Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   История японской Кухни

    История японской Кухни

    Волнующий и необычный для европейца мир японской кулинарии имеет многовековую историю, свои традиции и обычаи. Поэтому прежде чем говорить о любимых японцами продуктах, блюдах и этикете стоит хотя бы слегка коснуться истории японской кухни, уходящей своими корнями в глубь веков.
    Примерно в V в. до н. э. японцы начали культивировать некоторые виды диких растений. Известно, что в то время выращивали тыкву, периллу многолетнюю, некоторые виды зеленых бобов, просо, гречиху. Постепенно число видов культивированных растений значительно выросло, но настоящее земледелие началось 3 в. до н.э., когда в Японии стали возделывать рис.
    В VI-VIII вв. н.э. огромное влияние на японскую кулинарию оказал Китай, откуда в огромных количествах импортировалась соя и зеленый чай. Китайская кухня более изощренная, чем японская, строилась на принципах буддизма, в основе которого уважение к любой форме жизни. Поэтому мясо практически не использовалось, так как мясоедение считалось тяжелейшим оскорблением животной жизни. Этой философией пронизано все традиционное меню японцев вплоть до IX века, пока у власти была династия Тан.
    Позднее в ханьскую эпоху начался золотой век Японии, когда на протяжении 400 лет активно развивалась культура, наука и искусство. Это коснулось и кулинарии.
    Общение с европейцами, которых японцы считали варварами, привело к значительному увеличению разнообразия блюд из мяса, хотя, если верить некоторым дошедшим до наших времен литературным источникам, запах свинины и говядины мог вызывать у некоторых японцев обморок.
    Сегодня японская кухня получила широчайшее распространение и пользуется огромной популярностью по всему свету. Эта популярность во многом объясняется поистине философским отношением японцев к пище в целом - продукты должны быть здоровыми. Поэтому с абсолютной уверенностью можно сказать, что долголетие японской нации напрямую связано с тем, что они едят.


    Метки: Статьи
     Автор: Masha (12 февраля 2009) | Просмотров: 3782

    Материал по теме:
    Группы рыб
    Обработка мороженой рыбы
    ВИНОГРАДНЫЕ И ПЛОДОВЫЕ ВИНА
    ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
    Новые направления в совершенствовании ассортимента и качества изучаемой группы товаров
    Жидкие дрожжи как биологический разрыхлитель теста для хлебобулочных изделий
    Молоко сгущённое стерилизованное. Его производство, свойства, хранение
    Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах
    ЗАКУСКИ
    Жиры
    Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху
    Специфика кухонной утвари
    Приготовление холодных супов. Ассортимент
    КЛАССИФИКАЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
    Санитарно - гигиенические требования к обустройству предприятия общественного питания
    Рекомендации по первичной (холодной) обработке
    Этикет китайского стола
    Сгущённые молочные консервы с сахаром и пищевыми наполнителями. Производство, свойства, хранение
    Хранилища для плодов и овощей
    Черный чай
    Обработка яиц
    Подготовка к продаже соленой рыбы
    Африканский чай
    Правила оформления, отпуска, хранения и реализации продуктов
    Кирпичный чай

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 История японской Кухни | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.