Главная Статьи Глоссарий
  навигация
  • Статьи
  • Рецепты
  • Блюда
  • Глоссарий
  •   популярное
    Рецепты:   Монгольский способ

    Монгольский способ

    Монгольский способ употребления чая сходен в принципе с калмыцким и отчасти с киргизским. Это один из древнейших способов,
    широко распространен от пустыни Гоби до междуречья Волги и Дона.
    Основными компонентами являются зеленый кирпичный чай, молоко, масло, мука и соль. В зависимости от национального района, где употребляется чай по-монгольски, все его элементы, кроме кирпичного чая, могут варьировать. Так, молоко может быть коровьим, верблюжьим, а масло может иногда вовсе отсутствовать или заменяться и дополняться топленым салом (говяжьим, бараньим); мука может быть пшеничной, ячменной, ржаной и дополняться рисом, пшеном (гаоляном). Иногда наряду с солью кладется черный перец горошком (горький) из расчета – одно зернышко на стакан, а у калмыков – лавровый лист, реже – мускатный орех.
    Вот два рецепта приготовления монгольского чая.
    Монголы предварительно растирают кирпичный чай в порошок и заливают 1–3 столовые ложки литром холодной воды. Как только вода закипает, в нее добавляют 0,25–0,5 л коровьего, овечьего или верблюжьего молока, 1 столовую ложку топленого сливочного масла яка, верблюжьего или коровьего, а также 50–100 г предварительно пережаренной с маслом муки (затирухи) и половину или четверть стакана какой-либо крупы (рис, пшено). Все это еще раз доводят до кипения и готовности, причем по вкусу добавляют соль. Если крупу не кладут, то соли добавляют очень мало, а современные городские монголы иногда вовсе не добавляют.


    Метки: Рецепты
     Автор: vasia (30 марта 2009) | Просмотров: 1676

    Материал по теме:
    Творожный торт с вишней
    Картофельный торт
    Рыбные отходы
    Китайские способы
    Кетчуп
    Огурцы кисло-сладкие (маринованные)
    Миндалный торт
    Студень из капусты
    Пицца "Маринара"
    Фритата с артишоками
    Кабачки маринованные с болгарским перцем
    Бисквит сухой
    Томатный флен с баклажанами
    Сметанный соус с хреном (вариант 1)
    Щи постные николаевские
    Торт «Пралине»
    Полосатые бутерброды
    Кекс «Столичный» (весовой)
    Светлый основной соус
    Лимонные пирожные
    Жаренная спаржа с грецкими орехами
    Пюре из каштанов
    Полуфабрикаты из котлетной и кнельной массы
    Глинтвейн ароматный
    Технологический процесс приготовления теста

      архив
     
      поиск

    Copyright © 2009 Монгольский способ | Еда, рецепты еды, блюда, кухня, японская еда, китайская и итальянская еда :: Aede.ru
    Регион сайта: Москва и Санкт-Петербург.