Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    Население крупных городов страны потребляет коровье молоко, обработанное на государственных молочных заводах.
    Обработка молока на молочных заводах обеспечивает доброкачественность этого продукта для массового потребления.
    МОЛОКО И СЛИВКИ
    КОРОВЬЕ МОЛОКО - продукт секреции молочной железы коровы. Оно представляет собой жидкость белого цвета с желтоватым оттенком и приятным специфическим слегка сладковатым вкусом. Молоко образуется в молочной железе в результате глубоких изменений составных частей кормов в организме животного. Молочная железа (вымя) коровы состоит из клеток, пронизанных нервами, сетью кровеносных и лимфатических сосудов, доставляющих вещества, необходимые для синтеза молока. Клетки образуют небольшие пузырьки - альвеолы, в которых находится образовавшееся молоко.
    Альвиолы объединены в дольки и сообщаются между собой с помощью тонких канальцев, ведущих в особую полость, называемую цистерной, где и скапливаются молоко. Вымя коровы делится на две части продольной пластичной перегородкой.
    В каждой такой части находится по две молочные железы (передняя и задняя).
    Таким образом, вымя имеет четыре молочные цистерны, соединенные с сосками, через которые выдаивается молоко.
    Физиологический процесс образования молока очень сложен, и многие его явления еще недостаточно изучены. Установлено, что основные компоненты молока синтезируются в молочной железе из веществ, приносимых кровью. Только небольшая часть веществ (минеральные элементы, витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела) переходит в молоко из крови без изменений.
    Непосредственно в пищу и для переработки используют главным образом коровье молоко, реже - кобылы, козы, овечье и оленье.

    Метки: тема еда, рецепт манника Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2549

    Материал по теме:
    Званый чай
    Взбивательная машина МВ-35М
    Правила эксплуатации оборудования и техники безопасности
    Краткая характеристика предприятия
    Хранение отходов
    Кирпичный чай
    Где и как выращивают чай
    Товароведение крахмала
    Требования к качеству вкусовых товаров. (чай, кофе, приправы и пряности)
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации
    Разделка рыбы на филе (пластование)
    БОБОВЫЕ
    Дневное меню
    Сгущенные молочные консервы
    Пути обеспечения качества изучаемой группы товаров
    Основные продукты в японской кухне
    Цейлонский чай
    Пасхальные обычаи
    Жиры
    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование нетрадиционных морепродуктов
    Подготовка плодов, ягод и овощей к консервированию
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    Происхождение и значение слова “чай”
    Требования к инвентарю

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.