Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Статьи:   Экологические проблемы на пищевых производствах

    Экологические проблемы на пищевых производствах

    На всех стадиях своего развития человек был тесно связан с окружающим миром. Но с тех пор как появилось высокоиндустриальное общество, опасное вмешательство человека в природу резко усилилось, расширился объём этого вмешательства, оно стало многообразнее и сейчас грозит стать глобальной опасностью для человечества. Расход невозобновимых видов сырья повышается, все больше пахотных земель выбывает из экономики, так как на них строятся города и заводы. Человеку приходится все больше вмешиваться в хозяйство биосферы - той части нашей планеты, в которой существует жизнь. Биосфера Земли в настоящее время подвергается нарастающему антропогенному воздействию. При этом можно выделить несколько наиболее существенных процессов, любой из которых не улучшает экологическую ситуацию на планете.
    Наиболее масштабным и значительным является химическое загрязнение среды несвойственными ей веществами химической природы. Среди них – газообразные и аэрозольные загрязнители промышленно-бытового происхождения. Прогрессирует и накопление углекислого газа в атмосфере. Дальнейшее развитие этого процесса будет усиливать нежелательную тенденцию в сторону повышения среднегодовой температуры на планете. Вызывает тревогу у экологов и продолжающееся загрязнение Мирового океана нефтью и нефтепродуктами, достигшее уже 1/5 его общей поверхности. Нефтяное загрязнение таких размеров может вызвать существенные нарушения газо- и водообмена между гидросферой и атмосферой. Не вызывает сомнений и значение химического загрязнения почвы пестицидами и ее повышенная кислотность, ведущая к распаду экосистемы. В целом, все рассмотренные факторы, которым можно приписать загрязняющий эффект, оказывают заметное влияние на процессы, происходящие в биосфере.
    Во многих странах ведется поиск наиболее экономичных и высокоэффективных способов очистки сточных вод и других загрязнителей окружающей среды (воды, почвы, воздуха). В принципе это сочетание классических методов очистки с новыми методами, с использованием микроорганизмов.
    В настоящее время в значительной степени пересмотрены ранее сформированные подходы к производству и качеству выпускаемой пищевой продукции. Важно, что от этапа увеличения выпуска продукции для удовлетворения растущих потребностей человека мы переходим к этапу увеличения качества выпускаемой продукции при все возрастающих требованиях к экологической чистоте производственных процессов. Внедряются эффективные технологические процессы, разрабатываются принципиально новые подходы к организации безотходных или малоотходных энерго- и ресурсосберегающих технологий.


    Метки: Статьи
     Автор: timur (17 марта 2009) | Просмотров: 2010

    Материал по теме:
    Требования к инвентарю
    Использование риса
    Правила техники безопасности, которые необходимо соблюдать при изготовлении изделий
    Подготовка сырья к производству
    Жиры
    Механическая кулинарная обработка рыбы
    СЛИВКИ
    Процессы, формирующие качество готовой продукции
    Классификация и характеристика ассортимента соленой рыбы
    ТВОРОГ
    Организация работы холодного цеха
    Химический состав
    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд
    Отделочные полуфабрикаты
    Состояние и перспективы развития плодоовощного рынка России
    Общие сведения о вкусовых товарах
    Правила эксплуатации гриля
    Новогодние традиции народов мира
    Сливки сухие с сахаром
    Санитарные требования к оборудованию, инвентарю и инструментам
    Экспертный анализ сыра «Пошехонский»
    Приготовление полуфабрикатов из рыбы
    Отделка
    Чай, кофе. Ассортимент, характеристики
    Откуда пришел к нам чай

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Экологические проблемы на пищевых производствах | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.