Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    Население крупных городов страны потребляет коровье молоко, обработанное на государственных молочных заводах.
    Обработка молока на молочных заводах обеспечивает доброкачественность этого продукта для массового потребления.
    МОЛОКО И СЛИВКИ
    КОРОВЬЕ МОЛОКО - продукт секреции молочной железы коровы. Оно представляет собой жидкость белого цвета с желтоватым оттенком и приятным специфическим слегка сладковатым вкусом. Молоко образуется в молочной железе в результате глубоких изменений составных частей кормов в организме животного. Молочная железа (вымя) коровы состоит из клеток, пронизанных нервами, сетью кровеносных и лимфатических сосудов, доставляющих вещества, необходимые для синтеза молока. Клетки образуют небольшие пузырьки - альвеолы, в которых находится образовавшееся молоко.
    Альвиолы объединены в дольки и сообщаются между собой с помощью тонких канальцев, ведущих в особую полость, называемую цистерной, где и скапливаются молоко. Вымя коровы делится на две части продольной пластичной перегородкой.
    В каждой такой части находится по две молочные железы (передняя и задняя).
    Таким образом, вымя имеет четыре молочные цистерны, соединенные с сосками, через которые выдаивается молоко.
    Физиологический процесс образования молока очень сложен, и многие его явления еще недостаточно изучены. Установлено, что основные компоненты молока синтезируются в молочной железе из веществ, приносимых кровью. Только небольшая часть веществ (минеральные элементы, витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела) переходит в молоко из крови без изменений.
    Непосредственно в пищу и для переработки используют главным образом коровье молоко, реже - кобылы, козы, овечье и оленье.


    Метки: тема еда, рецепт манника Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2167

    Материал по теме:
    Экспертиза товаров
    Химический состав молока-сырья
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Золото от Монтесумы
    Этикет китайского стола
    Черный чай
    Светлая Пасхальная Литургия
    Калькуляционные карты блюд и изделий
    Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье)
    Химический состав
    Кухонная утварь
    Группы рыб
    Как правильно сидеть за столом
    История японской Кухни
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Товароведческая характеристика сырья
    Глинтвейн
    Русская кухня
    Национальные способы заварки
    Турецкий чай
    Обработка мороженой рыбы
    Хранение сырья
    Взбивательная машина МВУ-60 и МВУ-100
    Дефекты сыров
    Особенности производства хлебобулочных изделий из пророщенного зерна

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.