Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

    Население крупных городов страны потребляет коровье молоко, обработанное на государственных молочных заводах.
    Обработка молока на молочных заводах обеспечивает доброкачественность этого продукта для массового потребления.
    МОЛОКО И СЛИВКИ
    КОРОВЬЕ МОЛОКО - продукт секреции молочной железы коровы. Оно представляет собой жидкость белого цвета с желтоватым оттенком и приятным специфическим слегка сладковатым вкусом. Молоко образуется в молочной железе в результате глубоких изменений составных частей кормов в организме животного. Молочная железа (вымя) коровы состоит из клеток, пронизанных нервами, сетью кровеносных и лимфатических сосудов, доставляющих вещества, необходимые для синтеза молока. Клетки образуют небольшие пузырьки - альвеолы, в которых находится образовавшееся молоко.
    Альвиолы объединены в дольки и сообщаются между собой с помощью тонких канальцев, ведущих в особую полость, называемую цистерной, где и скапливаются молоко. Вымя коровы делится на две части продольной пластичной перегородкой.
    В каждой такой части находится по две молочные железы (передняя и задняя).
    Таким образом, вымя имеет четыре молочные цистерны, соединенные с сосками, через которые выдаивается молоко.
    Физиологический процесс образования молока очень сложен, и многие его явления еще недостаточно изучены. Установлено, что основные компоненты молока синтезируются в молочной железе из веществ, приносимых кровью. Только небольшая часть веществ (минеральные элементы, витамины, ферменты, гормоны, иммунные тела) переходит в молоко из крови без изменений.
    Непосредственно в пищу и для переработки используют главным образом коровье молоко, реже - кобылы, козы, овечье и оленье.

    Метки: тема еда, рецепт манника Статьи
     Автор: blin (1 апреля 2009) | Просмотров: 2671

    Материал по теме:
    Использование риса
    ПРЯНО-ВКУСОВЫЕ РАСТЕНИЯ
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    СГУЩЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ
    ТВОРОГ
    Технология приготовления блюд и изделий
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке используемого сырья
    Организация рабочих мест в кондитерском цехе
    СЛАДКИЕ БЛЮДА
    ПИЩЕВАЯ И ЛЕЧЕБНАЯ ЦЕННОСТЬ ОВОЩЕЙ
    Химический состав молока-сырья
    Званый чай
    Экспертиза качества нетрадиционных морепродуктов
    Основные методы приготовления пищи
    Страстная Неделя
    Понятие о молочных консервах
    Черный, красный, желтый, зеленый
    БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
    АССОРТИМЕНТ МОЛОКА
    Первая ступень в сыроварении
    Молоко плёночной (контактной) сушки
    Получение сыра
    Дефекты кисломолочных продуктов
    Новый год в России
    Правила эксплуатации гриля

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.