Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности

    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности

    Важнейшим мероприятием, направленным на предупреждение несчастных случаев, является обязательное проведение производственных инструктажей. На ПОП для приготовления и отпуска пищи используются различные виды электрооборудования, что требует от работников хорошего знания основ электробезопасности. Во избежание несчастных случаев работники пищеблока должны изучить правила эксплуатации теплового и механического оборудования и получить практический инструктаж у заведующего производством. Несчастные случаи могут произойти по вине администрации учреждений из-за неисправности эксплуатируемого оборудования, нарушения правил санитарии и гигиены по вине работника, не выполняющего правил охраны труды.
    Так, нарушение правил эксплуатации электрооборудования может привести к серьезным травмам. Перед рубильниками и машинами должны быть положены резиновые коврики и повешены плакаты или надписи: «Не трогать – смертельно!».
    Не следует перегружать камеру машины продуктами, проталкивать мясо в мясорубку. При работе на универсальном приводе снимать и устанавливать сменные машины можно только при выключенном электродвигателе после полной остановки машины, контролировать нагрев машины (не допускать свыше 600С). тепловое оборудование применяют в пищеблоках на огневом, газовом и электрическом обогреве. Каждый вид топлива требует особой предосторожности и соблюдения своих правил безопасности труда. Однако, необходимо придерживаться и общих правил охраны труда. Нельзя работать на тепловом оборудовании с неисправной арматурой. На циферблате манометра должна быть нанесена красная черта предельного рабочего давления. предохранительный клапан и продувочный кран следует проверять ежедневно, манометр – 1 раз в 6 месяцев. У каждого аппарата нужно вывесить инструкцию по безопасности труда.
    После окончания работы необходимо провести санитарную уборку с 2 %-ным раствором кальцинированной соды и ополоснуть горячей водой.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 11181

    Материал по теме:
    Требования к качеству поступаемого на переработку сырья
    Требования к инвентарю
    ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Традиции украшения Пасхальных яиц
    Национальные способы заварки
    Почем Оливье для народа?
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЪЕДОБНЫХ ОВОЩЕЙ И РАСТЕНИЙ
    Основные продукты в японской кухне
    Сухие молочные консервы
    Характеристика сырья
    Использование овощей и морских растений
    Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы
    Этапы развития общественного питания
    Дефекты яйца
    Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы
    Некоторые особенности приготовления пиши в микроволновой печи
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Характеристика сырья и подготовка его к производству
    Сервировка праздничного стола
    Креветки
    Показатели качества и требования к показателям качества
    Химический состав чая
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
    Специфика кухонной утвари

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.