Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Взбивательная машина МВ-35М

    Взбивательная машина МВ-35М

    Машина состоит из чугунной станины, корпуса, двух сменных бачков, взбивателей, механизмов подъема бачка и приводного механизма. Бачок устанавливается на кронштейне, который перемещается по вертикальным направляющим корпуса с помощью рукоятки механизма подъема.
    Сменные Взбиватели крепятся на приводном валу соединительной муфтой. В зависимости от вида обрабатываемого продукта применяются следующие взбиватели: прутковый – для взбивания из легкоподвижных масс (сливки, белки, муссы); плоскорешетчатый – для взбивания вязких кондитерских смесей (кремов, бисквитного теста) и т.д. Взбиватели совершают планетарное движение: вокруг своей оси и вокруг бачка.
    Приводной механизм состоит из электродвигателя, клиноременного вариатора скоростей и планетарного редуктора. Электродвигатель установлен на кронштейне, который может передвигаться относительно корпуса, что дает возможность регулировать натяжение ремня вариатора. Вариатор скоростей служит для плавного изменения скорости вращения взбивателя.
    Регулирование скорости осуществляется на ходу машины с помощью маховика, выведенного на верхнюю торцевую часть корпуса. Рядом с маховиком находится указатель числа оборотов взбивателя. При движении маховика по часовой стрелки частота вращения взбивателя уменьшается, против часовой стрелки – увеличивается. Сверху вариатор закрывается легкосъемной крышкой. На боковой стенке машины установлен автоматический выключатель.
    Принцип действия. Продукты помещенные в бак, интенсивно перемешиваются взбивателями, которые совершают вращательные движения вокруг своей оси и по периметру бачка. В результате взбивания масса продукта насыщается воздухом, становится пышной, однородной и увеличивается в объеме.

    Взбивательная машина МВ-35М

    Устройство:
    1. Чугунная плита
    2. Бачок
    3. Планетарный механизм
    4. Маховик
    5. Рукоятка
    6. Крышка
    7. Корпус
    8. Кронштейн
    9. Взбиватель
    10. Планетарный механизм
    11. Вариатор
    12. Электродвигатель
    13. Прутковый
    14. Плоскорешетчатый
    15. Крючкообразный
    16. Замкнутый взбиватель


    Метки: Статьи
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 4351

    Материал по теме:
    Ассортимент товара
    Использование цветов в приготовлении блюд
    БЛИНЫ
    Этапы развития общественного питания
    Полуфабрикаты из котлетной массы
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование нетрадиционных морепродуктов
    Этикет китайского стола
    Организация рабочего места при приготовлении мороженого-ассорти
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Подготовка сырья к производству
    Технология. Изготовление изделий из теста
    Гребешок Свифта
    Минеральные вещества
    Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества изучаемой группы товаров
    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Культ чая в Японии
    Головоногие
    ЛИКЕРОВОДОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
    Православная Пасха
    Как в старину подавали чай
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    История чая
    СГУЩЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Взбивательная машина МВ-35М | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.