Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Как в старину подавали чай

    Как в старину подавали чай

    Есть такой афоризм: чай (имеется в виду напиток) должен быть как поцелуй – горячий, крепкий, сладкий.

    Раньше угощение за чайным столом скромным. Утром кашу, иногда яйца всмятку. Дети с удовольствием ели булку, размоченную в кипятке и посыпанную сахаром. Утром и вечером на столе лежали баранки. Не менее популярны были сушки. Трудно представить себе чайный стол без калачей.
    К чаю непременно подавали молоко или сливки. Пили его с вареньем или вприкуску с кусочком колотого сахара. По воскресным дням и для званного чая в купеческих домах пекли пироги, а среди интеллигенции было принято делать бутерброды, подавать халву, пирожные и восточные сладости. Во всех домах любили пить чай с пряниками.
    Сейчас забыты такие популярные лакомства, как помадки и тянучки. Чай с ними считался дневным, но пили его, как правило, после, после обеда, около 5 часов вечера.
    Главенствующую роль за чайным столом представляли хозяйке дома или старшей дочери. Они разливали чай, направляли разговор. Возле них стояли чашки, и по мере прибытия гостей, которым позволялось появляться в любое время, они наливали чай – обязательно через ситечко. Если кто-то просил еще чаю, чашку ополаскивали и вновь заполняли ее. Для этого на столе стояла полоскательница. Чайную посуду на кухню не носили. Ее тут же мыли, насухо вытирали и ставили в буфет.
    Особой гордостью в каждом доме были чайные полотенца. Вышивала их хозяйка дома, дочь или невестка. Узоры передавались из поколения в поколение, особенно в сельской местности.
    Вечерний чай в семье обычно проходил достаточно скромно. На стол подавали булочки, белый хлеб, варенье, пряники и печенье.
    Мужчинам чай подавали в сканах с подстаканниками, а женщинам – в чашках. В очень больших, бедных семьях, где не было возможности купить фарфоровую посуду, пользовались дешевыми стаканами, которые ставили на стеклянные блюдца.
    Ложки появились в России очень давно. Чайные ложки распространились в конце X начала XI века. Делали их из различного металла. В богатых семьях пользовались серебряными ложками, иногда они были отделаны эмалью. Бедные семьи довольствовались оловянными, костяными ложками или из сплавов. Чайные ложки имели различную форму, часто затейливую, но объем их был почти одинаков – 4-5 г.

    Метки: Статьи
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2809

    Материал по теме:
    Молочные продукты сублимационной сушки
    Как подать кушанья на стол
    Санитарные требования, предъявляемые к оборудованию
    Условия и сроки хранения
    История японской Кухни
    Хранение отходов
    Группы рыб
    Золото от Монтесумы
    Ассортимент товара
    Роль в питании изучаемой группы товаров
    Химический состав чая
    Сухие молочные консервы
    Потребительские свойства изучаемой группы товаров
    Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы
    Товароведение крахмала
    Чай и здоровье
    Как правильно сидеть за столом
    Плиточный чай
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД
    Физико-химические показатели качества
    Обработка (разделка) чешуйчатой рыбы
    Организация работы кондитерского цеха
    Характеристика различных видов сыров по органолептическим и химическим показателям
    Характеристика сырья и подготовка его к производству

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Как в старину подавали чай | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.