БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
Русский стол всегда был очень богат рыбными блюдами, рыба была пресноводной, она добывалась в реках и озерах, на берегах которых славянские племена, как и все другие народы, любили основывать свои поселения. С морской рыбой Россия познакомилась только при Петре I, став морской державой. Широкая популярность рыбных блюд объясняется еще и обилием постов в православной церкви, когда нельзя было употреблять в пищу ни мясо, ни яйца, ни молочные продукты. Рыба же считалась пищей "полупостной" и ее не полагалось есть только в самые строгие периоды постов.
Метки: Статьи
Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2863 |
Материал по теме:
Общие сведения о крахмале и крахмалопродуктах Процессы, происходящие в плодах и овощах при хранении Азербайджанский чай Правила эксплуатации гриля ПЕРЕРАБОТКА МОЛОКА НА МОЛОЧНЫХ ЗАВОДАХ Ваши предложения по улучшению работы повара в холодном цеху Визави за чашкой чая Сгущенные молочные консервы Бракераж Личная гигиена повара Дневное меню УТИЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ И ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ Банкет-фуршет КОНЬЯК Технология приготовления блюд и изделий Как в старину подавали чай Требования к качеству вкусовых товаров. (чай, кофе, приправы и пряности) ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ Химический состав Научные теории и концепции рационального питания Гребешок Свифта Использование сои Химический состав плодов и овощей Товароведение крахмала Основные процессы приготовления
|