсолнечного масла для жарки.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. В небольшом количестве молока или воды растворить соль, сахар, добавить предварительно разведенные дрожжи, соединить с оставшимся молоком или водой, подогретыми до 35-40°С, добавить муку, яйца, перемешать до образования однородной массы, затем добавить растопленное масло и снова перемешать до образования однородной массы.
    2. Замешанное тесто оставить в теплом месте (25-35°С) для брожения на 3-4 часа. В процессе брожения тесто необходимо несколько раз перемешать.
    3. После того, как тесто последний раз поднимется, его не перемешивают, а осторожно берут большой ложкой, наливают на сковороду.
    4. Жарят оладьи с обеих сторон на нагретой, смазанной маслом сковороде. Диаметр оладий - 7-9 см, толщина - 5-6 мм.
    5. Готовые оладьи смазывают сливочным маслом, складывают друг на друга стопкой.
    6. Отдельно к оладьям можно подать растопленное сливочное масло, сметану, варенье, сахар, мед, повидло, джем.

    КАЛОРИЙНОСТЬ: 665
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 8
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 4 ч.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2083   Подробнее
    Блюда:   ВАРЕНИКИ С ВИШНЕЙ
    ПРОДУКТЫ:
    Для приготовления теста:
    3 стакана пшеничной муки,
    2 стакана воды,
    2 яйца,
    1/2 чайн. ложки соли.
    Для приготовления начинки:
    1000 г вишни,
    1 стакан сахара.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Воду, используемую для приготовления вареников, сильно охладить и посолить.
    2. Высыпать муку на стол горкой. Сделать в ней углубление в виде воронки и, постепенно добавляя к муке воду, замесить тесто, добавить яйцо и продолжать месить, пока тесто не приобретет однородную эластичную консистенцию.
    3. Дать приготовленному тесту расстояться 30-40 минут.
    4. Для приготовления вишневой начинки вишню очистить от косточек, пересыпать сахаром, дать настояться на солнце 2-3 часа, выделившийся сок слить, а оставшейся вишней начинить вареники.
    5. Тесто раскатать скалкой в тонкий пласт толщиной 1-1,5 мм и краями рюмки или стакана вырезать из него кружочки диаметром примерно 4 см. На каждый кружочек теста положить немного начинки (примерно 1 чайную ложку) и защипнуть края кружочков так, чтобы получился полумесяц.
    6. В большую кастрюлю налить воду, посолить ее и нагреть. Когда вода закипит, по одному быстро опустить в воду вареники. Как только вареники всплывут, их надо вынуть из воды, сложить в глубокую тарелку, добавить немного растопленного сливочного масла, чтобы вареники не слиплись, и тут же подавать на стол.
    7. Едят вареники горячими. Отдельно к ним на выбор можно подать растопленное сливочное масло, сметану, сметану с сахаром, варенье, мед, сладкий абрикосовый соус и др.

    КАЛОРИЙНОСТЬ: 290
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 12
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 3 ч.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2201   Подробнее
    Блюда:   ЧАЙ ВЕРЕСКОВЫЙ
    ПРОДУКТЫ:
    1 ст. ложка сухих
    цветков вереска,
    1 ст. ложка сухих
    цветов шиповника,
    2 ст. ложки сухого
    листа земляники,
    4 стакана воды.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Цветки вереска, шиповника и листья земляники залить кипятком, прокипятить 2-3 минуты, процедить.

    КАЛОРИЙНОСТЬ:
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 4
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 мин.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2082   Подробнее
    Блюда:   ЖАРЕНЫЕ КОЧЕРЫЖКИ
    Это блюдо обычно готовят в тот день, когда засаливают капусту. После засолки остается много кочерыжек. Некоторые хозяйки их выбрасывают как отходы. Делать этого не следует, так как это ценный продукт питания, богатый витаминами и минеральными веществами.

    ПРОДУКТЫ:
    10 капустных кочерыжек,
    2 яйца,
    1/2 стакана молотых пшеничных сухарей,
    3-4 ст. ложки подсолнечного масла,
    1/2 стакана молока,
    1/2 стакана сметаны,
    соль по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Нарезать кочерыжки вдоль длинными тонкими ломтиками, положить в кастрюлю, залить кипящей водой так, чтобы вода немного прикрывала кочерыжки, и варить до размягчения. Сваренные кочерыжки откинуть на дуршлаг. Яйца размешать с молоком и солью, смочить в этой смеси ломтики кочерыжек, затем обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде с растительным маслом до образования корочки.
    2. Уложить готовые ломтики на блюдо, украсить зеленью.
    3. Отдельно в соуснике подать сметану.
    КАЛОРИЙНОСТЬ: 225
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 8
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ч.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2371   Подробнее
    Блюда:   ЯИЧНИЦА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
    ПРОДУКТЫ:
    4 яйца,
    4-5 картофелин,
    1 стакан молока,
    2 ст. ложки
    сливочного масла,
    зелень петрушки или укропа,
    соль по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Сырые яйца растереть с солью, добавить молоко и хорошо размешать.
    2. Картофель очистить, нарезать тонкими ломтиками, обжарить на масле, залить яично-молочной смесью. Поместить сковороду в разогретый жарочный шкаф и запечь до готовности.
    3. Перед подачей к столу посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

    КАЛОРИЙНОСТЬ: 310
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 4
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 мин.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2223   Подробнее
    Блюда:   СЫРНИКИ С МОРКОВЬЮ
    ПРОДУКТЫ:
    500 г творога,
    2-3 морковки,
    2-3 ст. ложки
    сливочного масла,
    1 ст. ложка манной крупы,
    1 яйцо,
    2-3 ст. ложки сахара,
    2/3 стакана пшеничной муки,
    соль по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Морковь очистить, натереть на терке. На сковороде растопить 1 ст. ложку сливочного масла, положить в него морковь, добавить 1/2 стакана воды и тушить до готовности. Затем тонкой струей, постоянно помешивая, всыпать в тушеную морковь манную крупу, прогреть смесь при помешивании до набухания крупы. После набухания массу охладить, после чего смешать с творогом, яйцом, солью, сахаром, и 2/3 общего количества муки, оставив остальное на подпыл. Из полученной смеси сформовать лепешки диаметром 5-6 см и обжарить их на сковороде с маслом.
    2. Отдельно к сырникам подать сметану.
    КАЛОРИЙНОСТЬ: 520
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 6
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ч.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2260   Подробнее
    Блюда:   ПЕТЕРБУРГСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ
    ПРОДУКТЫ:
    10 яблок,
    1 1/2 стакана сметаны,
    5 яиц,
    1 ст. ложка муки,
    2 ст. ложки сахара,
    1/2 лимона,
    1 стакан фруктового варенья,
    2 ст. ложки молотых
    пшеничных сухарей,
    1 ст. ложка сливочного масла
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Яблоки промыть, удалить из них сердцевину и выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму. Вместо сердцевины залить в яблоки фруктовое варенье.
    2. Желтки отделить от белков и растереть их с сахаром, измельченной на мелкой терке цедрой лимона, мукой и сметаной. В эту массу добавить взбитые в пену яичные белки и осторожно, чтобы она не опала, перемешать. Полученной смесью залить яблоки. Форму поставить в жарочный шкаф и запечь пудинг при слабом нагреве до готовности.
    3. Готовый пудинг переложить на блюдо. Перед подачей пудинга к столу полить его абрикосовым соусом.

    КАЛОРИЙНОСТЬ: 210
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 10
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 ч.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2092   Подробнее
    Блюда:   ПОШЕХОНСКИЕ БЛИНЧАТЫЕ ТРУБОЧКИ
    ПРОДУКТЫ:
    2 стакана пшеничной муки,
    1 стакан сливок,
    2 стакана молока,
    3 яйца,
    4 ст. ложки сливочного масла,
    2 ст. ложки сахара,
    1 чайн. ложка соли,
    4-5 ст. ложек сливочного масла
    для жарки.
    Для приготовления начинки:
    8-10 яиц,
    8-10 ст. ложек сливочного масла,
    соль по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. В растертые с сахаром и солью желтки влить сливки, добавить муку и хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем, постоянно перемешивая, влить молоко, добавить растопленное масло, процедить сквозь мелкое сито и хорошо взбить.
    2. Отдельно взбить в пышную пену яичные белки, добавить их в тесто и осторожно перемешать.
    3. Готовое тесто налить на горячую, смазанную маслом сковороду (диаметром 15-20 см), распределяя его как можно более тонким ровным слоем, и выпекать его только с одной стороны.
    4. На поджаренную сторону блинчика уложить тонкий слой начинки, состоящей из рубленых яиц, сваренных вкрутую, и сливочного масла, затем свернуть блинчик в виде прямоугольника или трубочки и обжарить со всех сторон.
    5. За 15-20 минут до подачи блинчиков к столу сковороду с ними поставить в разогретый жарочный шкаф на несколько минут.
    6. Отдельно к блинчикам подать сметану.
    КАЛОРИЙНОСТЬ: 665
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 12
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ч.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2015   Подробнее
    Блюда:   РЫБА, ТУШЕННАЯ ПО-РУССКИ
    ПРОДУКТЫ:
    1000 г рыбы,
    2 корня сельдерея,
    2 корня петрушки,
    2-3 соленых огурца,
    2 лука-порея,
    2-4 ст. ложки сливочного масла,
    2 стакана огуречного рассола,
    1 ст. ложка пшеничной муки,
    1/2 стакана сухого белого вина,
    зелень петрушки и укропа,
    соль и перец по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Подготовленную рыбу нарезать кусками.
    2. Нашинковать тонкой соломкой корни петрушки, сельдерея и прикорневую часть лука-порея.
    3. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками и припустить.
    4. Подготовленные овощи переложить в невысокую кастрюлю, сверху положить рыбу, поперчить, влить процеженный огуречный рассол, добавить немного масла и тушить до готовности, примерно 25-30 минут. Затем осторожно слить отвар, заправить его мукой, пассерованной на сливочном масле до светло-кремового цвета, довести до кипения, добавить сухое белое вино. Тушеную рыбу залить приготовленным соусом и довести до кипения.
    5. Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с овощами, с которыми она тушилась, украсить зеленью петрушки или укропа.
    6. На гарнир можно подать отварной картофель.
    КАЛОРИЙНОСТЬ: 260
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 10
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ч.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2024   Подробнее
    Блюда:   РЫБНАЯ ПОДЖАРКА
    ПРОДУКТЫ:
    1000 г рыбы,
    1/2 стакана подсолнечного масла,
    1/2 стакана пшеничной муки,
    3-4 луковицы,
    зелень петрушки или укропа,
    соль и перец по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Подготовленное филе рыбы без кожи и костей нарезать по 3-4 кусочков на порцию, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и пожарить вместе с мелко нарезанным луком.
    2. Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с луком, с которым она жарилась, украсить зеленью петрушки или укропа.
    3. На гарнир можно подать картофель, жаренный во фритюре, картофель а-ля-Пушкин.

    КАЛОРИЙНОСТЬ: 310
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 8
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 мин.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 1979   Подробнее
    Блюда:   ГРИБНАЯ БАБКА
    ПРОДУКТЫ:
    1000 г свежих грибов,
    2 луковицы,
    3-4 ст. ложки сливочного масла,
    1 стакан молотых
    пшеничных сухарей,
    8 яиц,
    1 стакан сметаны,
    украсить зеленью петрушки или укропа,
    соль и перец по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Подготовленные грибы нарезать дольками, лук мелко нашинковать полукольцами. Грибы и лук обжарить на сливочном масле, добавить 3-4 столовые ложки воды или мясного бульона и тушить до готовности.
    2. Яичные желтки растереть с солью, смешать со сметаной, залить этой смесью грибы с луком, добавить взбитые в пышную пену яичные белки, молотые сухари, соль, перец, осторожно перемешать, переложить в смазанную растопленным сливочным маслом форму и запечь в жарочном шкафу.
    3. Готовую бабку вынуть из формы, переложить на блюдо, украсить зеленью петрушки или укропа.

    КАЛОРИЙНОСТЬ: 225
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 8
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ч.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2164   Подробнее
    « назад   1 2 3 [4] 5 6 7  далее »
      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Блюда | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.