Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Монгольский способ

    Монгольский способ

    Монгольский способ употребления чая сходен в принципе с калмыцким и отчасти с киргизским. Это один из древнейших способов,
    широко распространен от пустыни Гоби до междуречья Волги и Дона.
    Основными компонентами являются зеленый кирпичный чай, молоко, масло, мука и соль. В зависимости от национального района, где употребляется чай по-монгольски, все его элементы, кроме кирпичного чая, могут варьировать. Так, молоко может быть коровьим, верблюжьим, а масло может иногда вовсе отсутствовать или заменяться и дополняться топленым салом (говяжьим, бараньим); мука может быть пшеничной, ячменной, ржаной и дополняться рисом, пшеном (гаоляном). Иногда наряду с солью кладется черный перец горошком (горький) из расчета – одно зернышко на стакан, а у калмыков – лавровый лист, реже – мускатный орех.
    Вот два рецепта приготовления монгольского чая.
    Монголы предварительно растирают кирпичный чай в порошок и заливают 1–3 столовые ложки литром холодной воды. Как только вода закипает, в нее добавляют 0,25–0,5 л коровьего, овечьего или верблюжьего молока, 1 столовую ложку топленого сливочного масла яка, верблюжьего или коровьего, а также 50–100 г предварительно пережаренной с маслом муки (затирухи) и половину или четверть стакана какой-либо крупы (рис, пшено). Все это еще раз доводят до кипения и готовности, причем по вкусу добавляют соль. Если крупу не кладут, то соли добавляют очень мало, а современные городские монголы иногда вовсе не добавляют.

    Метки: Рецепты
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 2049

    Материал по теме:
    Оладьи
    Вишневый торт с черным хлебом и миндалем
    Ботвинья
    Клубничный соус
    Крокеты из овощной смеси
    Пицца "Фунги"
    Горячие бутерброды или гренки
    Огурцы малосольные на белом хлебе
    Заваривание чая. Чай из чайника
    Огурцы малосольные
    Иранский способ
    Кулинарное использование полуфабрикатов
    Кабачки с чесноком
    Соус с желтками
    Приготовление кубанских блюд из рыбы
    Окрошка овощная на кефире
    БИСКВИТНОЕ ТЕСТО
    Кулич с изюмом
    Огурцы маринованные
    Баклажаны в томатном соусе
    Бисквит сухой
    Пудинг из хлеба с копченым сыром и луком
    Молочный сладкий соус
    Торт “Крещатик”
    Пицца "Мейсон"

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Монгольский способ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.