Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Муссака из грибов и чечевицы

    Муссака из грибов и чечевицы

    4порции
    Подготовка: 40 минут
    Настаивание: 1 час
    Приготовление: 1 час

    600г баклажанов, очистить и тонко нарезать, 2 ½ чайной ложки (без верха) соли, 4 столовых ложки оливкового масла, 1 луковица, мелко нарезать, 1 сладкий зеленый перец, очистить от семян и мелко нарезать, 2 толченых зубчика чеснока, 250г свежих грибов, нарезать, 350 помидоров, снять кожу и мелко нарезать, 2 чайные ложки (без верха) сахарного песка, ½ чайной ложки корицы, молотый черный перец, 3 столовых ложки нарезанной свежей петрушки, 2 столовые ложки сухого белого вина, 250г коричневой чечевицы, сварить, 30г сливочного масла, 30г муки, 30г сливочного масла, 2 яйца, отделить белки от желтков, 1 стакан молока, ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха, 120г сыра чеддер, натереть, свежая петрушка для украшения.
    Кружочки баклажанов посыпать 2 чайными ложками соли и оставить на 14 час.
    После этого сполоснуть и промокнуть бумажным полотенцем. Нагреть духовку до 180 оС. Разогреть 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковородке и поджарить баклажаны с обеих сторон, чтобы стали коричневого цвета. Выложить на тарелку и на время оставить. Оставшееся оливковое масло разогреть в сковороде и в нем потушишь лук, чеснок и зеленый перец. Затем туда же выложить грибы, помидоры, посыпать солью (¼ чайной ложки), перцем, корицей, добавить петрушку и влить вино или воду. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Затем положить чечевицу и снять с огня. Половину жареных баклажанов положить на дно широкого огнеупорного блюда для запекания. Сверху равномерно выложить чечевичную смесь, затем еще один слой баклажанов. На время отставить. Растопить в кастрюльке сливочное масло, смешать с мукой и помешивая, держать на огне 1 минуту. Снять с огня и небольшими порциями влить туда молоко. Снова поставить на огонь и дать закипеть, уменьшить огонь и держать 3 – 5 минут, помешивая, пока не загустеет. Снять с огня и вбить в соус яичные желтки, посолить (оставшейся солью), поперчить, высыпать мускатный орех. Затем венчиком взбить белки; осторожно смешать их с остальным соусом, добавляя небольшими порциями. Вылить соус на приготовленные к запеканию баклажаны. Сверху посыпать сыром. Поставить в духовку и выпекать в течение 30 минут. Выключить духовку и оставить мусаку в ней еще минут на 10. украсить петрушкой и подать на стол с зеленым салатом и хлебом с хрустящей корочкой.

    Метки: Рецепты
     Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 1844

    Материал по теме:
    Пицца "Мейсон"
    Варенья из редьки с орехами и цедрой апельсина
    Перец, фаршированный овощами, в маринаде
    Каша рисовая с овощами
    Жаренная спаржа с грецкими орехами
    Пудинг из брокколи с сыром
    Латиноамериканский, или кубинский, способ
    Пицца неаполитанская
    Овощной плов с нутом
    Бутерброд с ветчиной
    Баклажаны с изюмом и кускусом
    Ореховая запеканка
    Баклажанная икра
    Обработка соленой рыбы
    Борщ холодный
    Огурцы малосольные на белом хлебе
    Глинтвейн "Каролина"
    Английский способ
    Поджарка из палтуса
    Белый мясной бульон
    Кекс «Столичный» (весовой)
    Огурцы со смородиной (маринованные)
    Салат впрок "Пальчики оближешь"
    Охотничий соус с белым вином
    Борщ холодный мясной

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Муссака из грибов и чечевицы | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.