Кекс «Столичный» (весовой)
Тесто готовят также как для штучного кекса, но при выпечки используют прямоугольные формы. Их смазывают жиром или выстилают бумагой. Тесто выкладывают в формы, выровняв поверхность и прорезают по всей длине лопаточкой, смоченной в растительном масле, в результате после выпечки поверхность получается более красивее. Если этого не сделать, то трещины располагаются в разных направлениях. Выпекают при t 160 - 180º С около 1часа. После охлаждения вынимают из формы и посыпают сахарной пудрой.
Рецептура кекса «Столичного» (весовой) Наименование Мука Сахарный – песок Масло сливочное Меланж Изюм Соль Эссенция Аммоний углекислый Для отделки сахарная пудра Выход: 2888 2166 2888 1732 2166 8,6 8,9 8,9 101 10000
Метки: Рецепты
Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2531 |
Материал по теме:
Бутерброд с килькой и килечным маслом Горячие бутерброды или гренки Молочный соус с сыром Торт с персиками Бисквит Кулич по-польски Технологический процесс приготовления теста Пицца "Маринара" Охотничий соус с белым вином Апельсиновый торт Чайные напитки Кулич шоколадный Чайные коктейли Коричневый мясной бульон Плюшка с маком Апельсиновое варенье (из кабачков) Чайные бальзамы Приготовление хлебного кваса Рыба, жаренная с луком по-ленинградски Баклажанная икра Глинтвейн Шахерезада Пюре из каштанов Соус винегрет острый Студень из капусты Английский способ
|