Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Использование цветов в приготовлении блюд

    Использование цветов в приготовлении блюд

    Японцы, как никто в мире, известны не только любовью, но, пожалуй, даже пристрастием к цветам. Не случайно именно они открыли миру икэбана, которая настолько сейчас стала явлением повседневной жизни, что кажется, будто она существовала всегда. Цветы издревле сопровождали жизнь японцев — они в изобилии встречаются в рисунках кимоно, в украшениях для волос, на знаменитом японском фарфоре, в гравюрах, на ширмах, в предметах повседневного быта. Но практически ничего не известно о том, что с древности японцы употребляли в пищу такой неизменный символ своей страны как хризантема — этот цветок (герб императорского дома). В настоящее время осенью (что соответствует сезону цветения хризантем) цветы съедобных мелко лепестковых сортов не только украшают различные блюда, но и используются как гарнир, по вкусу напоминая шпинат.
    В последние годы в стране вообще резко возрос интерес к съедобным цветам. Это связано не только с набирающим силу движением за здоровое питание, за потребление экологически чистых продуктов, но и с тем, что японцы могут позволить себе такую роскошь. В соответствии с «Планом содействия внедрению пищевых цветов», подготовленным министерством сельского, лесного и рыбного хозяйства (и что чрезвычайно важно, профинансированным в бюджете), начали создаваться специализированные фермы по их выращиванию. Интерес к цветам подпитывается тем, что, во-первых, это экзотика и эстетика (прекрасный аромат, изящная форма, богатая палитра красок), а, во-вторых, низкокалорийная, пища.
    Мода на съедобные цветы, как это ни покажется странным, пришла с Запада, из США, где появились специализированные рестораны по приготовлению блюд из цветов. В пищу их идет более 45 (хризантема, сакура, гвоздика, лаванда, роза и др.), и более 100 —трав. Японские кулинары интерес к блюдам из цветов объясняют тем, что овощи и фрукты выращиваются теперь круглый год, а потому их уже нельзя соотносить с сезонностью, которую так чтут японцы. И теперь именно цветы стали символом времен года. Даже появился лозунг «от цветов, на которые смотрят, к цветам, которые едят». Однако пока цветы — это все-таки гарнир и добавки к различным мясным и рыбным блюдам, салатам, десертам. Можно сказать, что цветы начали свое шествие из сада на тарелки.


    Метки: Статьи
     Автор: Masha (12 февраля 2009) | Просмотров: 2860

    Материал по теме:
    Званый чай
    Список необходимых кухонных принадлежностей
    Классификация и характеристика ассортимента изучаемой группы товаров
    Православная Пасха
    Потребительские свойства товара
    Организационно-правовая характеристика ЗАО «Гранд»
    Хранение плодов и овощей
    Разновидности лапши в японской кухне
    Санитарные требования
    Технология производства картофельного крахмала
    Этапы развития общественного питания
    ЗАКУСКИ
    Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении
    Плиточный чай
    Откуда пришел к нам чай
    Полуфабрикаты из рыбы
    Группы рыб
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Отрицательное воздействие предприятий пищевой промышленности на объекты окружающей среды
    Взбивательная машина МВ-35М
    Химический состав
    Как правильно сидеть за столом
    Организация рабочих мест в цеху
    Химический состав
    Индийский чай

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Использование цветов в приготовлении блюд | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.