Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Старинный курник из курицы и риса на сметане

    Старинный курник из курицы и риса на сметане

    Курицу без пера, натереть отрубями и опалить, удалить внутренности, голову вместе с шеей, зоб, ноги на 1 см ниже коленного сустава, промыть, поставить варить до готовности, слегка остудить, отделить мякоть, нарезать жульеном. Отлить ½ стакана бульона куриного, прибавить ¼ стакана сливок, шампиньонов жареных, или немного мускатного ореха. Уварить до1/2 стакана, положить мелко рубленную петрушку, несколько капель лимонного сока, всё остудить, 1 стакан риса промыть. Сварить рис на трёх стаканах куриного бульона с небольшим пучком зелени, посолить, пять куриных яиц сварить в крутую и нашинковать мелко. Поджарить на масле свежих белых или маринованных грибов. Когда всё будет готово, взять приготовленное тесто, отрезать четвёртую часть на крышку, а три четверти теста раскатать кружком в 1 см толщиной, положить на лист, на середину положить половину риса, разровнять края теста, на рис посыпать половину яиц, затем половинку курицы и грибов, опять рис, яйца и курицу с грибами. Ложкой прижать фарш поплотнее, осторожно натянуть к верху края теста, чтобы тесто не порвалось. На верх положить крышку из оставшегося кусочка раскатанного теста, защипать ёлочкой края, оставить посредине отверстие и украсить верх кусочками теста. Смазать яйцом, поставить в горячую печь или духовку. Когда фарш закипит и курник легко будет сдвигать с места – пирог готов.
    1 средняя курица, 1 стакан риса, 200 грамм грибов, 5 яиц.
    Для соуса: 150 грамм бульона, ¼ стакана сливок, крепкий навар грибов, лимонный сок, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

    Метки: Рецепты
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2817

    Материал по теме:
    Щи зеленые с яйцом
    Кулич пасхальный
    Глинтвейн Апельсиновый
    Ботвинья
    Крокеты из овощной смеси
    Чай из самовара
    Ченчэхалю - яичный бисквит
    Котлеты морковные
    Молочный соус с сыром
    Яблочный соус (вариант 2)
    Грибной винегрет
    Соус винегрет
    Приготовление меренг
    Огурцы со смородиной (маринованные)
    Огурцы малосольные на белом хлебе
    Светлый основной соус
    Технологический процесс приготовления теста
    Японский способ
    Бисквит Буше
    Артишоки с манными клецками
    Глинтвейн Новогодний
    Кетчуп
    Чечевица с рисом и специями
    Пицца с морепродуктами
    Клубнично – лимонный торт

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Старинный курник из курицы и риса на сметане | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.