Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    Население крупных городов страны потребляет коровье молоко, обработанное на государственных молочных заводах.
    Обработка молока на молочных заводах обеспечивает доброкачественность этого продукта для массового потребления.
    МОЛОКО И СЛИВКИ
    КОРОВЬЕ МОЛОКО - продукт секреции молочной железы коровы. Оно представляет собой жидкость белого цвета с желтоватым оттенком и приятным специфическим слегка сладковатым вкусом. Молоко образуется в молочной железе в результате глубоких изменений составных частей кормов в организме животного. Молочная железа (вымя) коровы состоит из клеток, пронизанных нервами, сетью кровеносных и лимфатических сосудов, доставляющих вещества, необходимые для синтеза молока. Клетки образуют небольшие пузырьки - альвеолы, в которых находится образовавшееся молоко.
    Альвиолы объединены в дольки и сообщаются между собой с помощью тонких канальцев, ведущих в особую полость, называемую цистерной, где и скапливаются молоко. Вымя коровы делится на две части продольной пластичной перегородкой.
    В каждой такой части находится по две молочные железы (передняя и задняя).
    Таким образом, вымя имеет четыре молочные цистерны, соединенные с сосками, через которые выдаивается молоко.
    Физиологический процесс образования молока очень сложен, и многие его явления еще недостаточно изучены. Установлено, что основные компоненты молока синтезируются в молочной железе из веществ, приносимых кровью. Только небольшая часть веществ (минеральные элементы, витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела) переходит в молоко из крови без изменений.
    Непосредственно в пищу и для переработки используют главным образом коровье молоко, реже - кобылы, козы, овечье и оленье.


    Метки: тема еда, рецепт манника Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2246

    Материал по теме:
    ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКА РАЗЛИЧНЫХ ЖИВОТНЫХ
    Страстная Неделя
    ТРЕБОВАНИЕ К КАЧЕСТВУ МОЛОКА
    АССОРТИМЕНТ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    ФРАНЦ ХААС
    Маринады и соленья
    Технология приготовления блюд и изделий
    Естественная убыль массы плодов и овощей при хранении
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Органолептические показатели качества
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    Как подать кушанья на стол
    История чая
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    СЛАДКИЕ БЛЮДА
    Творожные изделия
    Этапы развития общественного питания
    ЛОДЕРЗ КРОКЛААН
    БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
    Основные направления в расширении ассортимента продукции из нетрадиционных морепродуктов
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    Хранение плодов и овощей на плодоовощной базе «ГРАНД»
    История мороженого
    Иглокожие

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.