Кекс «Столичный» (весовой)

Тесто готовят также как для штучного кекса, но при выпечки используют прямоугольные формы. Их смазывают жиром или выстилают бумагой. Тесто выкладывают в формы, выровняв поверхность и прорезают по всей длине лопаточкой, смоченной в растительном масле, в результате после выпечки поверхность получается более красивее. Если этого не сделать, то трещины располагаются в разных направлениях. Выпекают при t 160 - 180º С около 1часа. После охлаждения вынимают из формы и посыпают сахарной пудрой.

Рецептура кекса «Столичного» (весовой)
Наименование
Мука
Сахарный – песок
Масло сливочное
Меланж
Изюм
Соль
Эссенция
Аммоний углекислый
Для отделки сахарная пудра
Выход: 2888
2166
2888
1732
2166
8,6
8,9
8,9
101
10000