Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Взбивательная машина МВ-35М

    Взбивательная машина МВ-35М

    Машина состоит из чугунной станины, корпуса, двух сменных бачков, взбивателей, механизмов подъема бачка и приводного механизма. Бачок устанавливается на кронштейне, который перемещается по вертикальным направляющим корпуса с помощью рукоятки механизма подъема.
    Сменные Взбиватели крепятся на приводном валу соединительной муфтой. В зависимости от вида обрабатываемого продукта применяются следующие взбиватели: прутковый – для взбивания из легкоподвижных масс (сливки, белки, муссы); плоскорешетчатый – для взбивания вязких кондитерских смесей (кремов, бисквитного теста) и т.д. Взбиватели совершают планетарное движение: вокруг своей оси и вокруг бачка.
    Приводной механизм состоит из электродвигателя, клиноременного вариатора скоростей и планетарного редуктора. Электродвигатель установлен на кронштейне, который может передвигаться относительно корпуса, что дает возможность регулировать натяжение ремня вариатора. Вариатор скоростей служит для плавного изменения скорости вращения взбивателя.
    Регулирование скорости осуществляется на ходу машины с помощью маховика, выведенного на верхнюю торцевую часть корпуса. Рядом с маховиком находится указатель числа оборотов взбивателя. При движении маховика по часовой стрелки частота вращения взбивателя уменьшается, против часовой стрелки – увеличивается. Сверху вариатор закрывается легкосъемной крышкой. На боковой стенке машины установлен автоматический выключатель.
    Принцип действия. Продукты помещенные в бак, интенсивно перемешиваются взбивателями, которые совершают вращательные движения вокруг своей оси и по периметру бачка. В результате взбивания масса продукта насыщается воздухом, становится пышной, однородной и увеличивается в объеме.

    Взбивательная машина МВ-35М

    Устройство:
    1. Чугунная плита
    2. Бачок
    3. Планетарный механизм
    4. Маховик
    5. Рукоятка
    6. Крышка
    7. Корпус
    8. Кронштейн
    9. Взбиватель
    10. Планетарный механизм
    11. Вариатор
    12. Электродвигатель
    13. Прутковый
    14. Плоскорешетчатый
    15. Крючкообразный
    16. Замкнутый взбиватель


    Метки: Статьи
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 4093

    Материал по теме:
    Пасхальные обычаи
    Зеленый чай
    Строение тела рыбы
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Мороженные яичные продукты
    Строение и химический состав яйца
    Как в старину подавали чай
    Контроль качества
    Почем Оливье для народа?
    Роль в питании изучаемой группы товаров
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Организация цеха и рабочих мест
    Организация работы холодного цеха
    История русской кулинарии
    БЛЮДА ИЗ ЯИЦ И ТВОРОГА
    Ассортимент товара
    Химический состав молока-сырья
    Факторы, влияющие на сохранность свойств и качества товара
    Дневное меню
    Минеральные вещества
    СЛИВКИ
    Мышата на свече
    Быстрорастворимый чай
    Китайский ресторан
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Взбивательная машина МВ-35М | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.