Молочный соус средней густоты

1 л молока, 100 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 10 г сахара, 3 яйца (желтки).
Этот соус приготовляется так же, как и молочный соус густой (см. предыдущий рецепт). После варки соус остудить до 70- 80° С, ввести проваренные со сливочным маслом желтки.

Соус приготовлять непосредственно перед его использованием.
Этот соус применяют для запекания овощей, мяса, рыбы.