Баклажаны с изюмом и кускусом
4 порции Подготовка: 30 минут Приготовление: 25 минут Охлаждении: 30 минут 2 больших баклажана, разрезать пополам в длину, 60г овощного бульона-основы, 120г турецкого гороха, сварить и слить воду, 200г помидоров (мелких, круглых), разрезать на половинки, 120г йогурта, 120г брынзы, раскрошить, 60г изюма без косточек, 3 столовые ложки майонеза, 3 столовые ложки мелко нарезанного свежего базилика, 2 столовые ложки кедровых орешков, ½ чайной ложки соли, молотый черный перец, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка красного винного уксуса, листья зеленого салата и половинки помидора для гарнира.
Нагреть духовку до 200 оС. Наколоть баклажаны вилкой, затем положить его на противень вниз разрезанной стороной. Печь в духовке 25 минут, пока не станет мягким. Положить кускус в широкую кастрюлю и залить очень горячим бульоном или водой и оставить на 15 минут, пока вся жидкость не впитается. Добавить грох, томаты, йогурт, сыр, изюм, майонез, базилик, орешки, посолить, поперчить и перемешать с крупой. Взбить венчиком оливковое масло, уксус, остаток соли и перца. Получится соус винегрет. Из печеного баклажана ложкой выбрать мякоть, не повредив кожу. Мелко порубить мякоть и смешать ее с соусом. Перемешать кускус с мякотью баклажана. Этой начинкой нафаршировать баклажанные половинки на блюдо и поставить в холодильник на 30 минут. Подать с салатными листьями и помидорами.
Метки: Рецепты
Автор: lena (18 марта 2009) | Просмотров: 2050 |
Материал по теме:
Закусочные бутерброды Капуста с начинкой Латиноамериканский, или кубинский, способ Кулинарное использование полуфабрикатов Натуральный сметанный соус Баклажаны "под грибы" Укропный соус Бисквит с ореховой нугой Молочный сладкий соус с ванилином Окрошка сборная мясная Лимонные пирожные Сметанный соус с хреном (вариант 1) Фаршированный перец Маринованный перец Глинтвейн классический Индийский способ Торт "Принц – Регент" Французкое рождественское полено Кулич пасхальный Чайные бальзамы Аджика кабачковая Бигус из капусты со свиной головизной Пицца по-деревенски Открытый пирог с картофелем и пореем Глинтвейн Шахерезада
|