Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Старинный курник из курицы и риса на сметане

    Старинный курник из курицы и риса на сметане

    Курицу без пера, натереть отрубями и опалить, удалить внутренности, голову вместе с шеей, зоб, ноги на 1 см ниже коленного сустава, промыть, поставить варить до готовности, слегка остудить, отделить мякоть, нарезать жульеном. Отлить ½ стакана бульона куриного, прибавить ¼ стакана сливок, шампиньонов жареных, или немного мускатного ореха. Уварить до1/2 стакана, положить мелко рубленную петрушку, несколько капель лимонного сока, всё остудить, 1 стакан риса промыть. Сварить рис на трёх стаканах куриного бульона с небольшим пучком зелени, посолить, пять куриных яиц сварить в крутую и нашинковать мелко. Поджарить на масле свежих белых или маринованных грибов. Когда всё будет готово, взять приготовленное тесто, отрезать четвёртую часть на крышку, а три четверти теста раскатать кружком в 1 см толщиной, положить на лист, на середину положить половину риса, разровнять края теста, на рис посыпать половину яиц, затем половинку курицы и грибов, опять рис, яйца и курицу с грибами. Ложкой прижать фарш поплотнее, осторожно натянуть к верху края теста, чтобы тесто не порвалось. На верх положить крышку из оставшегося кусочка раскатанного теста, защипать ёлочкой края, оставить посредине отверстие и украсить верх кусочками теста. Смазать яйцом, поставить в горячую печь или духовку. Когда фарш закипит и курник легко будет сдвигать с места – пирог готов.
    1 средняя курица, 1 стакан риса, 200 грамм грибов, 5 яиц.
    Для соуса: 150 грамм бульона, ¼ стакана сливок, крепкий навар грибов, лимонный сок, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

    Метки: Рецепты
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2473

    Материал по теме:
    Борщ холодный
    Приготовление меренг
    Кабачки с чесноком
    Варенья из редьки с орехами и цедрой апельсина
    Пицца неаполитанская
    Огурчики малосольные
    Латиноамериканский, или кубинский, способ
    Запеканка из картофеля и перца
    Капуста с начинкой
    Щи зеленые с мясом
    Томатно-яичный крем
    Рыба, жаренная с луком по-ленинградски
    Горячие бутерброды или гренки
    Бутерброд с килькой и килечным маслом
    Окрошка мясная
    Открытый пирог с картофелем и пореем
    Фасолевая запеканка с картофельным кремом
    Яблочный соус (вариант 1)
    Торт с персиками
    Японский способ
    Тортики с карликовыми апельсинами и фунуком
    Луковый соус с грибами
    Ореховая запеканка
    Торт «Пралине»
    Баклажаны

      архив
     
      поиск


    Rambler's Top100
    Copyright © 2009 Старинный курник из курицы и риса на сметане | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.