Моллюски
Двустворчатые моллюски имеют раковину состоящую из двух створок. Соединенных одним или двумя мускулами-замыкателями. Тело моллюсков состоит из туловища и небольшой ноги. Все тело моллюска заключено в полупрозрачную оболочку – мантию, прилегающую к поверхности раковины.
Для приготовление пищевых продуктов используют мантию и мускул моллюска. В мясе мидий содержится витамин В12, тиамин, рибофлавин, а так же многие макро- и микроэлементы. Из мидий готовят мороженную и сушеную продукцию, а так же консервы. В мясе устриц содержатся витамину А,С, группы В, а так же фосфор, кальций, железо, медь, марганец, йод, кобальт. В мясе гребешка содержит витаминв В 12, тиамин, рибофлавин, макро- и микроэлементы (железо, медь, марганец, йод, кобальт и пр.) Гребешок, как мидии и устрицы, поставляют на рынки в свежем, охлажденном и замороженном виде, а так же вырабатывают консервы и пресервы. Раковина утолщенно-округленная, равностворчатая, с низкими и широкими радиальными ребрами, разделенными пунктирно-узкими желобками. Цвет ребер обычно коричневый, желобков и концентрических линий роста - светлый. Периостракум бархатисто-толстый, темно-коричневого или темно-бурого цвета, несет концентрические ряды щетинок. Изнутри раковина сероватая, с радиальной струйчатостью. Вентральный край зубчатый, задний обычно имеет коричневые пятна. Наибольший экземпляр 53 мм. Вид распространен в Японском и южной части Охотского моря, а также на Южно-Курильском мелководье. Обитает на ракушечно-песчаных отложениях с глубинами от 4-5 до 15-18 м. Зарывается в поверхностный слой грунта на глубину 2-4 см. Задний край раковины обычно немного выступает над дном. Взрослые особи часто перемещаются с помощью ноги на небольшое расстояние. Молодь встречается под пустыми раковинами, между камнями, в седиментационных ловушках среди ракушечного и растительного детрита. Расселяется при помощи пелагической личинки.
Метки: Статьи
Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 3086 |
Материал по теме:
Белки Личная гигиена Показатели качества и требования к показателям качества Сервировка праздничного стола Русская кухня Мясные блюда СЛАДОСИБ СЛАДКИЕ БЛЮДА Отделка Морепродукты Факторы, формирующие свойства и качество товара Китай многолик, и китайская кухня - тоже Вход Господень в Иерусалим (Вербное воскресенье) Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование нетрадиционных морепродуктов СИСТЕМА ОБЕСПЕЧЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Научные теории и концепции рационального питания Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы Разновидности лапши в японской кухне Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху СЛИВКИ СГУЩЕННЫЕ МОЛОЧНЫЕ КОНСЕРВЫ Чай, кофе. Ассортимент, характеристики Строение и химический состав яйца Обработка яиц
|