Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Взбивательная машина МВ-35М

    Взбивательная машина МВ-35М

    Машина состоит из чугунной станины, корпуса, двух сменных бачков, взбивателей, механизмов подъема бачка и приводного механизма. Бачок устанавливается на кронштейне, который перемещается по вертикальным направляющим корпуса с помощью рукоятки механизма подъема.
    Сменные Взбиватели крепятся на приводном валу соединительной муфтой. В зависимости от вида обрабатываемого продукта применяются следующие взбиватели: прутковый – для взбивания из легкоподвижных масс (сливки, белки, муссы); плоскорешетчатый – для взбивания вязких кондитерских смесей (кремов, бисквитного теста) и т.д. Взбиватели совершают планетарное движение: вокруг своей оси и вокруг бачка.
    Приводной механизм состоит из электродвигателя, клиноременного вариатора скоростей и планетарного редуктора. Электродвигатель установлен на кронштейне, который может передвигаться относительно корпуса, что дает возможность регулировать натяжение ремня вариатора. Вариатор скоростей служит для плавного изменения скорости вращения взбивателя.
    Регулирование скорости осуществляется на ходу машины с помощью маховика, выведенного на верхнюю торцевую часть корпуса. Рядом с маховиком находится указатель числа оборотов взбивателя. При движении маховика по часовой стрелки частота вращения взбивателя уменьшается, против часовой стрелки – увеличивается. Сверху вариатор закрывается легкосъемной крышкой. На боковой стенке машины установлен автоматический выключатель.
    Принцип действия. Продукты помещенные в бак, интенсивно перемешиваются взбивателями, которые совершают вращательные движения вокруг своей оси и по периметру бачка. В результате взбивания масса продукта насыщается воздухом, становится пышной, однородной и увеличивается в объеме.

    Взбивательная машина МВ-35М

    Устройство:
    1. Чугунная плита
    2. Бачок
    3. Планетарный механизм
    4. Маховик
    5. Рукоятка
    6. Крышка
    7. Корпус
    8. Кронштейн
    9. Взбиватель
    10. Планетарный механизм
    11. Вариатор
    12. Электродвигатель
    13. Прутковый
    14. Плоскорешетчатый
    15. Крючкообразный
    16. Замкнутый взбиватель

    Метки: Статьи
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 4507

    Материал по теме:
    Этапы развития общественного питания
    Русская кухня
    Моечное отделение
    Грузинский чай
    Молочные продукты сублимационной сушки
    Африканский чай
    ЛОДЕРЗ КРОКЛААН
    Морепродукты
    История русской кулинарии
    Как в старину подавали чай
    Особенности производства хлебобулочных изделий из пророщенного зерна
    Чайный культ и чайная церемония
    Национальные способы заварки
    Искусство есть палочками
    Научные теории и концепции рационального питания
    Хранение плодов и овощей
    Подготовка кремов, сиропов, помадок
    СЛАДКИЕ БЛЮДА
    Черный чай
    Культ чая в Японии
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    Организация труда в цехе
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЪЕДОБНЫХ ОВОЩЕЙ И РАСТЕНИЙ
    Морские млекопитающие
    Дефекты сухих молочных продуктов

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Взбивательная машина МВ-35М | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.