Кекс «Столичный» (весовой)
Тесто готовят также как для штучного кекса, но при выпечки используют прямоугольные формы. Их смазывают жиром или выстилают бумагой. Тесто выкладывают в формы, выровняв поверхность и прорезают по всей длине лопаточкой, смоченной в растительном масле, в результате после выпечки поверхность получается более красивее. Если этого не сделать, то трещины располагаются в разных направлениях. Выпекают при t 160 - 180º С около 1часа. После охлаждения вынимают из формы и посыпают сахарной пудрой.
Рецептура кекса «Столичного» (весовой) Наименование Мука Сахарный – песок Масло сливочное Меланж Изюм Соль Эссенция Аммоний углекислый Для отделки сахарная пудра Выход: 2888 2166 2888 1732 2166 8,6 8,9 8,9 101 10000
Метки: Рецепты
Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2350 |
Материал по теме:
Молочный сладкий соус с ванилином Бисквит со сливочным маслом. (Кексовое тесто) Молочный соус с сыром Крем “Шарлотт” Обработка соленой рыбы Пудинг из хлеба с копченым сыром и луком Кабачки с чесноком Тибетский способ Пицца "Го-го" Торт "Принц – Регент" Консервирование острого перца Основной красный соус Царские блины Татарский соус (из майонеза с соленым огурцом) Старинный курник из курицы и риса на сметане Глинтвейн Hектаp Молочный соус средней густоты Полуфабрикаты из котлетной и кнельной массы Открытый пирог с картофелем и пореем Рецепты маринадов (грибы) Рыба, жаренная на вертеле Бутерброд с копчёным угрем Овощной плов с нутом Бисквитный пирог с яблоками Соленые огурцы (2ой способ)
|