Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
Важнейшим мероприятием, направленным на предупреждение несчастных случаев, является обязательное проведение производственных инструктажей. На ПОП для приготовления и отпуска пищи используются различные виды электрооборудования, что требует от работников хорошего знания основ электробезопасности. Во избежание несчастных случаев работники пищеблока должны изучить правила эксплуатации теплового и механического оборудования и получить практический инструктаж у заведующего производством. Несчастные случаи могут произойти по вине администрации учреждений из-за неисправности эксплуатируемого оборудования, нарушения правил санитарии и гигиены по вине работника, не выполняющего правил охраны труды. Так, нарушение правил эксплуатации электрооборудования может привести к серьезным травмам. Перед рубильниками и машинами должны быть положены резиновые коврики и повешены плакаты или надписи: «Не трогать – смертельно!». Не следует перегружать камеру машины продуктами, проталкивать мясо в мясорубку. При работе на универсальном приводе снимать и устанавливать сменные машины можно только при выключенном электродвигателе после полной остановки машины, контролировать нагрев машины (не допускать свыше 600С). тепловое оборудование применяют в пищеблоках на огневом, газовом и электрическом обогреве. Каждый вид топлива требует особой предосторожности и соблюдения своих правил безопасности труда. Однако, необходимо придерживаться и общих правил охраны труда. Нельзя работать на тепловом оборудовании с неисправной арматурой. На циферблате манометра должна быть нанесена красная черта предельного рабочего давления. предохранительный клапан и продувочный кран следует проверять ежедневно, манометр – 1 раз в 6 месяцев. У каждого аппарата нужно вывесить инструкцию по безопасности труда. После окончания работы необходимо провести санитарную уборку с 2 %-ным раствором кальцинированной соды и ополоснуть горячей водой.
Метки: Статьи
Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 11768 |
Материал по теме:
Правила эксплуатации гриля Возможные методы фальсификации крахмала БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ Легенды китайской кулинарии Ракообразные СУПЫ Полуфабрикаты из котлетной массы Банкет-фуршет Китай многолик, и китайская кухня - тоже Классификация и кодирование товаров ТВОРОГ Специфика кухонной утвари Классификация молочных консервов Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы Ассортимент вегетарианских блюд. Классификация Черный, красный, желтый, зеленый Организационно-правовая характеристика ЗАО «Гранд» Организация рабочего места Анализ пищевой ценности пиццы ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ Санитарно - гигиенические требования к обустройству предприятия общественного питания Дневное меню ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ Международное распространение Чай со всего света
|