Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Блюда:   СУП-ЛАПША С КАРТОФЕЛЕМ
    ПРОДУКТЫ:
    200 г отварной говядины,
    100 г лапши,
    4-5 картофелин,
    1 морковка,
    1 корень петрушки,
    1 луковица,
    40 г лука-порея,
    1-2 ст. ложки сливочного масла,
    1600-1700 г мясного бульона,
    зелень укропа или петрушки,
    соль и перец по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Приготовить мясной бульон. Мясо, на котором варился бульон, остудить и нарезать на небольшие куски весом примерно 50 г.
    2. Приготовить лапшу.
    3. Морковь, петрушку и лук (репчатый и порей) нарезать соломкой или кубиками, затем спассеровать на масле.
    4. В кипящий бульон добавить нарезанный картофель, довести до кипения, затем положить пассерованные овощи, вновь довести до кипения, варить 5-8 минут, затем добавить лапшу, соль, перец и варить суп до готовности.
    5. После того, как суп разлит по тарелкам, добавить в него кусочки мяса, посыпать сверху мелко рубленной зеленью укропа или петрушки.

    КАЛОРИЙНОСТЬ: 220
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 12
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 ч.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 3126   Подробнее
    Блюда:   ЗЕЛЕНЫЙ СУП
    ПРОДУКТЫ:
    200 г шпината,
    200 г щавеля,
    2 корня петрушки,
    2 морковки,
    1 стакан зеленого горошка,
    1 стакан сметаны,
    100 г спаржи,
    2 яйца,
    1400-1500 г куриного бульона,
    зелень укропа или петрушки,
    соль по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Приготовить куриный бульон.
    2. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать на половинки. Перебранный и промытый щавель припустить в собственном соку в течение 10-12 минут.
    3. Шпинат сварить в большом количестве бурнокипящей воды в течение 8-10 минут и откинуть на сито.
    4. Корни петрушки и моркови очистить, вымыть и нарезать соломкой.
    5. Спаржу промыть и нарезать мелкими кусочками.
    6. В кипящий бульон добавить морковь, петрушку и варить до размягчения. За 10-15 минут до окончания варки добавить в суп шпинат, щавель, спаржу.
    7. После того, как суп разлит по тарелкам, добавить в него половинку яйца, сметану, которую обычно подают к столу отдельно в соуснике, посыпать сверху мелко рубленной зеленью укропа или петрушки.

    КАЛОРИЙНОСТЬ: 130
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 4
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 ч.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2016   Подробнее
    Блюда:   СУП КРЕСТЬЯНСКИЙ
    ПРОДУКТЫ:
    300 г белокочанной капусты,
    2-3 картофелины,
    4 ст. ложки перловой, рисовой,
    овсяной или ячневой крупы,
    1 репа,
    1 морковка,
    1 корень петрушки,
    1 луковица,
    2-3 помидора или 2 ст. ложки
    томат-пюре,
    2 ст. ложки сливочного масла
    1500-1600 г мясного бульона или воды,
    зелень укропа или петрушки,
    соль и перец по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Приготовить мясной бульон.
    2. Крупу перловую, ячневую, овсяную промыть сначала в теплой, затем в горячей воде, засыпать в кипящую воду (3 части воды на 1 часть крупы) и сварить до полуготовности, после чего воду слить.
    3. В кипящий бульон или воду поместить подготовленную крупу, капусту, нарезанную шашками, картофель, нарезанный кубиками и сварить до готовности. За 10-15 минут до окончания варки добавить пассерованные на масле овощи и помидоры (или томат-пюре). Если в суп добавить рис, то следует положить его в суп одновременно с овощами.
    4. После того, как суп разлит по тарелкам, добавить в него сметану, которую обычно подают к столу отдельно в соуснике, посыпать сверху мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
    5. Отдельно к супу можно подать пирожки или кулебяку.
    КАЛОРИЙНОСТЬ: 125
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 14
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 ч.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2135   Подробнее
    Блюда:   СОЛЯНКА ОВОЩНАЯ НА СКОВОРОДЕ
    ПРОДУКТЫ:
    1000 г белокочанной капусты,
    4-5 ст. ложек сливочного масла,
    1-2 луковицы, 3-4 соленых огурца,
    2-3 ст. ложки каперсов,
    5-6 ст. ложек соленых грибов,
    1/2 стакана тертого сыра,
    4-5 ст. ложек маслин,
    4-5 ст. ложек маринованных фруктов или ягод,
    1/2 лимона, 4-5 ст. ложек томат-пюре,
    1 ст. ложка молотых пшеничных сухарей,
    1 ст. ложка 3%-ного уксуса,
    1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сахара,
    1-2 лавровых листа, 5-6 горошин душистого перца,
    зелень петрушки или укропа,
    соль и перец по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Подготовленную нашинкованную капусту припустить с добавлением сливочного масла.
    2. Морковь, лук нашинковать, спассеровать с мукой и томат-пюре, соединить с капустой, добавить сахар и тушить до готовности.
    3. В готовую капусту добавить соленые грибы, каперсы, соленые, очищенные от кожицы и семян, огурцы, соль, сахар, перец, лавровый лист. Массу аккуратно перемешать, прогреть и переложить на сковороду, смазанную растопленным сливочным маслом. Сверху солянку посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
    4. Перед подачей к столу солянку украсить зеленью петрушки или укропа, ломтиками лимона, маринованными фруктами и ягодами, ломтиками соленых огурцов, маслинами и каперсами.

    КАЛОРИЙНОСТЬ: 315
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 8
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ч.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2531   Подробнее
    Блюда:   ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБЫ
    Можно использовать в качестве легкой закуски для двоих. Перед подачей украсьте фаршированные грибы тертым сыром.

    ПРОДУКТЫ:
    225 г крупных грибов
    75 г сливочного масла
    1 небольшая луковица, мелко порубленная
    1 долька чеснока, измельченная
    50 г свежего хлебного мякиша
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Отделите ножки грибов и мелко нарубите их.
    2. Распустите 50 г масла в средней по размеру кастрюле 40-50 сек (1 мин). Добавьте лук, чеснок и нарубленные ножки грибов и готовьте 2-3 (3,5) мин. Смешайте с хлебным мякишем.
    3. Наполните смесью шляпки грибов.
    4. Распустите оставшееся масло в неглубоком блюде (30 сек). Положите в него фаршированные грибы и готовьте 2-3 (3,5) мин. Сразу подавайте на стол.

    КАЛОРИЙНОСТЬ: 370
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 2
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 мин.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2246   Подробнее
    Блюда:   ГРИБНАЯ БАБКА
    ПРОДУКТЫ:
    1000 г свежих грибов,
    2 луковицы,
    3-4 ст. ложки сливочного масла,
    1 стакан молотых
    пшеничных сухарей,
    8 яиц,
    1 стакан сметаны,
    украсить зеленью петрушки или укропа,
    соль и перец по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Подготовленные грибы нарезать дольками, лук мелко нашинковать полукольцами. Грибы и лук обжарить на сливочном масле, добавить 3-4 столовые ложки воды или мясного бульона и тушить до готовности.
    2. Яичные желтки растереть с солью, смешать со сметаной, залить этой смесью грибы с луком, добавить взбитые в пышную пену яичные белки, молотые сухари, соль, перец, осторожно перемешать, переложить в смазанную растопленным сливочным маслом форму и запечь в жарочном шкафу.
    3. Готовую бабку вынуть из формы, переложить на блюдо, украсить зеленью петрушки или укропа.

    КАЛОРИЙНОСТЬ: 225
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 8
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ч.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2187   Подробнее
    Блюда:   РЫБНАЯ ПОДЖАРКА
    ПРОДУКТЫ:
    1000 г рыбы,
    1/2 стакана подсолнечного масла,
    1/2 стакана пшеничной муки,
    3-4 луковицы,
    зелень петрушки или укропа,
    соль и перец по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Подготовленное филе рыбы без кожи и костей нарезать по 3-4 кусочков на порцию, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и пожарить вместе с мелко нарезанным луком.
    2. Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с луком, с которым она жарилась, украсить зеленью петрушки или укропа.
    3. На гарнир можно подать картофель, жаренный во фритюре, картофель а-ля-Пушкин.

    КАЛОРИЙНОСТЬ: 310
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 8
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 мин.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2007   Подробнее
    Блюда:   РЫБА, ТУШЕННАЯ ПО-РУССКИ
    ПРОДУКТЫ:
    1000 г рыбы,
    2 корня сельдерея,
    2 корня петрушки,
    2-3 соленых огурца,
    2 лука-порея,
    2-4 ст. ложки сливочного масла,
    2 стакана огуречного рассола,
    1 ст. ложка пшеничной муки,
    1/2 стакана сухого белого вина,
    зелень петрушки и укропа,
    соль и перец по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Подготовленную рыбу нарезать кусками.
    2. Нашинковать тонкой соломкой корни петрушки, сельдерея и прикорневую часть лука-порея.
    3. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками и припустить.
    4. Подготовленные овощи переложить в невысокую кастрюлю, сверху положить рыбу, поперчить, влить процеженный огуречный рассол, добавить немного масла и тушить до готовности, примерно 25-30 минут. Затем осторожно слить отвар, заправить его мукой, пассерованной на сливочном масле до светло-кремового цвета, довести до кипения, добавить сухое белое вино. Тушеную рыбу залить приготовленным соусом и довести до кипения.
    5. Готовую рыбу переложить на блюдо вместе с овощами, с которыми она тушилась, украсить зеленью петрушки или укропа.
    6. На гарнир можно подать отварной картофель.
    КАЛОРИЙНОСТЬ: 260
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 10
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ч.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2068   Подробнее
    Блюда:   ПОШЕХОНСКИЕ БЛИНЧАТЫЕ ТРУБОЧКИ
    ПРОДУКТЫ:
    2 стакана пшеничной муки,
    1 стакан сливок,
    2 стакана молока,
    3 яйца,
    4 ст. ложки сливочного масла,
    2 ст. ложки сахара,
    1 чайн. ложка соли,
    4-5 ст. ложек сливочного масла
    для жарки.
    Для приготовления начинки:
    8-10 яиц,
    8-10 ст. ложек сливочного масла,
    соль по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. В растертые с сахаром и солью желтки влить сливки, добавить муку и хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем, постоянно перемешивая, влить молоко, добавить растопленное масло, процедить сквозь мелкое сито и хорошо взбить.
    2. Отдельно взбить в пышную пену яичные белки, добавить их в тесто и осторожно перемешать.
    3. Готовое тесто налить на горячую, смазанную маслом сковороду (диаметром 15-20 см), распределяя его как можно более тонким ровным слоем, и выпекать его только с одной стороны.
    4. На поджаренную сторону блинчика уложить тонкий слой начинки, состоящей из рубленых яиц, сваренных вкрутую, и сливочного масла, затем свернуть блинчик в виде прямоугольника или трубочки и обжарить со всех сторон.
    5. За 15-20 минут до подачи блинчиков к столу сковороду с ними поставить в разогретый жарочный шкаф на несколько минут.
    6. Отдельно к блинчикам подать сметану.
    КАЛОРИЙНОСТЬ: 665
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 12
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ч.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2042   Подробнее
    Блюда:   ПЕТЕРБУРГСКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПУДИНГ
    ПРОДУКТЫ:
    10 яблок,
    1 1/2 стакана сметаны,
    5 яиц,
    1 ст. ложка муки,
    2 ст. ложки сахара,
    1/2 лимона,
    1 стакан фруктового варенья,
    2 ст. ложки молотых
    пшеничных сухарей,
    1 ст. ложка сливочного масла
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Яблоки промыть, удалить из них сердцевину и выложить в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями форму. Вместо сердцевины залить в яблоки фруктовое варенье.
    2. Желтки отделить от белков и растереть их с сахаром, измельченной на мелкой терке цедрой лимона, мукой и сметаной. В эту массу добавить взбитые в пену яичные белки и осторожно, чтобы она не опала, перемешать. Полученной смесью залить яблоки. Форму поставить в жарочный шкаф и запечь пудинг при слабом нагреве до готовности.
    3. Готовый пудинг переложить на блюдо. Перед подачей пудинга к столу полить его абрикосовым соусом.

    КАЛОРИЙНОСТЬ: 210
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 10
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 ч.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2108   Подробнее
    Блюда:   СЫРНИКИ С МОРКОВЬЮ
    ПРОДУКТЫ:
    500 г творога,
    2-3 морковки,
    2-3 ст. ложки
    сливочного масла,
    1 ст. ложка манной крупы,
    1 яйцо,
    2-3 ст. ложки сахара,
    2/3 стакана пшеничной муки,
    соль по вкусу.
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    1. Морковь очистить, натереть на терке. На сковороде растопить 1 ст. ложку сливочного масла, положить в него морковь, добавить 1/2 стакана воды и тушить до готовности. Затем тонкой струей, постоянно помешивая, всыпать в тушеную морковь манную крупу, прогреть смесь при помешивании до набухания крупы. После набухания массу охладить, после чего смешать с творогом, яйцом, солью, сахаром, и 2/3 общего количества муки, оставив остальное на подпыл. Из полученной смеси сформовать лепешки диаметром 5-6 см и обжарить их на сковороде с маслом.
    2. Отдельно к сырникам подать сметану.
    КАЛОРИЙНОСТЬ: 520
    ВЫХОД ПОРЦИЙ: 6
    ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1 ч.
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2286   Подробнее
    « назад   1 2 3 4 5 6 ... 15 [16] 17 ... 68 69 70 71 72 73 74  далее »
      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.