Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    Население крупных городов страны потребляет коровье молоко, обработанное на государственных молочных заводах.
    Обработка молока на молочных заводах обеспечивает доброкачественность этого продукта для массового потребления.
    МОЛОКО И СЛИВКИ
    КОРОВЬЕ МОЛОКО - продукт секреции молочной железы коровы. Оно представляет собой жидкость белого цвета с желтоватым оттенком и приятным специфическим слегка сладковатым вкусом. Молоко образуется в молочной железе в результате глубоких изменений составных частей кормов в организме животного. Молочная железа (вымя) коровы состоит из клеток, пронизанных нервами, сетью кровеносных и лимфатических сосудов, доставляющих вещества, необходимые для синтеза молока. Клетки образуют небольшие пузырьки - альвеолы, в которых находится образовавшееся молоко.
    Альвиолы объединены в дольки и сообщаются между собой с помощью тонких канальцев, ведущих в особую полость, называемую цистерной, где и скапливаются молоко. Вымя коровы делится на две части продольной пластичной перегородкой.
    В каждой такой части находится по две молочные железы (передняя и задняя).
    Таким образом, вымя имеет четыре молочные цистерны, соединенные с сосками, через которые выдаивается молоко.
    Физиологический процесс образования молока очень сложен, и многие его явления еще недостаточно изучены. Установлено, что основные компоненты молока синтезируются в молочной железе из веществ, приносимых кровью. Только небольшая часть веществ (минеральные элементы, витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела) переходит в молоко из крови без изменений.
    Непосредственно в пищу и для переработки используют главным образом коровье молоко, реже - кобылы, козы, овечье и оленье.


    Метки: тема еда, рецепт манника Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2283

    Материал по теме:
    Легенды китайской кулинарии
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    Использование овощей и морских растений
    Использование риса
    Требования к качеству, условия хранения и реализации
    Способы подготовки продуктов
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Использование сои
    АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Банкеты
    Этапы развития общественного питания
    Охрана труда и техника безопасности
    Классификация и ассортимент свежих плодов и овощей
    Как подать кушанья на стол
    Техника безопасности в цехе
    Пути обеспечения высокого качества продукции
    Дефекты яйца
    Чай и здоровье
    Потребительские свойства товара
    Взбивательная машина МВ-6
    Показатели качества и требования к показателям качества
    Калькуляционные карты блюд и изделий
    БЛИНЫ
    История японской Кухни
    Организация работы холодного цеха

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.