Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности

    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности

    Важнейшим мероприятием, направленным на предупреждение несчастных случаев, является обязательное проведение производственных инструктажей. На ПОП для приготовления и отпуска пищи используются различные виды электрооборудования, что требует от работников хорошего знания основ электробезопасности. Во избежание несчастных случаев работники пищеблока должны изучить правила эксплуатации теплового и механического оборудования и получить практический инструктаж у заведующего производством. Несчастные случаи могут произойти по вине администрации учреждений из-за неисправности эксплуатируемого оборудования, нарушения правил санитарии и гигиены по вине работника, не выполняющего правил охраны труды.
    Так, нарушение правил эксплуатации электрооборудования может привести к серьезным травмам. Перед рубильниками и машинами должны быть положены резиновые коврики и повешены плакаты или надписи: «Не трогать – смертельно!».
    Не следует перегружать камеру машины продуктами, проталкивать мясо в мясорубку. При работе на универсальном приводе снимать и устанавливать сменные машины можно только при выключенном электродвигателе после полной остановки машины, контролировать нагрев машины (не допускать свыше 600С). тепловое оборудование применяют в пищеблоках на огневом, газовом и электрическом обогреве. Каждый вид топлива требует особой предосторожности и соблюдения своих правил безопасности труда. Однако, необходимо придерживаться и общих правил охраны труда. Нельзя работать на тепловом оборудовании с неисправной арматурой. На циферблате манометра должна быть нанесена красная черта предельного рабочего давления. предохранительный клапан и продувочный кран следует проверять ежедневно, манометр – 1 раз в 6 месяцев. У каждого аппарата нужно вывесить инструкцию по безопасности труда.
    После окончания работы необходимо провести санитарную уборку с 2 %-ным раствором кальцинированной соды и ополоснуть горячей водой.


    Метки: Статьи
     Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 11034

    Материал по теме:
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Товароведческая характеристика сырья
    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение
    Технологические карты
    Черный, красный, желтый, зеленый
    Потребительские свойства изучаемой группы товаров
    Технология. Изготовление изделий из теста
    СУПЫ
    ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Этапы развития общественного питания
    Организация цеха и рабочих мест
    Значение Пасхи
    История чая
    Хранение плодов и овощей на плодоовощной базе «ГРАНД»
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Особенности производства хлебобулочных изделий из пророщенного зерна
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    Экспертиза товаров
    Как в старину подавали чай
    Глинтвейн
    История русской кулинарии
    Десертные блюда
    Обеспечение безопасности пищевых продуктов
    Обзор рынка плодоовощной продукции Краснодарского края
    УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ МОЛОКА

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.