Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Муссака из грибов и чечевицы

    Муссака из грибов и чечевицы

    4порции
    Подготовка: 40 минут
    Настаивание: 1 час
    Приготовление: 1 час

    600г баклажанов, очистить и тонко нарезать, 2 ½ чайной ложки (без верха) соли, 4 столовых ложки оливкового масла, 1 луковица, мелко нарезать, 1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и мелко нарезать, 2 толченых зубчика чеснока, 250г свежих грибов, нарезать, 350 помидоров, снять кожу и мелко нарезать, 2 чайные ложки (без верха) сахарного песка, ½ чайной ложки корицы, молотый черный перец, 3 столовых ложки нарезанной свежей петрушки, 2 столовые ложки сухого белого вина, 250г коричневой чечевицы, сварить, 30г сливочного масла, 30г муки, 30г сливочного масла, 2 яйца, отделить белки от желтков, 1 стакан молока, ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха, 120г сыра чеддер, натереть, свежая петрушка для украшения.
    Кружочки баклажанов посыпать 2 чайными ложками соли и оставить на 14 час.
    После этого сполоснуть и промокнуть бумажным полотенцем. Нагреть духовку до 180 оС. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковородке и поджарить баклажаны с обеих сторон, чтобы стали коричневого цвета. Выложить на тарелку и на время оставить. Оставшееся оливковое масло разогреть в сковороде и в нем потушишь лук, чеснок и зеленый перец. Затем туда же выложить грибы, помидоры, посыпать солью (¼ чайной ложки), перцем, корицей, добавить петрушку и влить вино или воду. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Затем положить чечевицу и снять с огня. Половину жареных баклажанов положить на дно широкого огнеупорного блюда для запекания. Сверху равномерно выложить чечевичную смесь, затем еще один слой баклажанов. На время отставить. Растопить в кастрюльке сливочное масло, смешать с мукой и помешивая, держать на огне 1 минуту. Снять с огня и небольшими порциями влить туда молоко. Снова поставить на огонь и дать закипеть, уменьшить огонь и держать 3 – 5 минут, помешивая, пока не загустеет. Снять с огня и вбить в соус яичные желтки, посолить (оставшейся солью), поперчить, высыпать мускатный орех. Затем венчиком взбить белки; осторожно смешать их с остальным соусом, добавляя небольшими порциями. Вылить соус на приготовленные к запеканию баклажаны. Сверху посыпать сыром. Поставить в духовку и выпекать в течение 30 минут. Выключить духовку и оставить мусаку в ней еще минут на 10. украсить петрушкой и подать на стол с зеленым салатом и хлебом с хрустящей корочкой.


    Метки: Рецепты
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 1579

    Материал по теме:
    Молочный соус густой
    Пицца неаполитанская
    Сметанный соус с клубникой
    Кекс «Столичный» (весовой)
    Апельсиновый торт
    Студень из капусты
    Бисквит со сливочным маслом. (Кексовое тесто)
    Соус с сельдереем или петрушкой
    Окрошка овощная
    Ченчэхалю - яичный бисквит
    Чай с травами
    Картофель фаршированный
    Лимонные пирожные
    Чайные коктейли
    Соус с желтками
    Кулич пасхальный
    Приготовление хлебного кваса
    Соленые огурцы (1ый способ)
    Соленые огурцы (2ой способ)
    Глинтвейн по рецепту старинной кухни
    Миндалный торт
    Китайские способы
    Апельсиновое варенье (из кабачков)
    Сметанный соус с томатом и луком
    Туркменский способ

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Муссака из грибов и чечевицы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.