Кекс «Столичный» (весовой)
Тесто готовят также как для штучного кекса, но при выпечки используют прямоугольные формы. Их смазывают жиром или выстилают бумагой. Тесто выкладывают в формы, выровняв поверхность и прорезают по всей длине лопаточкой, смоченной в растительном масле, в результате после выпечки поверхность получается более красивее. Если этого не сделать, то трещины располагаются в разных направлениях. Выпекают при t 160 - 180º С около 1часа. После охлаждения вынимают из формы и посыпают сахарной пудрой.
Рецептура кекса «Столичного» (весовой) Наименование Мука Сахарный – песок Масло сливочное Меланж Изюм Соль Эссенция Аммоний углекислый Для отделки сахарная пудра Выход: 2888 2166 2888 1732 2166 8,6 8,9 8,9 101 10000
Метки: Рецепты
Автор: angela (12 февраля 2009) | Просмотров: 2682 |
Материал по теме:
Бутерброд с копчёным угрем Красный соус с вином Бутерброд закрытый Томатный флен с баклажанами Старинный курник из курицы и риса на сметане Салат из огурцов «Свежесть» Натуральный сметанный соус Острый светлый соус Окрошка овощная Способы посола рыбы Приготовление меренг Приготовление кубанских блюд из рыбы Салат свекольный БИСКВИТНОЕ ТЕСТО Бисквит с ореховой нугой Ароматизированный соус Украинские баклажаны Кулич шафранный Артишоки с манными клецками Ботвинья Открытый пирог с картофелем и пореем Варенья из редьки с орехами Чай с травами Похлёбка Петра Великого Пицца "Маринара"
|