Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Основные процессы приготовления

    Основные процессы приготовления

    Сырье: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 2 желтка, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки соды, 1 ст. ложка топленого масла, 12 ст. ложек муки, 10 шт. измельченных орехов, ванильный сахар, Для крема: 1 стакан сахара, 100 г масла, 2 яйца.
    Сметану и сахар, желтки, по четверти ч. ложки соли и соды тщательно разотрем в миске, добавим (не переставая растирать) ст. ложку топленого масла, ванильный сахар, просеянную муку и измельченные орехи. Тесто выкладываем на подогретый, смазанный маслом противень или в высокую сковороду и выпекаем торт в нежаркой духовке (при температуре 180-200° С). Выкладываем на доску. Пока остывает, готовим крем. Сахар, масло, 2 желтка хорошо растираем, отдельно взбиваем белки двух яиц в крепкую пену, добавляем понемногу 2-3 ч. ложки сахару и соединяем с масляной массой.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 1829

    Материал по теме:
    Организация работы холодного цеха
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    Классификация яиц
    Химический состав сыров
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху
    Основные продукты в японской кухне
    Сервировка праздничного стола
    Способы подготовки продуктов
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    Разновидности лапши в японской кухне
    Технология приготовления изделий из натуральной рубленой массы
    Требования к кухонной посуде и таре
    Значение Пасхи
    Личная гигиена
    Традиции украшения Пасхальных яиц
    ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ
    Товароведческая характеристика сырья
    Кухонная утварь
    Как правильно сидеть за столом
    Научные теории и концепции рационального питания
    ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
    НАПИТКИ
    Вода
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Основные процессы приготовления | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.