Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Моллюски

    Моллюски

    Двустворчатые моллюски имеют раковину состоящую из двух створок. Соединенных одним или двумя мускулами-замыкателями. Тело моллюсков состоит из туловища и небольшой ноги. Все тело моллюска заключено в полупрозрачную оболочку – мантию, прилегающую к поверхности раковины.
    Для приготовление пищевых продуктов используют мантию и мускул моллюска. В мясе мидий содержится витамин В12, тиамин, рибофлавин, а так же многие макро- и микроэлементы. Из мидий готовят мороженную и сушеную продукцию, а так же консервы.
    В мясе устриц содержатся витамину А,С, группы В, а так же фосфор, кальций, железо, медь, марганец, йод, кобальт.
    В мясе гребешка содержит витаминв В 12, тиамин, рибофлавин, макро- и микроэлементы (железо, медь, марганец, йод, кобальт и пр.)
    Гребешок, как мидии и устрицы, поставляют на рынки в свежем, охлажденном и замороженном виде, а так же вырабатывают консервы и пресервы.
    Раковина утолщенно-округленная, равностворчатая, с низкими и широкими радиальными ребрами, разделенными пунктирно-узкими желобками. Цвет ребер обычно коричневый, желобков и концентрических линий роста - светлый. Периостракум бархатисто-толстый, темно-коричневого или темно-бурого цвета, несет концентрические ряды щетинок. Изнутри раковина сероватая, с радиальной струйчатостью. Вентральный край зубчатый, задний обычно имеет коричневые пятна. Наибольший экземпляр 53 мм. Вид распространен в Японском и южной части Охотского моря, а также на Южно-Курильском мелководье. Обитает на ракушечно-песчаных отложениях с глубинами от 4-5 до 15-18 м. Зарывается в поверхностный слой грунта на глубину 2-4 см. Задний край раковины обычно немного выступает над дном. Взрослые особи часто перемещаются с помощью ноги на небольшое расстояние. Молодь встречается под пустыми раковинами, между камнями, в седиментационных ловушках среди ракушечного и растительного детрита. Расселяется при помощи пелагической личинки.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2845

    Материал по теме:
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    О ФИРМЕ WISSOLL
    КОМПЬЮТНРИЗАЦИЯ РАСЧЁТОВ ПРОИЗВОДСТВА ШОКОЛАДА
    Хранение плодов и овощей
    Русская кухня
    Экспертный анализ сыра «Пошехонский»
    Санитарные требования к организации рабочего места
    Значение тепловой кулинарной обработки продуктов в рациональном питании
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    Ассортимент товара
    Молочные продукты сублимационной сушки
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    Размораживание мясопродуктов
    Мясные блюда
    Использование цветов в приготовлении блюд
    Легенды китайской кулинарии
    Молоко сухое быстрорастворимое
    Жиры
    Устойчивость плодов и овощей против заболеваний
    Взбивательная машина МВ-35М
    Группы рыб
    Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами
    Товароведение крахмала
    Почем Оливье для народа?

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Моллюски | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.